Sofistike Restorancılar için Bira

• Nisan 28, 2024

Unutulmaz bir gündü, “-Gelişi yaş” aile tostuna dahil olacak kadar olgun olduğum an. Çiğneme oyuncağı olan bir Rotweiler gibi hayal gücümde merak uyandırırken, Avusturyalı bir aromatik şarap kristalini dudaklarıma yükseltme ihtimali karşı konulmazdı. Yasalar, elbette, ebeveynleri endişeli çocuklarını tutmaları için uyarmıştı. "masum" ancak ihtiyatlı ebeveynlerim bu vinous zevkin sorumlu davranma yeteneğimin tanınması olarak izin verdi. O andan itibaren romantik kadın ve şarap dünyasına girdim.

Amerikan kültüründe, kadınlara her zaman öfkeli köpüklü şarap - Fransız Şampanya, Asti Spumante, Pinot Noir, Riesling, Avustralya Şiraz veya Douro Vadisi Limanı ile birlikte romantik akşam yemeği romantik görüntüler sunulur. Kırmızı veya beyaz şarap ve yiyecek eşleştirmelerini yöneten yaygın kuralların ötesinde, stil hakkında nadiren isteğe bağlıdırlar. Kadeh şarap, entelektüel doğası da olsa, ön sevişme ile konuşulmayan bir bağlantıdır - bir kadının arzu nesnesi olarak imajının öncüsü, özel olarak titriyor ve duyumsal olan, ancak kamu toplantılarında klasik bir tanrıça.

Bu tür görüntüler Amerikan halkının ruhuna yandığında, zanaatkar bir zanaat birası kadehi teklif edildiğinde kadınlar meydan okuyor. Göz şekeri olarak sunulduğunda, kafesli ve mantarlı 750 ml'lik bir şişeden dökülürken, direnmekte zorlanır. Bununla birlikte, “biranın kötü imajı” na aşılanması o kadar yoğun ve eksiksiz olabilir ki, dünyasını genişletecek bir seçim yapmasını engeller.

Bu büyüklükteki tutumlar da erkeklerin zihinlerine uzanır. Dubbels ve Tripels, IPA'lar ve Russian Stouts'un özelliklerinin farkında olan ve onları seven bir kadın, sadece Bud'u içen ve mikro demleme sahnesi hakkında çok az bilgisi olan bir adam için korkutucu olabilir. Bir çift ne sıklıkla bir şişe Ommegang Nadir Vos özel bir vesileyle tost? Daha da nadir olan, iyi hazırlanmış bir biradan iyi stoklanmış bir önbellekten gelen talebi doldurabilecek restoran.

Bu tamamen Amerikan olmayan!

Amerika, yenilikçi, girişimci ve özgür düşünürlerin bulunduğu bir ülkedir. İş dünyasının hiçbir yerinde bu zanaat bira dünyasından daha belirgin değildir. Batı Avrupa mükemmellik gelenekleri ile eğitilen bira-esnafın yaratıcı fakülteleri, Amerikan birasını daha yüksek bir platoya, onu tanımlayan bir alana taşıyor. "Americana Brewivana." Zengin bir fırsat halısı, Amerika'daki biranın aşırı imzalarına olumlu bir ilerleme sağlarken, geleneksel ayrım ve diriliş tarzları arasındaki dengeyi koruyor.

Mayadan…

White Labs ve Wyeast Laboratories gibi yenilikçiler, bira mayalarının zengin lezzet profillerinin geliştirilmesinde veya daha yüksek zayıflamada maya performansını en üst düzeye çıkarmasına olanak tanıyan yüksek kaliteli maya suşlarının, teknik destek, test ve analizlerin elde edilmesini ve korunmasını sağlar. Sınırı zorlayan alkol seviyeleri, bira üreticilerinin yemek sonrası siperler ve rahatlatıcı gece içkileri gibi liman veya konyaklarla rekabet eden biralar üretmelerine izin verir. Boston Beer Company, SA Triple Bock ve Samuel Adams Millennium'un daha önce kaydetmiş olduğu rekorları geride bırakarak% 25.6 ABV'de karbonatsız bir büyük çocuk olan Samuel Adams Utopias'ı ürettiği Guinness Rekorlar Kitabında profilli.

