Yeşil Köri Ezmesi (Phrik Kaeng Kiao Wan)

• Mayıs Ayı 14, 2024

Bu yeşil bir köri için bir macun ve 'wan', biraz tatlı ve sıcak bir denge olması gerektiğini gösterir.

Yeşil köri özellikle domuz eti ile güzel, aynı zamanda deniz ürünleri ile de güzel. En sevdiği Yeşil Köri, çeşitli mevsim sebzeleri kullanmaktır. Kabocha (Asyalı küçük balkabağı), diğer sonbahar kabaklarında olduğu gibi, yeşil köri ile göksel olarak tadı. Şenlikli bir görünüm için olgun kırmızı Şili çiçeklerle süsleyin.

1 su bardağı yeşil kuşgözü şili (phrik kee nu)
5 T limon otu, ince dilimlenmiş
10 T arpacık doğranmış
10 T sarımsak, kıyılmış
5 T galangal (kha) rendelenmiş
5 T kişniş / kişniş kökü, doğranmış
2 T kişniş tohumu
1 T kimyon tohumu
1 T taze çekilmiş karabiber
2 T rendelenmiş taze limon yaprağı (bai makroot)
4 T fermente karides ezmesi (kapi)
1 T hurma şekeri

Bird Chiles (phrik ki nu) veya Thai Dragon Chiles'a (Phrik chee fa) erişiminiz yoksa, 1/2 pound habanero chile veya 3/4 pound serranos veya 1 pound jalapeno chiles kullanabilirsiniz. .

Bir yedek kullanırsanız, farklı miktarda macun alacağınızı ve sonraki tariflerde farklı miktarlar kullanmanız gerektiğini unutmayın.

Galangal (kha) alamıyorsanız zencefil kullanın. Taze Kaffir Kireç yaprakları (bai makroot) alamıyorsanız kireç kabuğu kullanın Kişniş kökü alamıyorsanız, kişniş sapları kullanın ve yaprakları bırakır.

Çinileri kaba doğrayın. Kuru tohumları ağır demir tavada veya wokta kızartın ve kaba öğütün.

Kapi'yi küçük bir tabağa oluşturulmuş bir çift kalay folyo üzerine yerleştirin. Kokuyu geliştirmek için bunu ekmek kızartma makinesinin fırınına yerleştirin. Çok güçlü bir aroma verdiği için önce pencereyi açın. Bu tatlı ve uygun lezzeti geliştirir.

Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna ekleyin ve harç ile pürüzsüz bir macun veya pound işlemek ve geleneksel şekilde havan tokmak.

Sıkı oturan kapaklı bir cam kavanoza yerleştirin ve lezzetlerin birleşmesi ve kullanmadan önce gelişmesi için buzdolabında en az bir hafta saklayın. Bu şili macunu buzdolabında birkaç hafta saklanacaktır.