Tay somon kek

• Mayıs Ayı 8, 2024

Somon kekleri:
8 ons füme somon eti, derisiz
2 yemek kaşığı. taze frenk soğanı, doğranmış
1/4 su bardağı kırmızı dolmalık biber, kıyılmış
1 yemek kaşığı. limon suyu, taze sıkılmış
1 çay kaşığı. Togarashi
1 Magroot (Kaffir Lime) yaprağı, taze, merkezi gövde çıkarılmış şeritli
2-4 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü ekmek emmek için
2 orta boy dilim Hindistan cevizi sütüne batırılmış Fransız ekmeği, çatalla ezilmiş
1/2 çay kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı Sarımsak-Zencefil Ezmesi
1 çay kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi
1 yumurta, çırpılmış

2 yemek kaşığı. arıtılmış tereyağı (veya Ghee)
Panko ekmek kırıntıları

Sos:
Köri Hollandaise Sos
1 su bardağı Hollandaise Sos (önceden paketlenmiş veya geleneksel bir tariften)
1 çay kaşığı Tay köri tozu (daha fazla veya daha az, tadı)
1 küçük domates, doğranmış

İsteğe bağlı - 1 paket somen erişte, pişmiş ve süzülmüş

Garnitür:
Taze Frenk soğanı, bütün

Somon Keklerini hazırlamak için:
Doğranmış somon eti, kıyılmış frenk soğanı, kıyılmış biber, limon suyu, Togarashi, Magroot yaprağı, köri ezmesi ve hindistancevizi sütü ıslatılmış ekmeği reaktif olmayan bir karıştırma kabına yerleştirin. Bir araya toplayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

4 - 2 3/4 "dipsiz halka kalıpları somon karışımı ile doldurun ve sıkıca paketleyin. Kalıpların üst ve alt kısımlarını Panko ekmeği kırıntıları ile tozlayın.

Servis yapmadan hemen önce, somon keklerini kalıplara çok sıcak bir tavada açık tereyağında (Ghee) altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika sote edin. Kağıt havlu üzerine lekeleyin (veya parşömen kağıdına boşaltın) ve kalıpları dikkatlice çıkarın.

Hizmet etmek:
Her bir tabağa Cörri Hollandaise cömert bir girdap yerleştirin ve üstüne bir somon pastası yerleştirin. Garnitür olarak Salmon Cakes'in tepesindeki bir “X” e 2 tam chives yerleştirin.

İsteğe bağlı: Köri Hollandaise Sosunda somen eriştelerini toplayın, üstüne Salmon Cakes ile servis yapın.

Malzemeler notları:
Bu tarif için taze füme somon veya konserve kullanılabilir.

Togarashi, çoğu Japon veya Asya özel mağazalarında küçük çalkalayıcı şişelerinde bulunan bir Japon çeşni. Biber, siyah ve beyaz susam tohumları, portakal kabuğu, zencefil ve deniz yosununun bir kombinasyonudur ve Somon Keklerine çok özel ve eşsiz bir lezzet katar.

Ghee, çoğu Hindistan özel pazarında bulunabilen açık tereyağıdır. Bunu tercih ediyoruz çünkü normal tereyağından çok daha yüksek bir parlama noktasına sahiptir ve otantik tereyağı aroması eklerken kolay sigara içmez veya yanmaz.

Magroot (Kaffir Lime) Tayland'a özgü bir kireç çeşididir. Yapraklar çok eşsiz bir narenciye aromasına sahiptir ve Tay yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Birçok Asya özel pazarında taze veya dondurulmuş olarak bulunabilirler.

Sarımsak-Zencefil Ezmesi, Asya mağazalarında bir cam kavanozda bulunan zencefil ve sarımsak karışımıdır. Yerel Hint pazarımda satın aldığım Laxmi Markasını kullanıyorum. Bu malzemeyi sık sık taze zencefil ve sarımsak lezzetinde yemeklerde hızlı ve kolay bir yol olarak kullanıyorum. 4 ons ila 26.5 ons arasında çeşitli boyutlarda kavanozlar mevcuttur. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

Video Talimatları: Japanese Cheese Cake / Basic Newly Improved Recipe (Mayıs Ayı 2024).