Chana Masala Tarif

• Nisan 29, 2024

Chana Masala (veya Chole Masala) tipik bir Pencap yemeğidir, ancak Hindistan'ın her yerinde sunulmaktadır. Bu lezzetli vejetaryen tarifi, zengin aromatik domates bazlı bir köri içinde yavaş yavaş pişirilmiş nohut (veya garbanzo fasulye) içerir. Geleneksel olarak, kurutulmuş nohutlar gece boyunca ıslatılır ve daha sonra yumuşayana kadar bir düdüklü tencerede pişirilir. Tamamen ekstra çabaya değer olsa da, basit tarifim herhangi bir büyük markette kolayca bulunan konserve nohut kullanarak bu adımı atlıyor. Bu tarif eğlenmek için mükemmeldir ve önceden iyi yapılabilir.

Chana Masala geleneksel olarak Bhatura olarak bilinen lezzetli bir Hint gözleme ile yenir. Bhaturas naanslara benzer, ancak derin kızartılır, naanslar tandır fırında pişirilir. Benim düşünceme göre, Chana Masala her türlü Hint gözleme, pirinç veya pulao yemeği ile iyi çalışıyor. Sadece bu kadar iyi.


CHANA MASALA (veya Chole Masala)

Malzemeler:

2 (10 ons boy) kutu nohut veya nohut fasulyesi, iyi süzülmüş ve durulanmış
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 orta boy domates, ince doğranmış
3-4 büyük diş sarımsak, ince kıyılmış
1½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
2-3 küçük Tay yeşil biber, ince doğranmış
2-3 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı zerdeçal tozu (haldi)
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı garaj masala
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
2-3 yemek kaşığı ghee veya arıtılmış tereyağı (veya bitkisel veya kanola yağı kullanabilirsiniz)
tuz, tatmak
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Orta yüksek ateşte büyük bir çorba kabına, ghee'yi ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Şimdi zencefil, sarımsak ve yeşil biberleri ekleyin. Bir iki dakika daha kızartın ve baharatları ekleyin (zerdeçal, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, garam masala, kırmızı biber tozu ve tuz). İyice karışana kadar karıştırın, birkaç dakika daha kızartın ve domates ve domates salçası ekleyin. Domatesler tamamen parçalanana kadar kızartmaya devam edin, bu 6-8 dakika kadar sürebilir. Şimdi nohutları, kaplayacak kadar su ile birlikte ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin, örtün ve 15-20 dakika hafifçe kaynatın. Baharatlarda son ayarlamaları yapın, taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve Hint yassı yaylar ve pilav ile servis yapın.

Video Talimatları: Aloo Chana Masala Recipe | Aloo Chana Ki Sabji | Potato and Chickpea Masala Curry (Nisan 2024).