Sarı Köri Ezmesi (Krung Kaeng Kari)

• Mayıs Ayı 4, 2024

Sarı Köri, tüm Taylandlı körilerin en popüler ve en hafifidir. Özellikle tavuk ile harika.

1 su bardağı yeşil kuşgözü şili (phrik kee nu)
5 T limon otu, ince dilimlenmiş
10 T arpacık doğranmış
10 T sarımsak, kıyılmış
5 T galangal (kha) rendelenmiş
5 T kişniş / kişniş kökü, doğranmış
2 T kişniş tohumu
1 T kimyon tohumu
1 T taze çekilmiş karabiber
2 T rendelenmiş taze limon yaprağı (bai makroot)
4 T fermente karides ezmesi (kapi)
1 T hurma şekeri

Bird Chiles (phrik ki nu) veya Thai Dragon Chiles'a (Phrik chee fa) erişiminiz yoksa, 1/2 pound habanero chile veya 3/4 pound serranos veya 1 pound jalapeno chile kullanabilirsiniz. .

Bir yedek kullanırsanız, farklı miktarda macun alacağınızı ve sonraki tariflerde farklı miktarlar kullanmanız gerektiğini unutmayın.

Galangal (kha) alamıyorsanız zencefil kullanın. Taze Kaffir Kireç yaprakları (bai makroot) alamıyorsanız kireç kabuğu kullanın Kişniş kökü alamıyorsanız, kişniş sapları kullanın ve yaprakları bırakır.

Çinileri kaba doğrayın. Kuru tohumları ağır demir tavada veya wokta kızartın ve kaba öğütün.

Kapi'yi küçük bir tabağa oluşturulmuş bir çift kalay folyo üzerine yerleştirin. Parfümü geliştirmek için bunu ekmek kızartma makinesine koyun. Çok güçlü bir aroma verdiği için önce pencereyi açın. Bu tatlı ve uygun lezzeti geliştirir.

Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna ekleyin ve harç ile pürüzsüz bir macun veya pound işlemek ve geleneksel şekilde havan tokmak.

Sıkı oturan kapaklı bir cam kavanoza yerleştirin ve lezzetlerin birleşmesi ve kullanmadan önce gelişmesi için buzdolabında en az bir hafta saklayın. Bu şili macunu buzdolabında birkaç hafta saklanacaktır.

Tay dilinde köri gaeng phet olarak adlandırılır. Tay dilinde gaeng sıvı anlamına gelir ve hem çorbalar hem de köriler anlamına gelir ve phet yangın çıkarıcı anlamda sıcak anlamına gelir. Bir Taylandlı köri tarifi ararken, çoğu zaman su bazlı körilerin çorbalarla kategorize edildiğini unutmayın, çünkü tüm gaeng baharatlı köriler değildir. Gaeng ayrıca gaeng joot adı verilen hafif aromalı çorbaları, yani açık Tay çorbalarını da kapsar.