Alman Ekmeği - Kısa Bilgiler

• Mayıs Ayı 18, 2024

Almanya bir "Ekmek Cenneti" dir ve Alman Fırıncılar Merkez Birliği'nde ülkenin fırınları tarafından 3050 farklı tarif kaydedilmiştir.

Her yıl ortalama olarak bir Alman 87 kilo, 192 kilo ekmek yiyor.

Almanya'da 100.000 kişiye yaklaşık 50 fırın var, mesela nüfusu da hemen hemen her şeye ekmeğe düşkün olan İrlanda'da yedi tane var.

Alman mutfağındaki ekmeğe yapılan vurgu "Abendbrot" gibi kelimelerle kaçmak zordur.

Şimdiye kadar popüler ekmek ruloları Almanya'nın bölgesine bağlı olarak farklı isimler altında: Broetchen - küçük ekmekler, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Neyse ki "Broetchen" yaygın olarak kabul edilmektedir, aksi takdirde gitmek için yol işaret.

Broetchen ikiye kesildiğinde, tereyağı ve peynir, bal, et veya balık gibi bir şey ya, her iki yarıya ya da ikisinin arasına yerleştirildiğinde, bir "Belegtes Broetchen" olur. Sandviç.

Tabii ki Berlin'in Currywurst bir rulo sosis olduğunu. Bir sosis ve köri soslu sandviç.

Sonra Strammer Max var - Almanya'nın "Herzaman Sandviç"; birçok varyasyon ile popüler bir açık sandviç.

Almanya'nın kuzeyindeki popüler bir sokak yemeği "Fischbroetchen" balık sandviçidir. Balık füme, kızarmış, çiğ, somon, ringa balığı, beyaz balık, Kuzey Denizi karidesleri, marul, turşu, doğranmış soğan ve belki de Remoulade sos ile birlikte.

Ekmeğin çorbayı kızartmak veya ıslatmak için bir şey olduğu birçok ülkenin aksine, Almanlar için gerçek bir "gıda" ve günün çoğu için bir besin kaynağıdır.

Büyük ekmek seçimi, kısmen Almanya'nın çeşitli iklimine bağlıdır, bu da her türlü mahsulün ülkenin tarihiyle birlikte gelişmesine izin verir. Farklı ekmek çeşitleri pişirmek, daha önce "Almanya" yı oluşturan küçük prenslerin kendi kimliklerini yaratma yollarından biriydi.

Alman ekmek yapımında bir işçilik kültürü vardır ve fırıncılar Baeckermeister olmadan önce yüksek standartta teorik ve uygulamalı bir eğitim almalıdır. Üstat Baker.

Alman ekmeği, bira ve BMW gibi ülke kültürünün bir parçasıdır ve dünya çapında o kadar güçlü bir üne sahiptir ki, yüksek standartta ekmek tedarik eden fırınlara genellikle "Alman fırınları" denir.

Alman tarzı dokulu ekmeğin tadı, Avrupa çapında ve Avustralya kadar uzaktaki fırınların Almanya'daki ana fırın okullarına çırak gönderecek kadar artıyor.

Deutsche Brotkultur'un sadece kendi posta pulu seti değil, UNESCO ülkenin ekmeğini Dünya Mirası Listesine ekledi. "Somut Olmayan Kültürel Miras olarak Alman ekmeği", diğerlerinin yanı sıra, Oostduinkerke, Belçika'da at sırtında karides avı, Hırvatistan ve Arjantin'de zencefilli kurabiye üretimi Tango.


Ekmek, Almanya kültürünün bir parçası, uzun yıllar boyunca en popüler çocuk TV karakterlerinden biri Bernd konuşan bir somun. "Bernd das Brot" - Ekmek Bernd, sürekli depresif ve tamamen kötü huylu bir somun ekmekti, ama sonra İsveç'e "göç etti".




Almanya'daki binlerce farklı ekmek arasında en popüler olanları:

Çavdar - Roggenmischbrot
Tost ekmeği - Tostbrot
Tam tahıllı - Vollkornbrot
Buğday-çavdar - Weizenmischbrot
Beyaz ekmek - Weissbrot
Çok tahıllı, genellikle susam veya keten tohumu ile buğday-çavdar yulaf Mehrkornbrot
Çavdar - Roggenbrot
Karanlık çavdar ekmeği içinde ayçiçeği tohumu - Sonnenblumenkernbrot
Karanlık çavdar ekmeği kabak çekirdeği - Kuerbiskernebrot
Hafif buğday-çavdar ekmeği içinde kızartma soğan - Zwiebelbrot

Somun veya rulo tepesi bunlardan herhangi biri olabilir:

Mehl un
Sesam Susam taneleri
Kuemmel kimyon tohumları
Mohn haşhaş tohumu
Haferflocken yulaf ezmesi
Sonnenblumenkerne ay çekirdeği
Kuerbiskerne kabak çekirdeği - bunlar koyu yeşil
Tuz tuz - Brezel / Brezn / Pretzels üzerinde
Leinsamen keten tohumu - küçük ve koyu kahverengi, parlak tere tohumu gibi

Uluslararası olarak bilinen tatlı tatma Pumpernickel nadiren bir fırında bulunur ve pişirilmez.

Bir fırın asistanı, satın aldığınız bir somunu kesmeyi teklif edecek: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Dilimlenmiş mi?".

Alman ekmeği oldukça sağlam olsa da, chewy ve çabuk kurur, birçok aile ya elektrikli ekmek kesme makinesine sahiptir ya da yetenekli ekmek dilimleyicilerdir, bu nedenle hizmet olmasına rağmen nadiren "fazla çalışmaktadır".

Gelecekteki gelinlerin damat aileleri tarafından bir somun ekmeği ne kadar iyi kesebilecekleri konusunda yargılanması bir gelenek bile vardı. Güzel düzgün dilimler, "Welcome Mat" ın testten geçemediği anlamına geliyordu ... hmmm.

Video Talimatları: Oklava kullanmadan kuru yufka yaptım I En kolay ve pratik kuru yufka tarifi I Ramazan hazırlıkları (Mayıs Ayı 2024).