Brokoli Rabe Bhaji Tarifi

• Mayıs Ayı 3, 2024

Brokoli Rabe (Rapini olarak da bilinir), demir ve A, C ve K vitaminleri bakımından zengin bir İtalyan yapraklı yeşil sebzedir. Biraz acı bir tada sahipken, brokoli rabe benim kişisel favorimdir. Hint mutfağında çok nadir olmasına rağmen, bu lezzetli ve dünyevi İtalyan yeşili ile kokulu Hint baharatları ve aromatikleri birleştiren bu basit tarifi oluşturdum.

Brokoli rabe yaygın olarak bulunur, ancak seçtiğiniz herhangi bir yapraklı yeşili kullanmaktan çekinmeyin. Pişirildikten sonra, herhangi bir acıyı dengelemeye yardımcı olan yeşil bezelye ilavesi nedeniyle son yemeğin acı tadı yoktur.


BROCCOLI RABE, Hint tarzı

Malzemeler:

1 büyük demet brokoli rabe (yıkanmış ve kesilmiş), kabaca doğranmış
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
3-4 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı urad dal, bölünmüş ve derili
bir tutam asafetida (menteşe)
1 su bardağı yeşil bezelye (dondurulmuş iyidir)
½ çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
bir tutam kırmızı biber gevreği, tadı
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş

YÖNTEM:

Derin bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta yağı ekleyin. Sıcakken, siyah hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Sıçramak azaldığında, kimyon tohumlarını ve urad dalını ekleyin. Baharatları karıştırın ve asafetida ekleyin. Urad dal hafif kahverengileşmeye başladığında soğanları ekleyin ve karıştırın. Soğanları hafifçe kızartın ve zencefil, sarımsak ve ezilmiş kırmızı biber pullarını ekleyin. Karıştırın ve aromatik olana kadar pişirin ve ardından diğer baharatları (zerdeçal, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, tuz ve karabiber) ekleyin. Karıştırın ve baharatları bir dakika kadar pişirin ve yeşil bezelye ekleyin. Bir iki dakika sonra brokoli rabe eklemeye başlayın. Yeşiller baharatlarla kaplanana kadar karıştırmaya devam edin. Isıyı düşürün, örtün ve 5-6 dakika bekleyin. Süsleyin ve taze chapatis ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu yemeğe de patates ekleyebilirsiniz. Bütün baharatları ekledikten sonra doğranmış patatesleri doğrudan ekleyin. Yeşil bezelye eklemeden önce patatesleri 4-5 dakika pişirin. İsterseniz yeşil bezelye yerine mısır da kullanabilirsiniz.

Bu yemeğe bir başka harika katkı paneer küpleri olacaktır. Her tarafta altın olana kadar hafifçe kahverengi bir şekilde paneer küpleri. Brokoli rabe'yi ekledikten sonra pişirme işleminin sonuna ekleyin ve yukarıdaki tarifi talimatlara uygun olarak uygulayın.


BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Broccoli with Besan (Chickpea Flour) Indian Recipe | Show Me The Curry Vegetarian Recipes (Mayıs Ayı 2024).