… Ve Şerbetçiotu

Washington eyaletindeki Yakima Vadisi, ABD'deki toplam şerbetçiotu mahsulünün yüzde yetmiş yedisini üretmesine rağmen, Oregon Eyalet Üniversitesi son derece başarılı “Yüksek Alfa-Asit Yetiştirme Programı” nedeniyle bira üreticileri arasında önemli bir ün kazanmıştır. Oregon'un önemli sıçrama alanı, Pasifik Kuzeybatı ABD'de yoğunlaşan toplam Amerikan hop mahsulünün% 94'ünü üretmek için Washington ve Idaho ile birleşti.

Amerikan şerbetçiotu, “hop-canavar tarzı” demlemelerin profiline verdikleri yoğunluk ile dünya çapında bilinir. Amerikan biracılarının cesur ruhundan esinlenerek, ABD dışından bir avuç esnaf biracısı, gezegenin segmentlerine heyecan verici Amerikan lezzetleri getirmek için Pasifik Kuzeybatı'dan şerbetçiotu kullanmaya çalışıyor.

İngiltere'de bira üreticileri Sara Barton ve Brewsters Brewery'den Sean McArdle, Amerikan Batı Sahili'nin bu dokunuşunu ahlaksız kadın - siyah kuş üzümü, baharat ve sitrik toprak ipuçları içeren bir zevk arayan - özel bir maya ve İngiliz Bramling Cross Hops ve American Hops ile tek atlamalı bir karışımdan geliştirilmiştir. Belçika'daki Urthel'den Hildegard ve Bas van Ostaden, özenle seçilmiş mayaları Amerikan şerbetçiotu ile birleştirerek Hop It, Çift IPA'nın zapping özelliklerine sahip bir Belçikalı Ale. Bu Amerikan yeniliğidir - o kadar yoğundur ki, hayal gücünün ateşini yakar ve bir zamanlar Amerikan bira dairesini eleştiren geleneksel biracılık ülkelerinde silinmez bir iz bırakır.

… Ve Tahıl

Sorgum? Glütensiz biranın gelişimindeki liderler olarak, Amerikalı biracılar arpa bazlı biraya rakip olabilecek lezzetlerle tam gövdeli, glutensiz bira yaratma sorunuyla mücadele ediyorlar. Bard’ın Hikayesi, özellikle sorgum için kullanılan bir maltlama tesisinin geliştirilmesine önemli ölçüde katkıda bulundu ve Çölyakların tam lezzet profili ve dengeli karaktere sahip gerçekten güvenli, malt bazlı bir biraya sahip olmalarını sağladı.

Beer Fox Sofistike Yemek Tesisleri için Öneriler

Amerikan Bira dünya çapında içki türünde önemli bir konumu hak eden bir topaz mücevher olarak tanındı. Stiller o kadar çeşitlidir ki, her akşam yemeği kursu için farklı bir tane seçebilir ve diğer alkollü içecek formlarında olduğu gibi karşılaşılan kötü etkilere maruz kalmazsınız.

