Güneybatı Michigan'da Mevsim Yemek

• Mayıs Ayı 17, 2024

Güneybatı Michigan'da yerel tarımı desteklemekle sorumlu olan lider, Retro Cafe'nin şefi / sahibi olan Judy Kite-Gosh ve New Buffalo'daki bir catering ve özel gıda şirketi. 1992'de Judy, yeni bir hayat, yeni bir iş macerası ve ilk aşkını sürdürmek için yeni bir şans arayan Şikago'daki bir şirket yöneticisinin yoğun şehir hayatından ayrıldı ... GIDA. Yemek aşkını hem büyükanne hem de şefler ve bahçıvan olan bir teyzeden miras aldı. Asla pişirilecek taze malzemeler olmadan, büyükannesi ve teyzesi kendi bahçelerinden veya bölgedeki yerel çiftliklerden aldı.

İşte Judy’nin en sevdiği bahar tarifleri.

Hollandaise ile kuşkonmaz Frittata
Servis 6
Bu brunch, bir potluck ve halindeyken harika bir kahvaltı için harika bir pişmiş yemeğidir.
Malzemeler:

1 # Taze yerel kuşkonmaz, yıkanmış, kesilmiş ve 1 ”parça halinde kesilmiş
½ fincan Parmesan peyniri
½ fincan ekşi krema
¼ fincan ricotta peyniri
1 T kıyılmış kırmızı soğan
2 T taze limon suyu
4 tire Tabasco veya diğer acı sos
6 taze çırpılmış yumurta
1 su bardağı krema
Tatmak için biber ve tuz

Kuşkonmaz ve tüm kuru malzemeleri 9 inç tereyağlı kek tepsisine yerleştirin ve karıştırmak için karıştırın
Çırpma yumurtaları, krema ve limon suyu (daha hafif ve daha frittata daha kırbaçlanır). Kuşkonmaz dökün. 350 ° C'de 40-50 dakika pişirin. Merkez artık sallanmadığında yapılacaktır. Aşırı pişmemeye dikkat edin. Servis yapmadan önce on dakika dinlenin. Buzdolabında saatlerce veya günlerce saklanabilir ve mikrodalgada güzelce yeniden ısıtır.

Holandez:

Hollandaise için yıllardır kullandığım bir tarif ve kusursuz. Sır, yumurtayı sarmak için yumurta sarısı, limon suyu ve Tabasco'nun mikrodalgada yaklaşık 20-25 saniye önceden ısıtılmasını sağlamaktır.

birleştirin:
4 taze çiftlik yumurta sarısı
3 T taze limon suyu
4 tire Tabasco
Bir tutam tuz ve biber

Önceden ısıtılmış karışımı blenderinizin kavanozuna yerleştirin.
Mikrodalgada bir çubuk tereyağını kabarcıklı olana kadar yakmayın.
Sıcak tereyağını yumurta karışımına dahil edilene kadar yavaşça yüksek hızda dökün ve karışım kalınlaşır. Karışım çok kalınsa, biraz sıcak su ile inceltebilirsiniz.

Frittatanın üzerine dökün ve kuşkonmaz uçları ve limon dilimleri ile süsleyin

Bu tarif, mini çörek tavaları kullanılarak ve pişirme süresini 15 ila 20 dakikaya kadar keserek sıcak bir meze olarak da yapılabilir. Onları hollandaise ile bir chafing çanak hizmet.

Morel Mantarları
Tat tomurcukları zor bahar morel mantarının zengin lezzetini bilenler için, çok az sayıda yabani yenilebilir olduğunu biliyorsunuz. İşte, Judy'nin birkaç armağan için yeterince şanslıysanız, bu doğadan armağanlardan en iyi şekilde yararlanma ipuçları.

