Alaska - Humpy's - Sub Zero - Geyik Dişi Bira

• Mayıs Ayı 17, 2024

Arctic jet akımının artık telleri güneye doğru ilerlerken, zihnim 2007 yılının Ocak ayında Alaska'daki biraya ilk girişime geri dönüyor. Aurora Productions'dan Annie Chavez, çekici gülümsemesi ve sıcak, karşılama tarzıyla beni ortaya çıkarmaya karar verdi. Anchorage harikalarına. İlk durak olarak, Humpy’ın Büyük Alaska Alehouse’u, adı Kambur Somon, bu yorgun gezgin bekliyordu. Kireç yeşim duvarları ve koyu renkli ahşap çubuk, New York'taki Ginger Man'ı anımsatan bir an için beni tutukladı. Yüzlerce dekoratif musluk sapı gözlerimi odanın çevresinde tavan seviyesinde çekti.

Bu, sahipleri Billy Opinsky ve James Mauer adına maksatlı bir karar olmalıydı. Duyular, zihin farkında olmadan bile hemen sıvı ekmeği ister. Muslukta 40 bira ve Karabuğday Alaskan Halibut Salatası veya lezzetli Humus ve Pita'dan Alaskan Kırmızı Somon ve Deniz Taraklarına kadar uzanan çok çeşitli mutfaklar da dahil olmak üzere mükemmel bir bar menüsü ile -Mutpy's iş adamları için rahat bir durak olarak yankılanıyor ve müze gün boyunca kalabalık. Akşam saatlerinde, yaşam gücünü yerel müzisyenlere ve sürekli değişen taze fıçı bira menüsüne odaklanarak, üç kişi derinliğinde, eğlence merkezli bir kalabalığa teslim ediyor.

Köşede, Sub Zero kitsch merkezli martini bar tercih edenleri tatmin eder. İç mimar Dylan Thomas tarafından tasarlanan ruh hali, pencerelerden bakarken, sizi “bir kokteylin içine, dışarıya bakmak” için yaratıcı bir şekilde tedavi ederken ayarlanır. Büyük Billy Alaska Bira ve Arpa Şarap Festivali öncesinde yıllık Sub Zero Belçika Bira Yemeğini düzenleyen Billy Opinsky, özel stoklarından, yaşlı ve sevgiyle bakılan ve mükemmel yiyecek ve lüks ile eşleştirilen iyi bira iştahını açıyor. atmosfer.

Humpy’daki mühletim sırasında, Opinsky’nin taslak seçiminde en popüler bira olan Moose’nun Tooth Fairweather IPA'sı ile tanıştım. Sevilen ve garip bir şekilde bağımlılık yapan, temiz, narenciye ve çam profiliyle bir hophead'ın zevkidir. Deneyimim o kadar duygusaldı ki, Moose’nun Dişinde Baş Biracı Clark Pelz’e giriş, yadsınamaz bir gereklilik haline geldi.

Annie ve ben Clark Pelz ve Aurora Productions Başkanı Steve Shepherd ile Moose’nun Tooth Pub & Pizzeria'ı, eski Seward karayolu üzerinde trafik. Moose’nun Dişinin zarif bir temsilcisi Clark Pelz, bira yaratma amacını açıkladı “Daha geçici ve geçici özellikleri ile.” Fairweather IPA'nın sırrı, 64 IBU'lu bir IPA ve Fairweather meraklıları arasında zorlayıcı bir saplantı oluşturmak için yedi stil şeridinin (Kristal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget ve “Secret”) harmanında yatmaktadır. Başlangıçta ortak sahibi Matt Jones tarafından bir homebrew olarak geliştirilen Pelz, “parçalarının toplamından daha büyük” olduğunu onaylıyor.

Bu benim ilgimi çekti. Matt Jones ev hanımı olarak başladı. Bütün hikayeye ihtiyacım vardı.

Sahipleri Rod Hancock ve Matt Jones, Washington Üniversitesi'ne giderken Kuzeybatı Pasifik'te bir araya geldiler ve gelecek için benzer perspektifler keşfettiler. Jones, ev sahibi olarak saygın bir deneyime sahipti ve Anchorage'da büyüdü ve burada aile odaklı bir bira fabrikasının / restoranının oldukça başarılı olabileceğine inandığını söyledi. 90'ların başında, gevşek bir planla Anchorage'a taşındılar. Hancock, restoranın işletilmesini kabul ederken, Jones bira yapımından sorumlu olacaktı. Bir önlük süt ekipmanı, bir köpek maması pişirme su ısıtıcısı ve diğer çeşitli ticari mutfak ekipmanlarını temizlediler ve şehrin kenarındaki eski bir barbekü çukurunu yenilemek için işe koyuldular. Bira fabrikasının başlangıçta restoranı yüzmesini bekleseler de, gerçeklik masaları onlara çevirdi. Jones’un bir homebrewer deneyimiyle bile, “İlk birkaç parti kanalizasyon boruları vasıtasıyla bira fabrikasını terk etti,” dedi Pelz. Ancak, en başından beri kaliteye odaklandılar ve Moose Dişi yakında "olmak istediği yer," Anchorage'da rahat bir seyirci yakalamak.

