Yemeklerinizin Lezzet Profilini Artırmak için Kızartma Sosu

• Mayıs Ayı 16, 2024

Bugün gerçek soslardan ziyade tekniklerden birine odaklanacağız. Erken tarihte sosların ana işlevinin, kapladığı veya eşleştirildiği şımarık yiyeceklerin aromalarını ve tatlarını maskelemek olduğunu okudum. Ben satın almıyorum. Bu uygulama, bir zamanlar, bir bölgede, dünya tarihinde bir yerde uygulanırken, tat ve işlevi dengelemek için lezzet elemanlarının basit kullanımını önleyen, mutfak sanatının küresel demografisini kapsayan evrensel bir buluş olduğu konusunda farklı olmaya yalvarırım.

Aromaların ve aromaların dengesi ile vücudunuz olumlu veya olumsuz olarak etkilenir. Modern ve eski bilim bunu kanıtlayacak. Bir öğeye doğru kontrastı ekleyerek, aksi takdirde algılanamayan ince özelliklerini ve lezzetlerini, yemeğinizi umutsuzca tarifsiz ve unutulmaz bırakabilirsiniz. Her şey temellere geri dönüp birlikte çalıştığınız gıdaların özünü araştırmakla ilgili. Roket bilimi değil, ama dır-dir gözlemin anahtar ve zamanlamanın her şey olduğu bir bilim.

Kuru bir tavaya, kaynar suya veya ısıtmalı yemek yağına eklerseniz baharatlarınızdan farklı tatlar aldığınızı fark ettiniz mi? Bunun nedeni, onlarla çalışırken kullandığınız yöntemler göz önüne alındığında lezzetlerinin dengesini etkileyen farklı özelliklerin salınmasıdır.

Bir meyve, sebze, fındık, tohum, yaprak vb. Veya kök lezzet dolu nektarını [meyve sularını] tencereye bıraktığından itibaren bir sos yapımındadır. Oluşan yağlar, otlar, baharatlar ve benzerlerinin kombinasyonları ve rekombinasyonlarından, ortaya çıkan ürünler, soslar, lezzet, doku ve bir yemeğin genel niyetini birbirine bağlayan mükemmel evlilik ve ortak ipliklerdir.

Yani ... bunu aklımda tutarak, soslarımı oluşturmak için kullandığım yöntemlerden birini sizinle paylaşacağım. İpucu ... Kızartıyorum. Dikkat edin, bu her zaman böyle değildir, ama bugün burada yaptığımız şey için bakacağımız konu budur. Bence özü, malzemeden çıkarır ve ona eşlik eden şeyle etkileşime hazır hale getirir.

Basit Domates Tabanlı Kızarmış Sos Tarifi

ekipman
1 büyük tava
1 tahta spatula
1 harç ve havaneli [veya mutfak robotu - isteğe bağlı]
1 adet kapaklı steril kutu

malzemeler
Zeytinyağı [tava pişirme yüzeyini kaplayacak kadar]
1 büyük soğan
5 diş sarımsak [püresi]
deniz tuzu [tatmak]
1 çay kaşığı rezene tohumu
3 orta - büyük domates doğranmış
1 yemek kaşığı hardal [sos]
doğal şeker
1 yemek kaşığı elma sirkesi

Talimatlar
Aşama 1. Rezene tohumlarını harç ve havaneli ile nazikçe ezin, küçük bir kaba aktarın ve sarımsak üzerinde hızlı bir püre yapın ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Adım 2. Tavalarınızı ısıtın ve yağ, soğan ve tuzunuzu ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın, sonra sarımsak ve rezene tohumlarına fırlatın. Spatula ile karıştırın ve aromaların yumuşak olmasını bekleyin.
Aşama 3. Domatesleri ekleyin ve sosun içine karışana kadar kızartın [karıştırmayı hatırlayın] ve hardal şekeri ve sirke ekleyin.
4. Adım Kaynamaya bırakın ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.
Adım 5. Lezzetleri gerektiği gibi ayarlayın ve steril kaplarda şişeleyin.

Bu sosu proteinlerinizden her şeyde kullanabilirsiniz, onları kızartmak için; bir sandviç yayılması olarak; daldırma sosu olarak; başka bir sos için bir baz olarak; Vb. görünüm ve his lezzet kadar çanak itiraz artırmak yardımcı olacak şeylerden biri; ve daha fazla sindirim kalitesi getirmek istiyorsanız, taze nane yaprağı veya taze çekilmiş zencefil macunu eklemeyi deneyin.

Ne bulacaksınız sosu böyle kızartarak, her şey patlayacak! Lezzetleriniz daha yoğun olacak, renkler daha canlı olacak, aroma daha belirgin olacak. Gerçekten yemek pişiriyormuş gibi kokacak, soslarınız daha hızlı pişecek ve biraz daha fazla gidecek.

Umarım bu sizin için çok yararlı olmuştur ve sizin için yeni fikirleri teşvik etmiştir.

Her zaman olduğu gibi, bu kişisel şef iş kurma ipuçlarını sizinle paylaşmak benim için bir zevkti. Bir sonrakine kadar...

Video Talimatları: Etsiz Sebze Yemeği Tarifi - Çok Pratik Ve Lezzetli - Nefis Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).