El Yapımı Salsa - Şili Maneado

• Mayıs Ayı 17, 2024

Şili, modern Meksikalıların diyetinde eski yerli halkınki kadar güçlü bir güç. Conquistadores, misyonerler ve kaşifler için varıştan kısa bir süre sonra vazgeçilmez bir hayatta kalma aracı, Şili'yi hayatta kalma koşulu olarak kucaklamanın değerini gördü. Sonora eyaletinin bir Cizvit misyoneri ve 18. yüzyıl kronikçisi Ignaz Pfefferkorn, şili üzerine düşüncelerini kaydetti:

“İlk ağız dolusundan sonra gözyaşları gelmeye başladı. Tek kelime bile edemedim ve ağzımda cehennem ateşine sahip olduğuma inandım. Bununla birlikte, sık sık cesur zaferlerden sonra buna alışır, böylece zamanla yemek tolere edilebilir ve sonunda çok hoş olur. ”

Bu tarif ağzınıza cehennem ateşi vermeyecek ve domates / Şili kapsülü oranını artırarak hafif bir salsaya dönüştürülecektir. Bunu “eğitmen salsa” için harika bir tarif ve teknik olarak düşünün. Çok basit bir teknik.

"Salsa maneado" veya el yapımı salsa ile ilgili bir diğer göze çarpan özellik, doku ve lezzet bakımından zenginliğidir. "Salsa maneado", rafine ve kadifemsi bir kıvama sahip gergin bir salsa değil, aynı zamanda bir molcajete'de yapılan bir salsa cruda'nın aynı rustik kabaluğu ile de değildir. Bu salsa tarzı “maneado” (el yapımı) giderek daha nadirdir.

El yapımı şili, tazelik ve kavrulmuş malzemelerin zenginliği ile lezzetlendirir. Her şey bir kömür ve bir kasede gerçekleşir. Daha sonra temizlenmesi kolaydır ve özel alet veya cihaz yoktur. Bu bir kamp alanında yapılabilir. (Dikkat çekici bir kelime, eğer çiğ çinileri elleçlemeye, tohumlamaya ve soymaya alışkın değilseniz, cilt tahrişini veya rahatsızlığını önlemek için bir pişirme eldiveni gereklidir.)

Araçlar:
Kavurma için uygun tarak, ızgara veya tava
Pişirme eldiveni
Tüm malzemeleri alabilecek kadar büyük kase
Mükemmel temiz eller

Malzemeler:
6 bakla şili guajillo tost
5 diş sarımsak kavrulmuş ve soyulmuş.
4 adet Roma domates kavrulmuş, kabukları ve çekirdek çıkarılmıştır.
Tatmak için tuz
Beyaz soğan garnitürü, isteğe bağlı

Adımlar:
1. Şili kabuklarını sapları, damarları ve tohumları ile kızartın. Kapsüller biraz şiştiğinde çıkarın.
2. Tost chiles durulayın ve sapları çıkarın, tohumları sallayın ve damarları çıkarın.
3. Bir kasede ılık suda soğutun, başlamak için yaklaşık yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
4. Sudaki şili ellerinizle çalışın. (Gerekirse bunu yapmak için eldiven giyin.) Kapsüllerin şili haline gelene kadar kalanları ve kalan kağıtlar olana kadar birkaç dakika çalışın. Kaplamaları çıkarın ve atın.
5. Domateslerde birer birer kırma ve sıkma hareketi ile çalışın.
I6. n domateslere benzer şekilde, her sarımsak karanfilinde çalışın, macunu karanfilin daha sert kavrulmuş dış kısmından ezin. Daha sert dış parçaları atın.
6. Tuz için tat. İstenirse servis yaparken taze kıyılmış beyaz soğan ekleyin.

Bu klasik bir tablo salsa, hemen hemen her şeyde iyi.

Video Talimatları: Blove's Smackalicious Seafood Sauce Recipe (Mayıs Ayı 2024).