İtalyan Paskalya Pasta Tarifi - Pastiera Napoletana

• Mayıs Ayı 3, 2024

Pastiera Napoletana, tüm geleneksel İtalyan Paskalya tatlıları arasında en popüler ve benim için En iyi Paskalya turtası, dönem.

Aslen Napoli'den gelen Pastiera, geleneksel olarak Roma'da ve bu süre zarfında İtalya'nın her yerinde bulunan bir ricotta turtasıdır. Pastiera Napoletana, ricotta peyniri ve buğday meyveleri dolgusuyla birleştirilen narin portakal ve limon lezzetleri ile ünlüdür. Yumurta ve buğday gibi malzemelerin kullanımı hem pagan hem de Hıristiyan antik sembolojisi ile ilgilidir. Aslında, hala Mesih'in Dirilişinin şenliğine bağlı olsalar da, 2000 yılı aşkın bir süre önce baharı ve yeni yaşam mevsimini kutlamak için kullanılmıştır. İtalyan Pastiera tarifi bazı küçük varyasyonlarla bulunabilir. Sana burada verdiğim bu, farklı fırıncılara ve arkadaşlara burada ve orada soran kendi versiyonum. Yaklaşık 6 porsiyon yapar.

Malzemeler ve Talimatlar:

• 1 kilo önceden paketlenmiş dondurulmuş kısa hamur hamuru
• 10 oz ricotta peyniri
• 1 1/2 su bardağı süt
• 1 oz tuzlu tereyağı
• 6 oz haşlanmış buğday meyveleri (yapılması kolay, aynı zamanda süpermarketlerde veya İtalyan şarküteri kutularında da mevcuttur)
• 2 oz Şekerli Karışık Narenciye
• 2 portakal rendelenmiş kabuğu (beyaz kısmı değil)
• 1 limon rendelenmiş kabuğu
• 10 oz şeker
• 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı (yumurta boyutuna bağlı olarak 2 veya 3)
• ½ çay kaşığı tarçın tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 yemek kaşığı Limoncello likörü (veya herhangi bir narenciye aromalı su)

1. En iyisi, malzemelerin karışmasına ve tüm tatların yoğunlaşmasına izin vermek için bu tarifi bir veya iki gün önceden hazırlamaktır. Kısa hamur hamurunu çözdürmek için birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.

2. Bu arada, haşlanmış buğdayı (süpermarkette konserve bulamıyorsanız, ihale edilene kadar suda kaynatın) 1 ve 1/2 bardak sütte çok düşük alev üzerinde, rendelenmiş limonun yarısı ve portakal kabuğu, tereyağı, tarçın ve vanilya, yaklaşık 2 saat boyunca veya buğday tüm sütü emene ve yumuşayıncaya kadar.

3. Daha sonra başka bir tencerede ricotta peyniri, şeker, yumurta ve yumurta sarısı, vanilya, Limoncello - veya narenciye aromalı su - ve tarçını karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Kalan rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ve ayrıca küçük doğranmış şekerlenmiş meyveleri ekleyin.

4. Buğday ekleyin ve iyice karıştırın. Kısa hamur hamurunu yaklaşık 1/4 inç kalınlığa kadar bir pim ile yuvarlayın. Kısa hamurlu, önceden tereyağlı 9 inç tavaya koyun. Ekstra kenarları kesin, pim ile yuvarlayın ve şeritler halinde kesin.

5. Ricotta peyniri ve diğer malzemelerin karışımını tavaya hamurun kenarlarına katlayarak dökün. Kısa pasta şeritlerini üste yerleştirin. Servis yapmadan önce 370 F'de yaklaşık bir saat pişirin.

Buon Appetito!