Zarif Dana Stroganoff Tarif

• Mayıs Ayı 5, 2024

Sığır eti Stroganoff annemin özel yemekler biriydi ve bazen önemli misafirler yemeğe geldi menüde oldu. Bu yemek, hamburger, saatlerce pişirilmiş sert sığır eti kesimleri veya yavaş pişirilmiş, konserve kremalı çorbalar ve diğer hazır yiyecekler için bazı yemek tarifleri ile Amerikan mutfak çevrelerinde en çok kullanılan yemeklerden biridir. Bazen norm olduğu gibi, Amerikan ev hanımları klasik tarifleri bütçelerine uygun olarak değiştirir ve geleneksel adı ile standart dışı ve geleneksel olmayan sonuçlarını çağırarak yüksek gıda suçları olarak kabul edilmesi gerekenleri taahhüt ettiklerini unuturlar.

Wikipedia ve web'deki diğer kaynaklara göre, Beef Stroganoff Rus ve ilk olarak klasik bir Rus yemek kitabında bahsedildi, Genç Ev Kadınlarına Hediye Orijinal yemek, hazırlanmış hardal ve et suyu ile sote edilmiş küpler (birçok modern tarifin belirttiği gibi şeritler değil) sonunda karıştırılmış ekşi krema ile oluşuyordu. Hiçbir mantar, şarap ve hiçbir soğan vardı ve yemek gevrek parayla patates ile görev almıştı. Çanak yıllar boyunca soğan ve mantarın yanı sıra hardal yerine domates sosu (elbette Amerikan versiyonları) içerecek şekilde gelişti. Neredeyse Klasik Dana Stroganoff lezzetlidir ve 30 dakika veya daha kısa sürede yapılabilir; biraz Amerikanlaştırılmıştır, ancak klasik içeriklere sahiptir ve mutfak suçu faaliyeti yoktur.

Annemin versiyonu 60'lı yıllarda kullandığı bir Betty Crocker yemek kitabından uyarlandı ve araştırma yaptıktan sonra versiyonunun modern klasik versiyona çok yakın olduğunu fark ettim - soğan ve mantarın yanı sıra ketçap ( kişisel zevkinize göre daha iyi ise hardal olabilir). En sevdiğim Rus yemek kitabı yazarı Anya von Bremzen, tariflerinin çoğunda olduğu gibi otantik Rus olan versiyonunda hardal ve dereotu kullanıyor. Beef Stroganoff, yapabileceğiniz en kolay ve en hızlı zarif ana yemeklerden biridir.

8 Porsiyon

2 kilo Dana Bonfile veya New York Steak

1/4 su bardağı tereyağı
1 kilo taze mantar, dilimlenmiş
1 su bardağı kıyılmış soğan

3 su bardağı et suyu
1/4 su bardağı ketçap
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

1/3 su bardağı un

2 su bardağı ekşi krema

1. Eti ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin, yağ veya kılları çıkarın; kenara koymak.
2. Tereyağını büyük bir tavada eritin ve mantarları ve soğanları ekleyin; pişirin ve yumuşayana kadar karıştırın.
3. Bir kaseye aktarın.
4. Isıyı yüksek seviyeye getirin ve eti ekleyin; hafifçe kızarana kadar karıştırın, ancak pişmesine izin vermeyin.
5. Eti tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
6. 3/3 su bardağı et suyunu 1/3 su bardağı un ile bir mermi karıştırıcısına dökün; pürüzsüz olana kadar vızıltı.
7. Kalan sığır et suyunu, ketçap, sarımsak ve tuzu tavaya ekleyin; kaynayana kadar orta ateşte karıştırın.
8. Sığır eti / un karışımında çırpın ve kalınlaşana kadar pişirin.
9. Soğanı, mantarları ve sığır etini tavaya ekleyin ve kaynatın.
10. Isıyı düşük seviyeye getirin, ekşi krema karıştırın ve pirinç veya erişte üzerine servis yapın.

Sunum Başına Tutar
Kaloriler 415 Yağdan Kalori 246
Yüzde Toplam Kalori: Yağ 59% Protein 28% Carb. % 13

Servis Başına Besin Miktarı
Toplam Yağ 27 g
Doymuş Yağ 11 g
Kolesterol 110 mg
Sodyum 813 mg
Toplam Karbonhidrat 13 g
Diyet Lifi 1 g
Şekerler 0 g
Protein 29 g

A Vitamini 11% C Vitamini 9% Kalsiyum 0% Demir 23%