Pohe Tarif

• Nisan 27, 2024

Pohe, temelde kabuğu çıkarılmış pirinçtir ve daha sonra hafifçe düzleştirilir ve pul haline getirilir. İngilizcede, pohe bazen düzleştirilmiş pirinç veya dövülmüş pirinç olarak adlandırılır. Bu düzleştirilmiş pirinç pulları, özel tarife bağlı olarak kağıt ince pullardan ekstra kalın pullara kadar çeşitli boyutlarda mevcuttur. Bu pirinç formu hem atıştırmalık hem de hafif yemekler yapmak için kullanılabilir. Maharashtra'da, pohe su ile sulandırılır ve daha sonra aynı adı taşıyan bir yemek yapmak için karıştırılır. Pohe, herhangi bir Hint markette kolayca bulunabilir.

Bir Maharashtrian olarak, pohe yiyerek büyüdüm. Annem geleneksel olarak bu yemeği Pazar brunchı için yapardı, ama bence pohe günün her saatinde yenilebilir. Basit ve lezzetli bir tarif ve benim için kesin bir çocukluk favorisi.


POHE (Tuzlu Maharashtrian Düzleştirilmiş Pirinç Gevreği)

Malzemeler:

2 su bardağı pohe (kalın çeşitlilik)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2-3 küçük yeşil Tay chilies, yarım boyuna yarık
½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 küçük patates, soyulmuş ve ince parçalar halinde kesilmiş
½ fincan bezelye (dondurulmuş iyi)
4-5 taze köri yaprağı
½ çay kaşığı hardal tohumu
½ çay kaşığı zerdeçal
bir tutam asafetida (menteşe), isteğe bağlı
tuz, tatmak
kireç suyu
1-2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları
garnitür için taze rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
ekstra kireç dilimleri

YÖNTEM:

Porayı küçük delikli bir kevgir veya ince örgülü elek içine yerleştirin. Süzgeci soğuk su altında, birkaç saniye boyunca, neredeyse hızlı bir durulama gibi çalıştırın. Tüm kevgirleri bir kenara koyun ve iyice boşalmasına izin verin. Pohe suyu emmeli ve “dolgun” görünmelidir, ancak hantal olmamalıdır.

Derin bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta yağı ekleyin. Sıcakken, hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Sıçrama durduğunda, asafetida'yı biberler ve köri yaprakları ile birlikte ekleyin. Sonra soğanları ekleyin ve kızartmayı birkaç dakika karıştırın. Soğanlar hafifçe kızartıldığında, zerdeçal ekleyin. Karıştırın ve patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Bezelyeyi ekleyin ve karıştırın. Ardından, büyük kümeler olmadığından emin olarak pohe'yi toplu olarak eklemeye başlayın. Pohe, ayrı pirinç tanelerinin ayrı ayrı taneleri olmalıdır.

Poheyi diğer tüm malzemelerle birleştirmek için iyice karıştırın. Şimdi tuz ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın, örtün, ısıyı düşürün ve tüm tatlar birleşene kadar 5-6 dakika pişirin. Taze doğranmış kişniş yaprakları, taze rendelenmiş hindistan cevizi ve limon dilimleri ile süsleyin. Yoğurt, Hint turşusu ve sev veya chewda gibi Hint atıştırmalıkları ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu yemeğe en sevdiğiniz sebzeleri (mısır veya havuç iyi çalışır) eklemekten çekinmeyin. Patatesle birlikte tuzsuz ve kızarmış fıstık da ekleyebilirsiniz.

Domates Pohe yapmak için, tuz ve limon suyunu eklemeden hemen önce yaklaşık bir bardak veya domates püresi ekleyin.

Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe) yapmak için, tuz ve limon suyunu eklemeden hemen önce yaklaşık bir fincan veya saf kişniş yaprağı ekleyin.

Kahverengi pirinçten yapılmış kahverengi poha da mevcuttur.