Şarap Tadımı VI

• Mayıs Ayı 1, 2024

Şarap tadımı nasıl yapılır konusunda serimizin "bitiş".

Bir şarabın bitişi, şarap değerlendirmesinin son adımıdır. Bir şarap yutulduktan sonra damakta kalan son lezzet ve doku izlenimidir. Bitiş, bir şarabın genel dengesinin bir parçasıdır.

Bir şarabın uzun, orta veya kısa bir yüzeyi olabilir. Zayıf veya var olmayan bir kaplamaya sahip bir şarap eksik olarak kabul edilir. Kısa bir bitiş şarabın kötü olduğu anlamına gelmez. Sadece uzun bir finiş uzunluğundan yoksun.

Güzel, ama uzun ve kısa bir bitiş arasındaki farkı nasıl biliyorsun? Kısa bir şarabın bitişi yaklaşık 3 ila 8 saniye içinde dağılır. Basit ve ucuz şaraplar genellikle kısa finisajlara sahiptir.

Orta boy bir şarap, ağzınızda 8 ila 14 saniye arasında bir son bırakır. Bu, daha fazla tadı olan bir şaraptır ve daha uzun bir izlenim bırakır. Orta bir kaplama, kısa bir kaplamadan daha arzu edilir.

Sonra, loooooooooong bitirmek var. Uzun şaraplar, ağzınızda 14 ila 60 saniye arasında kalıcı bir etki bırakabilir. Bazı harika şaraplar daha uzun bitişlere sahiptir.

Şarap üreticileri "bitiş" olarak adlandırılan şeye nasıl ulaşırlar? Oyuna giren birkaç faktör var.

Denge
Denge, şarabın tadını çıkarmanın en önemli bileşenlerinden biridir. Bir şarap asitlikten yoksunsa, bitirmeyecektir. Meyvesi eksikse, bitirmeyecektir. Şarabı yaratmanın ve korumanın her alanında denge kurmak çok önemlidir.

Tatlılık
Şeker bir şaraba kalınlık veya viskozite ekler. Şeker içeriği, dilimize ve ağızlarımıza yapışan, şarabın lezzetinin uzamasına neden olan kalın bir kaplamada sergilenmektedir. Aşağıdaki egzersizi deneyin: Bir bardak su ve bir kaşık bal alın. Suyu içtiğinizde, bitiş ve tat hissi neredeyse anında yok olur. Şimdi bir kaşık bal ağzına koy. Viskozitesini hissedin. Ayrıca ağzınızda kalan tatlı ve kalıcı lezzeti deneyimleyeceksiniz.

Alkol
Alkol, şeker ve maya fermantasyonunun bir yan ürünü olarak üretilir. Bu aşamada çiğ üzüm suyu şaraba dönüştürülür. Fermantasyon sırasında üretilen alkol miktarı üzümlerin şeker seviyesine bağlıdır. Şeker seviyesi yükseldikçe daha fazla alkol üretebilir. Bununla birlikte, üretilebilecek en yüksek doğal alkol seviyesi% 16'dır. Bu sofra şarabı için çok yüksek. Alkol miktarı viskozitesini ve bitim süresini uzatır. Çok fazla alkol bir hata olarak kabul edilir. İyi bir şarap ağzınızda yanma hissi bırakmamalıdır. Bu "sıcak yüzey" olarak bilinir. Bir şarabın sadece hoş olduğunda ağzınıza sızmasını istiyorsunuz. Bu yüzden üzüm seçimi ve hasat zamanlaması çok önemlidir. Alkol şarabın uzunluğuna katkıda bulunabilir, bitişini artırabilir, şarabın genel dengesinden çok fazla uzaklaşır ve şarap içme keyfinizi azaltır.

Video Talimatları: Şirince | Şarap Tadımı | Oğlak Kızı (Mayıs Ayı 2024).