Ev yapımı falafel - vejetaryen tedavi

• Mayıs Ayı 6, 2024

Bir vejeteryan olarak, falafel'i uzun zamandır tanıyorum, ancak yakın zamana kadar sıfırdan yapmanın ne kadar kolay olduğunu bilmiyordum. En basit haliyle falafel nohut, soğan ve yeşil yapraklı baharatların birlikte öğütülüp kızartılmasıdır. ABD'deki falafel tarifleri genellikle konserve veya pişmiş nohut çağırsa da, geleneksel falafel ıslatılmış kuru nohut kullanır ve bu da pişmiş nohutla elde edebileceğinizden çok daha dokulu bir sonuç verir. En az 8 saat boyunca bir bardak nohut bol su ve soğutma ile kaplanarak falafel yapmaya hazır olun. Nohutunuz hazır olduğunda onları boşaltın ve bir soğan ve / veya birkaç diş sarımsak ve yaklaşık 2 avuç taze baharatla öğütün - ideal bir karışım, maydanoz ve kişniş (kişniş) ve yarım avuç her biri ufacık bir avuç olacaktır. nane. Elimde ne olduğuna bağlı olarak, kekik, adaçayı ve epazotta da karıştırdım. (Epazote veya epazoto, fasulye sindirimine yardımcı olan bir Meksika baharatıdır - bahçemdeki kişnişten daha iyi büyür.) Genellikle küçük bir kurutulmuş acı bibere de fırlatırım.

Gördüğüm falafel tariflerinin çoğu, fasulye ve otları bir mutfak robotunda öğütmek için çağrıda bulunuyor. Bir mutfak robotu eksik, blenderımı ve sabrımı kullanıyorum, biri bana bir kıyma makinesi verdi ve bunun daha iyi çalışacağından şüpheleniyorum. Çok sabırlıysanız (veya çaresizseniz), onları bir bıçakla çok ince doğrayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı kimyon (öğütülmüş veya kızarmış tohumlar), bir çay kaşığı kabartma tozu ve tuz ve karabiber ekleyin. Ortaya çıkan karışım aşırı derecede ufalanırsa ve birbirine yapışmazsa, iki seçeneğiniz vardır - birbirine yapışana kadar daha ince parçalayabilir veya az miktarda ekmek kırıntısı ile karıştırabilirsiniz. Hamuru golf topları büyüklüğünde toplar haline getirin ve sonra hafifçe düzleştirin.

Oldukça derin bir tavada yaklaşık bir inç zeytinyağı veya diğer bitkisel yağları ısıtın. Elektrikli bir kızartma tavası kullanıyorsanız, 350 F'nin hemen altına ayarlayın. Aksi takdirde, yağın sıcak olmasını ancak sigara içmemesini istersiniz. Falafel'i her iki tarafta birkaç dakika boyunca tek bir kat halinde kızartın. Dışarıda güzel bir altın kahverengi olmalı ve içeride eşit olarak pişirilmelidir. Kağıt havluları boşaltın ve tadını çıkarın!

Not: Kızarmış yiyeceklerden kaçınmaya çalışıyorsanız, tava spreyi ile püskürtülen bir çerez kağıdına çiğ falafel köftesi yerleştirebilir, köfteyi hafifçe püskürtün ve dışarıda gevrek olana kadar pişirin. Fırınınıza bağlı olarak, köfteyi yarıya kadar çevirmek isteyebilirsiniz. Bu, tavada kızartma ile aynı gevrek dokuyu vermez, ancak yine de lezzetli ve tatmin edicidir.

Video Talimatları: Falafel (Nohut Köftesi) Nasıl Yapılır ? - İdil Yazar - Yemek Tarifleri *vegan (Mayıs Ayı 2024).