Toprak Kap Fasulye - Frijoles de Olla

• Mayıs Ayı 17, 2024

Meksika yemeklerinin dünya yiyecek popülaritesindeki popülerliği, pirinç ve fasulyeleri her yerde bulunan garnitür ikilisine dönüştürdü. Meksika'nın şili biber ve mısır gibi fasulye ile ilişkisi, her zaman saygıyla muamele gören yaşam sürdürme güçleridir. Bir masada sunmak için birçok fasulye yemekleri vardır ve hepsi bir tencerede temel hazırlık ile başlar, "de olla."

Fasulye çeşitlerinin çeşitliliğine rağmen, pinto ve siyah fasulye Meksika'da en yaygın olanıdır. Kuzeyde Pinto fasulyeleri, güneyde siyah fasulyeler hakimdir. Siyah fasulye yaygın olarak daha yüksek besin değerleri için lanse edilir, ancak benekli pinto fasulye de benzer bir yıldız besin profili sunar. Fasulye arasındaki temel fark dokudır. Siyah fasulye daha sıkıdır ve uzun süreli pişirildikten sonra bütün kalır; kuru fasulye derin, kremsi bir dokuya dönüşür.

Gelenek, hem siyah hem de pinto için bir kil çömlek dikte eder, bir kil çömlek, çekirdeklerde bulunan mineral ve toprak lezzetlerine yüksek bir lezzet verir; ancak herhangi bir tencere işe yarayacaktır. Düdüklü tencereler ve yavaş pişiriciler de temel fasulye için iyi çalışır, ancak foodies için bir kil pot yaklaşımı önemlidir.

Bu tarif basit ve alırken sorunsuz. Fasulyeleri ıslatmak Meksika'da tipik değildir, ancak herhangi bir yasak yoktur.

Bir tencere temel fasulye birkaç menü için bir omurga verebilir. Fasulye, tencereden taze olduğu gibi ya da "pico de gallo", avokado dilimleri veya taze doğranmış soğan ve Meksika kekikiyle tadına varır. Bunları tekrar kızartılmış fasulye haline getirin. Bir toprak kap içinde taze fasulye yapmak için çok az sorun, ama masada bir fark dünya yapmak.

Bu tarif 6-8 porsiyon verir.

Araçlar:
Kapaklı büyük çömlek, tercihen kil
Fasulye durulamak için büyük kase ve süzgeç
Uzun sap kaşık

Malzemeler:
1 Pound kurutulmuş kuru fasulye
1 orta boy beyaz soğan
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Su
1 çay kaşığı veya tadı tuz

Adımlar:
1. Açık renkli bir yüzeyde taşları, kırık fasulyeleri ve diğer kalıntıları toplayın. Fasulye su temiz olana kadar soğuk suda durulayın, genellikle 1 veya 2 durulayın.
2. 3 litre su ve soğanı kaynatın. Fasulye ekleyin, fasulye kaynamaya bırakın. Kapağı kapatın.
3. Fasulyeleri yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kaynamaya bırakın ve kapağı çarpık bir şekilde yerleştirin, böylece biraz buhar kaçar. Kullanıyorsanız sarımsak ekleyin. Yaklaşık 2 saat sonra bir fasulye alın ve çörek olup olmadığını kontrol edin. Merkez kremsi yerine çok sert ise, kaynamaya devam edin ve 30 dakika sonra tekrar tadın.
4. Fasulye yumuşak ve kremsi olduğunda, tuz ekleyin. Fasulyeleri asla tamamen pişirmeden tuzlamayın. Çok erken tuzlama, sert fasulye yapmayı sağlar.

Video Talimatları: Fluffy steamed buns filled with sweet red beans (Jjinppang: 찐빵) (Mayıs Ayı 2024).