Brunswick Yahni Tarifi

• Mayıs Ayı 5, 2024

Bu zengin, doyurucu, sebze dolması güveç, geleneksel olarak sincap eti ve tüm kış boyunca mevcut olan havuç, patates ve soğan gibi klasik bir Güney yemeğidir.

Güneydeki birçok kasabada, ev yapımı Brunswick güveçlerinin satışı, fırında satışların diğer bölgelerde olduğu kadar yaygındır. (Richmond, Virginia'da yerel kurtarma ekipleri, güvenin yıllık satışıyla bağışları tamamlıyor.)

Bu yemekte her türlü artık kümes hayvanı (kızartılmış veya mangalda olanlar hariç) kullanabilirsiniz. Aslında, şimdiye kadar yaptığım en iyi güveç, büyük bir hindi pişirirken aileme hizmet ettiğim Cornish oyun tavuklarının üçlüsünün artıklarıydı. (Yeterli kümes hayvanı olmasaydı annem bazen küçük bir biftek bifteği attı)

Bazen bamya içeren Brunswick güveç tarifleri görürsünüz. Evimde bamya ve yeşil fasulye ve diğer bu tür malzemeler tuhaf olarak kabul edildi. Bamya'yı kesinlikle seviyorsanız, ona hizmet etmenin başka, daha iyi yolları vardır. Basit bir tabağı başka bir doku katmanı ekleyerek zorlaştırmayın.

Bu versiyon, soğanlara soğan ve herbes de Provence'ı baharatlara ekleyen klasik yemeğin kendi yorumum. Başlamak için tavuk suyu veya hindi stoğunuz varsa, sadece lezzeti daha katmanlı hale getirecektir.

Brunswick Yahni Tarifi

2-4 su bardağı kümes hayvanları veya sığır eti, kaba doğranmış
2 orta boy patates, doğranmış (cildi açık bırakıyorum)
2 doğranmış sarı soğan
2-3 arpacık, kaba doğranmış
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
3 orta boy havuç, "bozuk para"
1 torba dondurulmuş mısır (düz sarı mısır iyidir, süslü beyaz mısır gerekmez)
1 torba dondurulmuş lima fasulyesi (sos yok)
2 büyük kutu salça
1 yemek kaşığı. esmer şeker
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı. Herbes de Provence (İtalyan baharatını da kullanabilir)
1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Sıkıştırma tuzu
2 tire Worcester sosu

Büyük bir çorba kabını water su veya sebze suyu veya tavuk suyu ile doldurun. Zeytinyağını ekleyin ve kaynatın.

Doğranmış soğan, soğan, havuç ve patatesleri ekleyin. Kaplayın ve ısıyı orta dereceye indirin. Sebzeler "al dente" pişirildiğinde et, domates salçası, kahverengi şeker ve baharatların geri kalanını Worcester sosuyla birlikte ekleyin.

Örtün ve sebzeler çok hassas olana kadar pişirmeye devam edin. (Not: Bu noktada istediğiniz et "parçalamaya" başlayacaktır.) Güveçte tavaya yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. (Domates salçasını ekledikten sonra güveç kolayca yanar, bu yüzden ona bir göz atın.)

Çorbayı kaynatın ve mısır ve lima fasulyesini ekleyin. Çorbayı bir kaynamaya getirin ve dondurulmuş sebzeler yumuşayıncaya kadar örtün.

Defne yaprağı kullanıyorsanız, servis yapmadan önce çıkarın. Gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekleyin.

Bu güveç, bir tencerenin temeli olarak kullanılacak kadar kalındır. Büyük bir güveç çanağına kaşıklayın ve bisküvi hamuru ile küçük noktalara kesin. (Bazı güveçleri bırakın.) Bisküvi kızarana kadar 350 derecede pişirin.

Güveç de iyi donuyor. Soğutup ayrı ayrı parçaları dondurucu torbalara veya dondurucu kaplarına kaşıklayabilir ve daha sonra mikrodalgada gerektiği gibi çözdürebilirsiniz.