Kanatlı Fasulye Salatası

• Mayıs Ayı 16, 2024

Kızarmış Hindistan Cevizli ve Gevrek Arpacık (Kanat Tua Phu) Kanatlı Fasulye Salatası

Kanatlı Fasulye (Psophocarpus tetragonolobus) uzun bir asma olarak büyür. Fasulye kapsülü tipik olarak 6-9 inç uzunluğundadır ve fırfırlı kenarları uzunlamasına çalışan dört kanadı vardır. Cilt mumludur ve et genç baklalarda yarı saydamdır. Çiçeği oldukça büyük ve soluk mavi. Fasulyelerin kendileri hem kullanımda hem de besin içeriğinde soya fasulyesine benzer (% 35 +/- protein). Bitkinin tüm parçaları yenilebilir!

Wing Bean Salad, Tayland'ın orta bölgesinde yaygın olan ancak Bangkok gibi diğer bölgelerde de popüler olan bir Tayland yemeğidir. Anahtar bileşen, beyazlatılmış ve hindistancevizi sütü, kavrulmuş şili pastası, kızarmış hindistancevizi, demirhindi, hurma şekeri ve kavrulmuş kıyılmış fıstık ile atılan "kanat fasulye" dir. Asya pazarlarında kanatlı yoksa yeşil fasulye, yarda uzun fasulye, Kırmızı Erişte Fasulyesi veya bezelye kullanabilirsiniz. Bazen bu salatası Red Noodle Yard uzun Fasulye ve Kanatlı Fasulye kullanarak çok renkli olduğu için yapıyorum.

4 kişilik
malzemeler
1 pound kanatlı fasulye, kesilmiş ve teller çıkarılmış
1 sap limon otu, dış sert yapraklar çıkarıldı, 4 "ihale alt sapını kullanın, ince dilimlenmiş
1-3 küçük Tay chilies (Phrik Kee Nue) veya 1 Thai Dragon veya Serrano biber, kıyılmış
1 yemek kaşığı kişniş yaprağı

Karıştırma kabına yerleştirin, hafifçe fırlatın

İsteğe bağlı - Bir öğle yemeği olarak hizmet etmek için, 12 orta büyüklükte karides kabuklu (kuyruk solda) eklenir, zar zor yapılana kadar kızartın veya karidesleri kabuk ile ızgara yapın, soyun ve kuyruk ile servis yapın.

Pansuman:

100 gram. kıyılmış domuz eti, artık pembe olmayana kadar sote
1/2 su bardağı hindistancevizi kreması
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 büyük soğancık ince dilimlenmiş

Sautee öğütülmüş domuz eti, kıyılmış sarımsak ve hindistancevizi sütünde arpacık soğanı. Bir kenara koyun.

1/3 bardak kaba kıyılmış kuru kavrulmuş fıstık *
1 yemek kaşığı Şili-Demirhindi Ezmesi (Nam Phrik Pao) **
1/2 su bardağı taze limon suyu
1 1/2 yemek kaşığı hurma şekeri
1 1/2 yemek kaşığı balık sosu, (Nam Pla)

Birleştirilene kadar karıştırın.

Fasulyeyi ve diğer malzemeleri kaplayıncaya kadar kapta dökün. Bir kerede servis yapın, kullanıyorsanız karides ve gevrek kızarmış arpacıklarla süsleyin.

Garnitür - Kızarmış arpacık soğanı, kızarmış hindistan cevizi *** ve kişniş dalları.

Notlar:

* Kızarmış çiğ fıstıkları kuru tavada kurutun, renklendirmeye başlayana kadar hareket ettirin. Daha fazla pişirmeyi önlemek için tavadan çıkarın.


** Pantainorasingh Markası çok iyi ve hafif, orta veya sıcak versiyonlarda geliyor. Kendi Nam Phrik Pao'unuzu da yapabilirsiniz.

*** Ekmek kızartma makinesinde şekersiz hindistancevizi pullarını kızartın, yanmamak için ÇOK dikkatlice izleyin.

Yöntem
Büyük bir tencereye su kaynatın.
Kanatlı fasulyeleri yıkayın, her iki ucu kesin ve 1/3 ”parçalara dilimleyin.
Fasulyeleri 30-45 saniye kaynar suda bekletin. Yeşil fasulye için yaklaşık 1 dakika beklemek gerekir. Boşaltılan fasulyeleri hemen pişirmeyi durdurmak ve rengi korumak için buz gibi soğuk suya koyun.
Sarımsak ve arpacık soyun. Sarımsakları ve arpacık zarlarını doğrayın.

Video Talimatları: Tadına Hayran Kalacağınız Tavuklu Fasulye Yemeği - Hülya Ketenci - Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).