Bununla birlikte, önceden belirlenmiş sosyal normlar nedeniyle, pek çok restorant asla iyi hazırlanmış bir bira stoğu veya “Bira Listesi” patronları için. Seyahatlerimde, istemeden ihmallerinin bira hakkında bilgi eksikliğinden kaynaklandığını itiraf eden birçok kişiyle konuştum. Bu küçük yetersizliğin, ortalama bir kişi için çok fazla endişe ve sindirmeye neden olması talihsiz bir durumdur - akşam yemeğiyle iyi eşleşecek sofistike bir bira sipariş etmek isteyen kadın; kadınının cazip ve erotik olarak göreceği bir bira isteyen adam; hakkında sorgulandığında zararda görünen bekleme personeli “Akşam Yemeği Bira Listesi” - patronlar, soğuk ter içinde patladıklarını ve yönetim tarafından görme eksikliğinden dolayı rahatsız edici bir şekilde rahatsızlık duyduklarını görmekten hoşlanmazlar.

Restorancılar için ipucu: Bazı klasik zanaat bira alın ve Amerikan yenilik ele geçirmek için istekli pazarlamak!

Gastronomi çeşitliliği dünyasına başlamak için bazı Doğu Kıyısı / Batı Kıyısı sofistike örnekleri:

Amerikan Belçika Birası - Kafesli Mantarlı 750 ml Şişe

Bira Fabrikası Ommegang - Cooperstown, New York, ABD

Ommegang Witte - Belçika Stili Witte - Eksi bir puslu limon gövdesi, camı köpüklü bir ağda örten, beyaz bir kafa ile kaplıdır. Karayipler portakal ve kişniş aromaları havaya yayılır ve sizi damak tadınızı bekleyen narenciye lezzetlerini araştırmaya zorlar. Tatlılık, hafif karbonatlaşma ve ağzınızın girintileri içinde kalan bir batma, ancak ferahlatıcı asitlik ile temperlenir. Waldorf salata tarafı ile brokoli ve peynirli kiş, bu hafif, gevrek demlemeye mükemmel bir eşliktir.

Hennepin Çiftlik Evi Saison - Saison - Parıltılı, turuncu bir parlaklık, hislerinize oynamak için altın tonlardan geçirilir. Meyve ve toprak aromaları, at battaniyesi, çiçekler ve zencefil ile dokunan burnu sarar. Damakta tatlı bir maltlık, limon, portakal, ananas ve beyaz üzümün biberli meyveleriyle karışırken, misk dünyası profili baharatlı sıcaklığın karmaşık dalgalarında kalır. Böyle bir orgazmik tat karışımı, bir encore gerektiren bir başarıdır. Tatlandırıcılar o kadar iddialıdır ki, turuncu sır ve nane garnitürü giymiş somon bifteği ile baharatlı yabani mantarların ve kavrulmuş cevizli cipslerin üzerinde sığır eti turnuvalarında olduğu gibi kolayca karışırlar.

Üç Filozof Belçikalı Dörtlü - Dörtlü - Garnet kırmızı ışıklar, yoğun maun gövdede, güneşe batırılmış kuru üzümlerin, Arap incirlerinin, koyu kirazların ve tatlı armutun aroması olarak titreşir. İnce kabarcıklı bir köpürme dilinize dokunur, karamel maltiness, toprak, baharatlar ve çikolata kaplı meyvelerle uyandırılırken, saten dökümlü bir sıcaklık baştan çıkarıcısı vücudunuza yayılır. Vişne soslu geyik eti, ceviz dolgulu otlu organik tavuk, ördek, kaz, pan katılaşmış biftek veya sırlı kaburgalar, karamelize lezzetleri bir şişede bu günaha meyveli sıcaklığı ile karıştığında canlanır.

Rus Nehri Bira Şirketi - Santa Rosa, California, ABD

Lanet - Belçika Güçlü Soluk Ale - Altın sisi, geniş yamalar halinde cama yapışan her şeye gücü yeten beyaz tüylerle şişeden dışarı akar. Bisküvi, malt, kavun ve armutun melli tatlılığı, çiçek şerbetçiotu ve baharatla, karmaşıklıkla damlayan sofistike bir profille birleşir. Biberiye içinde süslenmiş fırınlanmış patates tarafı olan Zesty, Cajun tarzı domuz eti, bu güzel teklifin cesur özellikleri için zemin hazırlıyor.

