Pan dei Morti - Ölü Tarifin Ekmek

• Mayıs Ayı 19, 2024

Bu ekmek eski bir Etrüsk tarifine dayanmaktadır. All Souls Günü için güncellenmiş ve geleneksel olarak Lombardiya bölgesinde yapılmıştır.

Pan dei Morti
Ölü Tarifin Ekmekmalzemeler

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1/4 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı ılık su
• 3 su bardağı un
• 1 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı badem özü
• 2 yemek kaşığı badem şeridi
• 2 adet kuru incir, doğranmış
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1/4 su bardağı şeker
• 2 yumurta, dövülmüş
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
• hamur işleri için un
• kase için tereyağı veya yağ
• 1/4 su bardağı pudra şekeri
• 1/4 su bardağı portakal suyu
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Talimatlar

1. İncir ve kuru üzümleri beyaz şaraba batırın.
2. Sütü ve tereyağını tereyağı eriyene kadar orta bir tencerede ısıtın.
3. Isıdan çıkarın ve ılık su ekleyin - 110F'den daha sıcak olmamalıdır.
4. Büyük bir kapta 1 bardak un, maya, tuz, badem özü ve 1/4 bardak şekeri birleştirin.
5. Ilık süt karışımında çırpın.
6. Yumurtaları ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
7. Şeritli bademleri karıştırın.
8. Badem, tarçın, kuru üzüm, incir ve kasede kalan şarapları ekleyin.
9. 1/2 su bardağı un ilave edin ve hamur yumuşayana kadar daha fazla un ekleyin.
10. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
11. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba yerleştirin ve plastik sargıyla örtün.
12. Boyutu iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yükselin. Bu yaklaşık 1 ila 2 saat sürecektir.
13. Hamuru zımbalayın ve uzun somun şeklinde şekillendirin.
14. Hamuru bir fırın tepsisine veya bir baget tepsisine yerleştirin, plastik sargıyla gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 1 saat veya yaklaşık iki katına kadar ılık bir yerde yükselin.
15. 350F fırında yaklaşık 35 ila 45 dakika pişirin.
16. Şekerlemenin şekerini, portakal suyunu ve portakal kabuğunu küçük bir tavada karıştırın.
17. Orta ateşte kaynatın ve 2 dakika kaynatın.
18. Ekmeği fırından çıkarın. Ekmeğin biraz soğumasını bekleyin ve ardından sır ile fırçalayın.

Bella İtalyan Yemekleri

Chicago Metalik Profesyonel Yapışmaz Delikli Fransız Ekmek Tavası
Baget tavası alırken delikli olana ihtiyacınız olacaktır. Bu 16 x 4 inç kavisli tutucular iki somun ekmek için. Perforasyon ekmeğin hem üstte hem de altta iyi bir kabuğa sahip olmasını sağlar. Hızlı serbest bırakma ve kolay temizleme için Silverstone yapışmaz yüzeye sahip ağır çelikten yapılmıştır. Pişirmeden önce tavayı yağlamanızı öneririm.

Video Talimatları: How To Make Sourdough Bread Masterclass (Mayıs Ayı 2024).