Hint Pirinç Tarifleri

• Mayıs Ayı 5, 2024

Hindistan dünya çapında pirinç üretimi ve yetiştiriciliği ile ünlüdür. Birkaç farklı pirinç çeşidi olmasına rağmen, Basmati pirinci en yüksek değerlerden biridir. Basmati pirinci, narin lezzeti ile dengelenmiş harika bir aromatik kokuya sahip Himalaya eteklerinde üretilen çeşitli uzun taneli pirinçtir. Hintçe'de, “Basmati” adı doğrudan “Koku Kraliçesi” anlamına gelir.

Tahmin edebileceğiniz gibi, Hindistan'daki herkes pirinç yemekten hoşlandığı için birçok Hint pirinç yemeği var. En sevdiğim tarifleri sağladım; Onları denemenizi öneririm. Umarım benim kadar eğlenirsiniz.


KOKULU HİNDİSTAN PİRİNÇ

4 kişilik

Malzemeler:

2 su bardağı Basmati pirinci
2 su bardağı hindistan cevizi sütü (konserve iyidir, şekersiz çeşidi kullanın)
2 su bardağı su
½ kap kızarmış kaju parçaları
4-6 taze köri yaprağı
2 küçük yeşil Tay chilies, yarısında uzunlamasına yarık
½ çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
tatmak için tuz ve karabiber
küçük tutam taze rendelenmiş küçük hindistan cevizi
3 yemek kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi (kurutulmuş şekersiz hindistancevizi kullanabilirsiniz)
1 misket limonunun suyu
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Pirinci durulayın, iyice süzün ve gerekinceye kadar bir kenara koyun. Orta yüksek ateşte büyük bir tavada yağı ekleyin. Sıcakken, hardal tohumlarını çok dikkatli bir şekilde ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Sıçramak durduktan sonra kimyon tohumlarını, köri yapraklarını ve yeşil biberleri ekleyin. Pirinci ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Pirinç zengin bir ceviz ve aromatik koku vermeye başlayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Şimdi hindistancevizi sütünü ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sonra suyu, tuzu ve biberi ekleyin. Karışımı kaynatın; ısıyı düşük yumuşak bir kaynamaya ve kaplamaya azaltın. 8-10 dakika sonra pirinci kontrol edin, karıştırın, limon suyunu ekleyin ve pişip pişmediğini görün. Bütün su buharlaştırılmalı ve pirinç tamamen pişirilmelidir. Değilse, biraz daha su ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin. Tamamen pişirildiğinde, taze rendelenmiş hindistan cevizi tutamını ekleyin. Sonra kaju parçalarını ve taze rendelenmiş hindistancevizi karıştırın. Taze kişniş yaprakları ile süsleyin ve servis yapın.

************************************************************************************************

Fıstıklı LİMON PİRİNÇ

4 kişilik

Malzemeler:

2 su bardağı pişmiş Basmati pirinci
4 kurutulmuş kırmızı biber
1 inç taze zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış parça
¼ fincan tuzsuz kavrulmuş fıstık
4-6 Köri Yaprağı
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
bir tutam asafetida (menteşe)
½ çay kaşığı zerdeçal
tatmak için biber ve tuz
2 limon suyu
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Bu, artık pirinci kullanmanın harika bir yoludur, ancak artık pirinciniz yoksa, pirinci daima önceden yapabilir ve ihtiyaç duyulana kadar soğumaya bırakabilirsiniz.

Orta yüksek ateşte büyük bir tavada yağı ekleyin. Sıcakken, hardal tohumlarını çok dikkatli bir şekilde ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Sıçramak durduktan sonra kimyon tohumu, asafetida, köri yaprakları, yer fıstığı, zencefil ve kurutulmuş kırmızı biberleri ekleyin. Kızartmayı 1-2 dakika karıştırın ve zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin. Kızartmayı 2-3 dakika daha karıştırın. Ardından, pişmiş pirinci ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Sonra limon suyunu ekleyin, ısıyı düşük seviyeye indirin, örtün ve 4-5 dakika pişirin. Taze kişniş yaprakları ile süsleyin ve servis yapın.

Video Talimatları: Zerdeçallı Basmati Pilavı'nin Püf Noktaları (Mayıs Ayı 2024).