Desi Mac ve Peynir Tarifi

• Mayıs Ayı 5, 2024

Macaroni & Cheese, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen klasik bir Amerikan yemeğidir. Gerçekten en iyi geleneksel konfor besindir. Birçoğumuz tamamen iyi ama neden eski bir favori üzerinde nefis modern bir Hint bükümü denemiyorsunuz “Mac in a Box” versiyonuna aşinayız. Tamam, bu yüzden itiraf - gerçek bir klasik ile berbat ama sonuçları her lezzetli ısırık değdi! Mac & Cheese kendi başına lezzetli ama benim Hint versiyonu sadece bu dünya düz.

Temel olarak bu tarif için herhangi bir tirbuşon makarna kullanabilirsiniz - çünkü bu özel şeklin bu yemekte gerçekten iyi kaldığını hissediyorum. Bu yemek veya peynir kombinasyonu için en sevdiğiniz eritme peynirini de kullanabilirsiniz. Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, Pepper Jack, Jalapeño Jack veya Habañero Jack peynir çeşitlerini kullanmaktan çekinmeyin. Ben sık sık bu çorba veya salata küçük bir tarafı ile bir yemek olarak hizmet - zaman ve tabii ki benim ruh hali bağlı olarak.


MAC & CHEESE - Hint Tarzı

Malzemeler:

1 lb makarna (dirsek makarna, rotini, gemelli, cavatappi, düdük, gomito,…)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 orta boy havuç, soyulmuş ve ince rendelenmiş
1 orta boy domates, ince doğranmış
2-3 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
½ fincan mısır taneleri (dondurulmuş iyidir)
½ fincan yeşil bezelye (dondurulmuş iyi)
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
4 yemek kaşığı elenmiş un (maida), elenmiş
3 su bardağı tam yağlı süt
1 bardak keskin Cheddar peyniri, ince rendelenmiş
1 su bardağı Monterey Jack peyniri, rendelenmiş (veya gruyere, fontina, beyaz çedar… kullanabilirsiniz)
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
½ çay kaşığı garam masala
Oked füme İspanyol kırmızı biber
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği, tadı
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
½ fincan taze doğranmış kişniş yaprakları (artı garnitür için biraz ekstra)

hafifçe tereyağlı 9x13 ”pişirme kabı veya güveç

YÖNTEM:

Yüksek ısıda büyük bir tencerede, büyük bir tutam tuz ile birlikte 4 litre su ekleyin. Suyu iyi bir kaynama noktasına getirin ve makarnayı ekleyin. Ardından makarnayı paket talimatlarına göre pişirin, ancak verilen “al dente” pişirme süresinden yaklaşık 2 dakika sonra tıraş edin. Endişelenme, makarna fırında pişirmeyi bitirecek. İyice süzün ve sonra pişirme işlemini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Boşaltın ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara bırakın.

Mac & Cheese için orta raf bulunduğundan emin olarak fırını 375 derece F'ye ısıtın.

Büyük bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta yağı ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin ve yarı saydam ve yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra sarımsak ve zencefili ekleyin, baharatları (öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, garam masala, füme İspanyol kırmızı biber, tuz ve karabiber) eklemeden önce bir dakika kadar pişirin. Birleştirmek için iyice karıştırın ve rendelenmiş havuç ve mısır çekirdeklerini eklemeden önce baharatların birkaç dakika pişmesine izin verin. Domatesleri eklemeden önce iyice karıştırın ve sebzelerin birkaç dakika pişmesini bekleyin. Domatesler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Sonra tüm tavayı ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Bu arada, büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Sıcakken, tereyağını ekleyin ve erimesine izin verin. Sonra yavaşça çırpırken unu yavaşça ekleyin. Roux (un ve tereyağı karışımı) birkaç dakika pişirin ve sonra çırpma sırasında sütü yavaşça ekleyin. Ardından, sıcaklığı düşürün ve karışım yavaş yavaş kalınlaşana kadar pişirin. Sos kalınlaştıktan sonra rendelenmiş peynirleri yavaşça ekleyin ve peynirleri sosun içine eşit olarak eritmek için çırpın. Sos bir araya geldiğinde, domates / soğan / baharat karışımını ekleyin - birleştirmek için iyice çırpın. Sonra pişmiş makarna, hindistancevizi sütü, kişniş yaprakları, yeşil bezelye, taze rendelenmiş hindistan cevizi ve ezilmiş kırmızı biber pullarını ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın ve ardından tüm içeriği dikkatlice pişirme kabına dökün.

Üstü kahverengi ve kabarcıklı olana kadar fırının orta rafında 30-35 dakika pişirin. Pişirme kabını dikkatlice fırından çıkarın ve en az 10 dakika dinlendirin. Son olarak, taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve sıcak servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

İstediğiniz pişirme işleminden hemen önce Mac & Cheese'i biraz terbiyeli ekmek kırıntısıyla toplayabilirsiniz, yemeğe güzel bir doku ve harika bir çıtırlık ekler. Sadece ½ fincan Panko ekmek kırıntılarını (Japon ekmek kırıntıları) biraz tereyağında sote edin, ardından bir tutam füme İspanyol kırmızı biber ve biraz öğütülmüş kimyon tozu ekleyin. Ekmek kırıntıları hafifçe kızarana kadar sote edin.

Bebek ıspanak, kırmızı biber, karnabahar / brokoli çiçeği, mantar, kabak gibi en sevdiğiniz sebzeleri eklemekten çekinmeyin ...

Ayrıca Mac & Cheese'yi hafifçe tereyağlı bireysel ramekinlerde (fırın tepsisinde pişirmesi kolay) pişirebilirsiniz, eğlenceli bir sunum yapar.

Oğlumun bu yemeğin tadını çıkarmanın en son favori yolu, servis yapmadan hemen önce birkaç dilim taze avokado eklemektir.

Garam masala eklemek yerine chaat masala, kala masala ve hatta köri tozu gibi favori masala türünüzü ekleyebilirsiniz.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Mühürleme Efsanesinin Bittiği An! | Aycan'ın Et Okulu (Mayıs Ayı 2024).