Dua - Amerikan Yabani Ale - Koyu kırmızı-kehribar-portakal tonları, sarımsı köpüklü ince bir kafa ile şişeden dramatik bir şekilde dökülür. Vişne, Brettanomyces, meşe, papaya, erik, ıslak saman, at eyeri ve narenciye, burnu neşeli bir yoğunlukla doldurur. Işık efervesan ve kremsi laktik karakter başlangıçta damak selamlıyor, ardından eski peynir dokunuşuyla kiraz, narenciye ve meyve derilerinin temiz, tart lezzetleri geliyor. Dikkat çekici karmaşıklık, ıstakoz ve kabuklu deniz hayvanlarının, çedar veya keçi peyniri omletleri, ton balığı bifteği ve midye lezzetlerini aydınlatır.

Kurtuluş - Belçika Güçlü Koyu Ale - Bronz bir bakır gövdesi, köpüklü badem tonlu bir köpük kafası ile doldurulur. Koku alma duyunuz baharatlı, tart kara üzüm, kuru üzüm ve muz gibi malt, şekerleme ve kandil şekeri ile karıştırılmış muz ile doldurulur. Koyu meyveler, muz ve maltlar lezzet içinde yankılanır, boğazda sıcaklık yükselir. Damakta pürüzsüz, kremsi, ipeksi bir ağız hissi kalır. Domuz eti, bal sırlı jambon, karbonnade flamanade ve ayakta kaburga kızartma lezzetleri, bu Belçika harikasının zengin, tam karmaşıklığı ile iyi bir şekilde birleşir.

Sofistike bira seçiminizde daha ustalaştıkça, bira ve yiyecek arasında mükemmel eşleşmelerin ortaya çıkmasıyla canlanan bir lezzet patlaması keşfedeceksiniz. Belçika tarzı biraların biraları, manikürlü bir bahçede güzel güller gibi Amerikan zanaat manzarasında ortaya çıktı.

Seçici portföyünüz için düşünebileceğiniz bira ve biraların listesi aşağıdadır:

Pizza Limanı ve Pizza Limanı Bira Şirketi, Solana Beach, California, ABD - Cuvee de Tomme; Antwerp Belçika; Le Woody Brune; duruluğu; Simcoe Soluk Ale

Allagash Bira Şirketi, Portland, Maine, ABD - 10. Yıldönümü Ale; Grand Cru; Allagash Curieux; Tripel Rezervi; Dubbel Rezervi;

Yeni Belçika Bira Şirketi, Fort Collins, Colorado, ABD - Abbey Grand Cru; La Folie Wood Yaşlı Bira; Belçika Güçlü Kara Ale; Le Terroir; Abbey Belçika Tarzı Ale; Biere De Mars Ale

Kedibalığı kafa zanaat bira fabrikası, Milton, Delaware, ABD - Au Courant; Varoluş nedeni; Hommel Bier, Raison D’extra

Avery Bira Fabrikası, Boulder, Colorado, ABD - Başrahibe; Canavar Grand Cru; Beyaz Rascal

Midnight Sun Bira Şirketi, Anchorage, Alaska, ABD - La Maitresse Du Moine

Bira Sanatı, Baltimore, Maryland, ABD - Cerberus Tripel; Kızıl; Canard; Proletarya Ale; Odum Dubbel; Ozzy Ale

Southampton Publick House, Southampton, New York, Birleşik Devletler - Abbey Çift Kişilik; Abbey Bekar; Başrahip 12; Biere de Mars; Belçika Kızıl Ale

Rus Nehri Bira Şirketi, Santa Rosa, California, ABD - benediction; yüceltme; alimlik; Kutsallaşma; Reddetme; Perdition; ödeme

Şerefe!

Video Talimatları: Kingdom Come: Deliverance: Live Concert from Soundtrack Poděbrady (Nisan 2024).