“Çalışanlara işgücü maliyeti yerine operasyonun ayrılmaz bir parçası olduğunu söyleyebilirsiniz” diyor Pelz. “Restoran açıldığından beri pek çok kişi var ve hepsi birinci sınıf olarak görülüyor.”Çalışanlar için 401K'lık bir planı bile var.

Bu, heyecanla yürütülen bir operasyon için zemin hazırlar. Pelz benim için yakın sevgimin farkındaydı Fairweather IPA, ve beni muhteşem dizilişinin diğer stilleriyle tanıştırmaya hevesliydi.

Klondike Altın - hassas bir limon narenciye profili sergileyen, Cascade şerbetçiotu ile iddialı bir şekilde atlanan altın, “küçük” bir soluk bira - yumuşak bir oturum birası olarak iyi çalışır.

Spenard Nite Hayat - Kalitesiz, kırmızı bir ışık bölgesinden sonra adlandırılan bu birinci sınıf Amerikan lager, dilinizde dans eden bir ön yasalama karakterine sahiptir - çok temiz lezzetlerle kristal sarı.

Polar Soluk Ale - Bu Amerikan Soluk Ale'nin hop-ileri aromaları hemen burnu baştan çıkarır. Hafif puslu kehribar gövde, cam üzerine bağlama katmanları bırakan kremsi bir başı destekler. Zengin maltlar tam hop profiliyle karışır ve ağzı orta-dolu varlığıyla boyar.

Ayçiçeği ESB - Ayçiçeği ünvanı bir kaya tırmanışının yanı sıra Carlos Santana tarafından popüler hale getirilen 1977 müziğini de onurlandırıyor. IPA'ya benzer bir profile sahip [ancak daha düşük bir ABV'ye sahip], çam ve narenciye aromaları havayı hop-ileri karakterle süslüyor. Maltlar daha büyük görünür ve fermantasyon için karakteristik bir maya gerektirir. Fuller’ın mayası sihirli sonuçlar verir, ancak bir diasetil dinlenmesi ve 64 derecenin üzerinde kalan sıcaklıklar talep eder.

Prens William’ın Porter'ı - Büyük Amerikan Bira Festivali'nde bronz madalya kazanan Prens, kremsi kahverengi yumuşak bir örtü ile karanlık, bordo bir mücevher gibi parlıyor. Koyu meyve ekranları damak elbisesini giyerken, kurutma makinesi ağız hissi, şerbetçiotu yerine kavrulmuş malt içeren soluk bir aleyi yansıtır.

Boru Hattı Stout - Sıvı ekmek gibi, bu karanlık, tam gövdeli şişman tatlı meyve aromaları ve% 6,8 ABV sergiliyor. Boru Hattı Alaska'yı tanımlarken, Boru Hattı Stout, Moose’un Dişini çekici, derin mücevherli rengi, çiğneme profili ve büyük hayaletiyle tanımlıyor.

Kış Isıtıcı - Kristal kahverengi, bu mevsim Ayı Dişinden daha az kötü ve daha malttır. Çam ve melas burunda yükselir, damak tadından tatmin edici, narenciye acılığına dönerken damak yankısına yankılanır, ardından uzun bir bitiş.

Ayı Dişi Ale - Bu iddialı Amerikan Brown, Büyük Amerikan Bira Festivali'nde bronz madalya kazandı. Sadece kuru atlamalı bir program da dahil olmak üzere Centennial Hops ile atlanır. Koku duyularının derinliklerinde, Anton Berg çikolatalarının ve kavrulmuş kahvenin aroması zihni uyarır. Kış Isıtıcısına dayanarak, lezzet profili baharatlı ve kızarmış, ancak daha kuru, hophead'i sevindiren acı bir yüzeyle yükseliyor.

Darth Delerium - “Delerium Tremens'e şapka ucu” olarak, bu büyük bira abanoz siyahı döküyor ve tek maltlı bir viski ile. Yaşlanmanın bir yılı boyunca geliştirilen karmaşık tatlar, dili titrelemektedir. Bu günaha günahkâr yudumlarken hayal edebilirsiniz - bir yudumdan ısınmış, baştan çıkarıcı% 10 ABV'nin ruhunuzu geçmesine izin verin. "Darth saygı istiyor."

Barleywine 2007 - Pamuk şekeri, çam ve kayısı aromaları bu yüksek yerçekimi birasını çevreler. Temiz malt, şerbetlerin yakınlığıyla karışır, kalan acıda izler.

Güney Çatal Özel - Her ay bira imalatçılarından birine şu adı verilen bir bira yaratma ayrıcalığı verilir: “İlk Musluk Özel” ayda halka tanıtıldığında yeteneğini sergileyen “İlk Musluk Partisi.” Tyler Jones, bu Belçika Tarzı Bira'yı Darth Delerium için kullanılan mayayı arttırırken geleneksel olmayan malzemelerle demledi. Vücudun puslu kehribar ışıltısı, camın çevresinde bir dantel düğün bandı ile çevrilidir. Karmaşıklık, kavun, portakal kabuğu, tropikal meyve ve kakao notaları gibi burun ve damak tüyleri gibi üstün ve unutulmaz bir bira yaratır.

Şerefe!