Gourmet Treat - Monk's Cafe'de Tatil Birası

• Mayıs Ayı 18, 2024

Tatil bayramları, görkemli lezzetler, egzotik aromalar, neşeli kahkahalar ve mevsimsel ruhlarla boğulmuş çok tatlılık gibi aklımızda akıyor. Tom Peters’in 16. Yıllık Tatil Yemeği, 15 Aralık 2009 tarihinde Monk’in Philadelphia’daki Café’de bir istisna değildi. Birkaç konuk bira yazarlarından biri olarak ön barda tünemiş, deneyimli ve tuzlu gazeteci Jack Curtin ile yerleşti; ödüllü Lew Bryson; Don Russell (aka Joe Sixpack), çok beğenilen kitabın yazarı, Noel bira; Bira Tarihçisi Zengin Wagner; ve George Hummel ve Nancy Rigberg, Vali Ed Rendell’in Keystone Turizm Topluluğuna Pennsylvania İlham Ödülü.

Lüks gruba eklenen bira simgesi Pierre Celis, Belçikalı Beyaz'ın canlandırıcı - Hoegaarden - ve mağara olgunlaşan yenilikçi Grottenbier. Christine Celis, St. Martin biralarının ithalatçısı olarak katıldı ve benimle birlikte yaşının komplikasyonları ile daha az yetenekli hale geldikçe babasının mirasını sürdürmek için tutkulu arzusundan bahsetti. Martin Cuvee de Noel Fotoğraf Galerisi Belçika'daki Brasserie Brunehaut’tan, Bayan Celis, yan yana duran% 6.9 ABV’den Belçikalı Güçlü Karanlık Ale olarak sunuldu. Tsjeeses,% 10 Belçikalı bir dev - her ikisi de Elk Loin'in egzotik entrée'lerine uyan talipler.

9 yıldan fazla süredir hizmet veren Monk’in eski İcra Şefi Şef Adam Glickman, mutfağın mutfak ekibine başkanlık etti ve yaratıcı yeteneklerini genişletmeye başlamadan önce son Tatil Yemeği'ni Monk’a yönlendirdi. Altı çeşit akşam yemeği, dokuz efsanevi biraların muhteşem mevcudiyetinde iyi eşlenen özel gurme eşyaları ile sıçradı. Kursların üçü yemek masasında onlara eşlik eden birayla tasarlandı: Midye ve Chorizo ​​ile buğulama Kurnaz tilki yılbaşı 2007; Palmiye ve Ispanak Salatası kalpleri çilek ve çam fıstığı ile süslenmiş, daha sonra ile yapılan bir sos ile süslenmiştir. Neşeli Balkabağı Noel de Calabaza; ve nefis bir Elk Loin ile yapılan böğürtlen sos ile Martin Cuvee de Noel.

Elk kursu Belçika'ya bir haraç olarak durdu, Brussel Lahanası ve Tatlı Patates Stoempf ile servis yaptı. Stoempf (diğer adıyla stoemp), Belçika ve Hollanda'nın kırsal bölgelerinden gelmektedir. Tipik olarak püre patates, havuç veya diğer kök sebzelerden yapılır ve krema, pastırma, pırasa, otlar ve baharatlarla karıştırılır ve terbiye edilir. Sık sık at bonfile ile servis edilmesine rağmen, Monk, geleneksel Amerikan yemekleri çizgilerini, yalın, ihale geyikleri sunarak izledi.

Bazıları, akşam yemeğinin başlangıcına yakın hizmet veren ikinci kursa “milyoner salatası” olarak atıfta bulunur, ancak Tom Peters, Monk’te bu unutulmaz bira yemekleri için yüksek standartlar belirlerken düşük anahtardır. Hearts of Palm, savurganlığı yansıtan abartılı bir besindir. Noel de Calabaza. Palmiye Kalpleri, seçkin palmiye ağaçlarının iç çekirdeğinden ve büyüyen tomurcuğundan (ağacı öldüren) toplanabilir veya birden fazla gövdeye sahip - bitki başına 45 kadar - evcilleştirilmiş çeşitlerden alınabilir ve bu lezzetlerin neden olmadan hasat edilmesine izin verilir bitkiye telafi edilemez zarar. Noel'in korkak, tart ve baharatlı lezzetleri, Palm ve Ispanak'ın narin lezzetlerini, bunlardan hiçbirini aşırı etkilemeden fark etti.

Scaldis Prestij 2007, Belçika'daki Dubuisson Bira Fabrikası'ndan, bir peynir üçlüsü ve elma ve yaban mersini kompostosu ile mükemmel bir uyum içinde eşleştirilmiş büyük, meşe notalarla yığılmış. Bu özel peynirlerin hepsi Prestij varlığında lezzetle şarkı söyledi:

Sardunya, İtalya'dan sert bir koyun peyniri olan Moliterno, peynirlere farklı bir lezzet veren Apulian kamışından yapılmış canestrato'da olgunlaşmıştır. Moliterno, hafif bir tang ile tatlı ve dünyevi.

Quadrello di Bufala çiğ manda sütünden yapılmış yumuşak, kremsi bir peynirdir. Kabuk, içinde kilitli olan fildişi kremsiliğini çevreleyen pembe renktedir. Buffalo süt peyniri kolesterolde inek sütü ile yapılan peynirlerden daha düşüktür ve Moliterno gibi tatlı ve keskin, ancak tamamen farklı bir dokuya sahiptir.

Bayley Hazen Bleu peyniri Vermont'tan gelir ve Ayrshire Çiğ İnek Sütünden yapılır. Bu kuru ve ufalanır ve doğal kabuklu bir bleu peyniridir. General George Washington, birliklerin Kanada cephesinde İngilizlerle savaşması için bir yol açtı ve ona Peynirin adını aldığı Bayley Hazen adını verdi.

Pancar risotto ve sote pancar yeşillikleri ile tava katılaşmış tarak daha az etkileyici değildi. Bu hassas yemek, çiçek notalarını yansıtıyordu. Brasserie St. Germain Sayfa 24 Biere de Noel Fransa ve kuru, zengin, tam lezzetleri La Rulles Cuvee Meilleurs Voeux.

Klasik eğlencenin son şovu olarak, Tom Peters bir Jeraboam Troegs Mad Elf 2005 kafasına, Buche de Noel hizmet edilirken. Mad Elf'teki bal ve kiraz, tatlılığın tatlılığı ile birlikte ortaya çıktı. Çiftle üç katına çıkan Port Brewing Noel Baba'nın küçük yardımcısı California'dan% 9.5 Rus İmparatorluk Stout'u, maltlık çığlıkları atıyor ve Belçika kandi şekeri ile tatlandırılıyor.

Şerefe!

Fotoğraflar (üstten): Monk's Cafe, Philadelphia, Pennsylvania, ABD; Tom Peters ve Christine Celis; Jack Curtin (Bira Yazarı ve Gazeteci), Lew Bryson (İçecek Yazarı), Şef Adam Glickman (Yönetici Aşçı) ve Carolyn Smagalski (Bira Tilkisi)