Moreller çok hassastır ve bir kez toplandığında çok kısa bir raf ömrüne sahiptir. Sağlam olmalılar ve hiçbir şey onlardan dökülmemelidir. Plastik onları saklamak için iyi bir yol değildir. Bunlar kurutulmalı veya alındıktan sonraki bir veya iki gün içinde kullanılmalıdır. Kiri çıkarmak ve herhangi bir hatayı gidermek için tuzlu suda kendi yerinizi seçerken. Tuzlu su çözeltisinde sadece birkaç dakika bekletin. Kağıt havluları boşaltın ve kurutun. Bazı insanlar sote etmeden önce onları uzunlamasına yarıya kadar dilimliyorlar ama onları bütün tutmayı seviyorum. Bu, tüm nemin mantarın içinden sıkıldığından emin olmanızı veya tozlanmanın sonucu iç kısmı sulu yerine gooey yapabilir.

Morelleri çağıran birçok tarif var, ama onları yemenin en sevdiğim yolu her zaman onları çiçek, tuz ve karabiberle tozlamak ve gevrek olana ve onları ağzıma sokana kadar tereyağında sote etmek oldu. Moreller ayrıca soslarda kullanılmak üzere kurutulabilir ve rehidre edilebilir. Kurutmak için bunları iğne ve iplik ile dize edin ve kuruduktan sonra hava geçirmez bir kahve kabında veya başka bir kapta saklayın.

Çilekli Kurabiye
En sevdiğiniz bisküvi tarifini sıfırdan çırpın ve bir çorba kaşığı şeker (zaten istemiyorsa), bir tutam kristalize zencefil ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyin. Bisküvi üstlerini tereyağı ile fırçalayın ve pişirmeden önce üzerine ham şeker serpin. Mümkünse sıcak servis yapın

Taze meyveleri dilimleyin ve en az 30 dakika boyunca şeker, limon suyu ve şarap (istenirse) içinde macunlayın.

Ağır kremi vanilya ve şekerle kalınlaşana kadar çırpın, ancak hala değil, (dörtte bir ağır krema kullanımı için başparmak kuralı ½ çay kaşığı vanilya ve 1/4 bardak toz şeker.

Çim Beslenmiş Rozbif

2-3 lbs. Çim beslemeli ayna kızartma
6 su bardağı dana eti
2 tsps doğranmış kereviz üstleri
1 büyük dilimlenmiş soğan
1 defne yaprağı
2 su bardağı doğranmış soğan
2 su bardağı doğranmış çiğ patates
haşlanmış yumurta istendiği gibi (isteğe bağlı)

Eti 350 fırında 2 saat boyunca kızartın.Serin (bir tencerede kızartma artıkları kullanabilirsiniz) Cilt yağ ve büyük sote tava, sote patates ve soğan yağ ekleyin (çim beslenen çok daha zayıf olduğu gibi olmayacak). Kavurmadan 2 bardak stok ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Doğranmış sığır eti ekleyin ve et kızarana kadar sote edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Üstüne haşlanmış yumurta ile servis yapın

Judy'nin Koruyucular için İpuçları - Basit başlayın ve büyük işlere ulaşın!
Ø Sadece olgunlaşmış mevsim meyvelerinde taze kullanın
Ø Çoğu tarifte istenen şeker miktarını yarıya düşürün (deneyin ve size en uygun olanı bulun).
Ø Ulusal restoran tedarikçileri veya belki de yerel bir fırıncı aracılığıyla saf meyve pektini için bir kaynak bulun.
Ø Meyvenin lezzetini arttırmak için taze limon suyu ekleyin.

Aşağıdaki ilgili bağlantılara tıklayarak Judy ve Güneybatı Michigan hakkında daha fazla bilgi edinin.

Michigan hakkında daha fazla bilgi için: www.michigan.org ve Michigan’ın Liman Ülkesi hakkında daha fazla bilgi için: www.visitharborcountry.org adresini ziyaret edin.

Video Talimatları: Bugün Ne Pişirsem #2: 7 Güne 7 Farklı Sulu Yemek Tarifi (Menü Önerileriyle!) - Sulu Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).