Beyaz Ekmek - Kepekli Ekmek

• Nisan 27, 2024

Ekmeğin lifle dolu olduğunu biliyorsunuz - ancak beyaz ekmek o kadar fazla işleniyor ki besinler hemen hemen gitti. Buğday ekmeği ile tam buğday ekmeği arasındaki fark nedir?

Eski günlerde, köy fırıncısı kasabası için tüm doğal malzemelerden taze ekmek pişirirdi. Asla doğal besinleri ekmekten çıkarmayı hayal etmediler. Ancak modern zamanlarda, beyaz ekmek lifli bir gıdadan daha çok ağartılmış bir sünger gibidir. Kullandığınız ekmeğin türüne bağlı olarak beslenme ve kilo alma konularında BÜYÜK farklılıklar vardır.

İlk olarak, hemen hemen tüm standart ekmekler (beyaz, buğday, kepekli vb.) Buğday tanesinden yapılır. Ekmeğin temel yapı taşı budur. Değişen şey, buğday tanesinin pişirilmeden önce nasıl işlendiği.

Beyaz ekmek
Beyaz ekmek çok işlenmiş buğday tanelerinden yapılır. Kabukları ve lifleri uzaklaştırırlar - bu da besinleri çıkarır. Geriye kalan tek şey ekmeğin nişastası (yani karbonhidrat). Tek bir dilim beyaz ekmek için yaklaşık 70 kalori, 14 gr karbonhidrat alırsınız. Eğer sadece .5 g lif elde edersiniz.

Buğday ekmeği
İlginç bir şekilde, tüketiciler sağlıkla ilgilenmeye başladıklarında ancak beyaz ekmek yollarından vazgeçmediklerinde, ekmek üreticileri "buğday ekmeği" ile çıktılar. Buğday ekmeği özünde beyaz bir ekmektir ve biraz renk ve doku için eklenmiş buğday lekeleri vardır. Sonuç olarak, dilim başına yaklaşık 70 kalori, 13 g karbonhidrat ve dilim başına 1 g lif elde edersiniz.

Bu ekmeğe kolayca "tam buğday" denilebileceğini unutmayın, çünkü tamamen buğdaydan üretilmiştir. Ama bu bütün TAHIL buğdayından çok farklı.

Kepekli Tahıl Ekmeği
Bütün tahılla çalışırken en azından doğru yönde hareket edersiniz. Buğdayın tam tahılında bulunan lif ve besin maddelerinin tamamı artık dahil edilmektedir. Dilim başına en az 2 g lif (daha fazla değilse) elde edersiniz. Bu lif kalorileri daha yavaş emmenize yardımcı olur. Yaklaşık 65g kalori ve 12g karbonhidrat alırsınız. Gerçekten kritik olan, daha yüksek liflerin kalorileri daha yavaş emmenize yardımcı olmasıdır, böylece vücudunuz geldikçe onları işleyebilir.

Buğday Olmayan Ekmekler
ABD'nin büyük bir kısmı buğdayı dışarı attığında, raflarımızın buğday ekmeği ile dolu olması şaşırtıcı değil. Ancak, buğday en besleyici ekmek değil! Bu onur karanlık çavdar. Koyu çavdar, tam tahıllı buğday ekmeğinin bile yaptığı iki kat daha fazla besin içerir. Hafif Çavdar bile buğday ekmeğine eşdeğerdir. Ellerinizi koyu çavdarın üzerine getiremiyorsanız, içinde buğday, çavdar ve diğer tahıllar içeren çok taneli ekmeklere bakın. Bu en azından şu anda eksik diğer faydaları kazanmak için buğday "adım" yardımcı olacaktır.


Lisa Shea'nın Düşük Karbonhidrat Kitapları Kütüphanesi

Video Talimatları: Hangi ekmek daha sağlıklı? (Nisan 2024).