Curried Yengeç Pençeleri (Bu pad phom kar) ben

• Mayıs Ayı 17, 2024

Biz 1995 yılında memleketi Korat bir gezi sırasında geç Albay Ian F. Khuntilanont Philpott öğrendim bir reçete. Sık sık yerel taze Dungeness yengeç kullanarak ve bu harika yapmak. Yengeç ve köri, cennette doğan lezzetlerin evliliğidir! Bu tarif yumuşaktır ve yengeçlerin tatlılığını gizlemez.

Bu pad phom kari (curried crab claws)

Bu, genellikle daha yoğun bir köri veya sarımsak tabağına karşı bir gösterge olarak servis edilen hafif bir kavrulmuş çanaktır. Yengeç pençeleriyle veya bir bardak yengeç eti veya yengeç eti ve karides karışımı ile hazırlanabilir. Kabuğumda yerel Dungeness yengeçimizi kullanmayı tercih ederim. Ben sadece köri eti kadar lezzetli olmadığını görüyorum.

Tay köri tozu (phom kari) Asya pazarlarında bulunabilir. Hafif bir Hint köri tozu ile benzerdir. Prik yuak tatlı yeşil bir şili, eğer mevcut değilse biber kullanın - ama tatlı olduklarından ve acı olmadığından emin olun.

malzemeler.
1 su bardağı yengeç eti veya kabuğundaki 2 # yengeç
1 yemek kaşığı sarımsak, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı balık stoğu
1 çay kaşığı phom kari (Thai Curry Powder)
1 yemek kaşığı hafif Tay soya sosu
bir tutam şeker
2 yemek kaşığı nam plah (balık sosu)
2 yemek kaşığı arpacık, ince dilimlenmiş
2 taze soğan (yeşil soğan / yeşil soğan), ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı julienned prik yuak (yeşil tatlı şili)

yöntem
Wok'u yüksek ısıda ısıtın, biraz yağ ekleyin ve wok'u örtmek için karıştırın. Sarımsak ve soğanı karıştırın. Balık suyunu, soya sosu ve balık sosu ekleyin ve yengeç neredeyse pişene kadar karıştırın, sonra kalan malzemeleri ekleyin.

Marul ile bir servis tabağı çizin ve yengeç üzerine dökün, corinader yaprakları, limon yaprakları ve salatalık dilimleri ile süsleyin.

Yengeç pençeleri kullanıyorsanız, yengeç pençelerini buharlayın ve kalan malzemeleri ayrı ayrı birleştirin ve daldırma sosu oluşturmak için azaltın.

Bu yemek tabii ki her zamanki Tay masa çeşnileri ile servis edilir ve şahsen ona biraz prik dong (sirke kırmızı chilis) eklemek istiyorum.

Her zaman olduğu gibi bu tür tropikal deniz ürünleri tabağında, sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz.

Emin olun ve Tay soya sosu kullanın, çünkü Çin veya Japon soya sosundan oldukça farklı bir tada sahiptir.

Tayland'dan Golden Boy Marka Balık Sosu'nu gerçekten seviyorum, çünkü güzel bir tadı var ve bazı markalar gibi kimyasallarla dolu değil.