Carnitas Taco Gece Tarif

• Mayıs Ayı 17, 2024

Bugün Amerika'nın güneybatı bölgesine bir gezi yapıyoruz. Bu bölgenin mutfak tarzı, esas olarak domuz eti ve sığır eti, İspanyol kolonistleri, Yerli Amerikalılar, Meksikalılar ve iyi eski kovboylardan etkilenen baharatlar ve biberler gibi büyük et kesimleri kullanan bileşenlerin bir kombinasyonundan ilham aldı.

“Küçük etler” olarak da bilinen Carnitas, esasen iki kez pişirilmiş domuz eti. Domuz eti omuzu bu tarifte kullanılır çünkü nispeten ucuzdur ve kızarmış olduğunda çok hassas hale gelir. Carnitas'ın geleneksel yorumunda çok fazla domuz yağı kullanılır. Ancak, mutfak testlerimin çoğundan sonra, yağı atlayan daha sağlıklı bir versiyon buldum.

4-5 lb.'lik bir domuz eti parçası, taco geceniz için 6-8 kişilik bir kalabalığı fazlasıyla besleyecektir. Size tacos'u istediğiniz gibi oluşturabilmeniz için size bu sayfanın alt kısmında en iyi fikirlerin bir listesini verdim.

Bu carnitas taco gece tarifi yapmak çok kolay ve bu tarifin sonunda aşçının notlarında bir gün önceden et hazırlamak için ipuçları verdim. Resim fırında iki kez pişirilmeden önce.


malzemeler

4-5 lb. (veya daha büyük) kemik girişi ve deri bağlı domuz omuz kızartma
Zeytin yağı
3 yemek kaşığı. kimyon
1 yemek kaşığı. koşer tuzu
1 yemek kaşığı. kırık karabiber
Yarıya kesilmiş ve tohumlanmış 2 büyük jalapeno şili
2 poblano biber, yarım boy kesilmiş, tohumlanmış ve şeritler halinde dilimlenmiş
Parçalar halinde kesilmiş 2 büyük havuç
1 büyük beyaz soğan, parçalar halinde kesilmiş
1 demet taze kişniş
5 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (aşağıdaki yavaş ocak yöntemi için 8 su bardağı)

YÖNTEM
Fırını 300F'ye önceden ısıtın.

1. Keskin bir maket bıçağıyla etin alt kısmında birkaç derin yarık yapın. Bu, et suyunun pişirirken domuz eti içine nüfuz etmesine izin verir, bu da daha fazla lezzet verir. Eti zeytinyağı ile ovalayın. Ardından, tuz ve karabiber ile birlikte kimyonu ovalayın.

2. Derin kenarlı bir tencerede, kızartma tavası veya eti tutacak kadar büyük, yavaş bir tencerede, tüm sebzeleri, biberleri ve kişnişi dibine oturtun. Eti sebzelerin üst kısmına yerleştirin. Tavuk suyunu veya et suyunu tava kenarlarına dökün. Folyo, sıkı bir kapak (veya her ikisi) ile kaplayın ve 3 saat pişirin.

3. Domuz eti işlemek için yeterince soğuk olduğunda, cildi ve kemiği çıkarın. Yeterince uzun süre pişirirseniz, kemik etin dışına doğru kaymalıdır. Eti tüm çatal uçlarını atarak iki çatalla ayırın. Suyu bir elekle süzün, sebzeleri atın ve et suyunu saklayın.

3. İşlemi bitirmek için fırını 375F'ye ısıtın. Rendelenmiş domuz eti bir kızartma tavasına koyun ve saklı et suyunuzla nemlendirin ve üstüne biraz daha zeytinyağı sürün. Yaklaşık 30 dakika pişirin, sonra eti bir kez tavada çevirin ve et üstte yaklaşık 20 dakika gevrek hale gelene kadar tekrarlayın ve pişirin. Daha gevrek etlerden hoşlanıyorsanız, eti çevirmeyin ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Her iki durumda da, et parçalar halinde gevrek olacak, ancak genel olarak nemli olacaktır.

Yavaş bir tencerede yukarıdaki tüm adımları izleyin ve et yumuşayana kadar 6-8 saat pişirin.

Taco Barınızı Oluşturun

Takolarınızı istediğiniz gibi oluşturabilirsiniz. Carnitas tacos'umu evde monte etmek için, kabuğun veya tortilla'nın altında yeniden kızartılmış fasulye kullanıyorum, biraz rendelenmiş domuz eti katmana koyuyorum, sonra biraz salsa verde (yeşil salsa) ve birkaç tutam taze kişniş ekliyorum. Eğer cesur hissedersem birkaç doğranmış, taze jalapenos ile taco'yu toplayacağım!

Taco barınız için bir alışveriş listesi.

Kızarmış fasulye
Salsa verde (yeşil salsa)
Düzenli salsa
Taze kişniş
Rendelenmiş peynir (kaşar peyniri, kriko, cotija)
Rendelenmiş beyaz lahana veya buzdağı marul
Doğranmış ve tohumlanmış domates
Doğranmış taze şili biber (her türlü)
Ekşi krema
Doğranmış soğan
Acı sos
Un veya mısır ekmeği (herhangi bir boyut)
Sert tortilla kabukları (süpermarkette bulunur)

YEMEK NOTLARI

Gün öncesi: Yukarıdaki tarifi takip edin ve domuz eti parçalayın. Kızartılmış etinizden bir miktar saklanmış et suyunu ekleyin ve buzdolabınızda saklayın. Bu etin kurumasını durduracak ve daha sonra tarifin geri kalanını takip edecektir.

Yukarıdaki tariften daha büyük bir et parçası pişiriyorsanız, pişirme süresini ayarlayın. Daha büyük bir kızartma için en az bir saat daha sürebilir.

Video Talimatları: Slow Cooker Carnitas For Tacos And Burritos (Mayıs Ayı 2024).