Karen Güney Georgia Yahni

• Mayıs Ayı 2, 2024

1800'lerin ortalarında güveç, günlük kabinler ve vagon trenleri için bir elyaftı.
İster inanın ister inanmayın, ortak bir kahvaltı menüsü haşlanmış yumurta, mısır ekmeği ve soğuk ekmek ile birlikte güveç dahil. Güveç, bahçeden veya yerel tedarik mağazasından taze sebzelerle doluydu. Sığır eti o günlerde bir pound on sent koştu, ancak kahve pound başına yirmi sentti. Fasulye ve bezelye sendeki yeteneği başına 1,50 $ idi. 20,00 $ karşılığında canlı bir Longhorn satın alabilirsiniz.
1800'lerin ortalarında, öncüler mısır, lima fasulyesi, tavuk suyu, soğan, sığır eti ve sincap kuyruğu ile güveç yaptılar (isteğe bağlı).

Bugün, modern mutfaklar güveçleri aynı malzemelerle hazırlıyor. Sığır eti kızartmasına sincap kafası ekleyen birini tanıdım, ama güveç için bir kuyruk? Bu benim bilgi tabanım için tamamen yeni bir şeydi.

Georgia'nın Kennesaw kentindeki arkadaşım, Karen, Atlanta dışındaki Karen, bana Dana Yahnisi versiyonu için en sevdiği tarifi verdi.

Neye ihtiyacınız olacak:
1 pound küp sığır eti (tuz ve karabiber ile baharatlayın ve ısınırken (düşük) yavaş pişiricinizde bekletin.
4 orta şalgam, doğranmış
5 orta boy havuç, dilimlenmiş
3 orta boy patates, küp
1 büyük soğan, doğranmış
1/2 pound taze yeşil fasulye, dilimlenmiş
1 torba dondurulmuş tereyağı bezelye.

Yukarıdaki malzemelerin tümünü tencerenize ekleyin.

EKLE:
1 litre sığır eti
1/2 kap pişirme şeri
1 adet salça
Tokat yo mama cajun baharat tat için
1 diş sarımsak, ince kıyılmış (ne kadar kıyılırsa, o kadar lezzet alırsınız).

Tüm malzemeleri karıştırın ve 8-10 saat boyunca yavaşça pişirin. Yavaş ve düşük! Ayarlayın ve feggitaboutit!

Bazı taze mısır ekmeği pişirin ve pişirme şeri ve Slap Yo Mama baharat sayesinde modern bir güveç var.

Tatlı olmayan, ayran daldırma mısır ekmeği için bu kolay tarifi deneyebilirsiniz:
İhtiyacın olacak:
2 yemek kaşığı kısalma, ısıtmalı veya pastırma damlaması
2 su bardağı mısır unu
1 fincan çok amaçlı un
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı karbonat
3 orta boy yumurta
1 1/2 su bardağı ayran

Fırını 400 dereceye ısıt.
Dökme demir büyük bir tavada yağı veya pastırma yağını ısıtın.

Kuru malzemelerinizi büyük karıştırma kabına eleyin.
Küçük bir karıştırma kabında yumurtaları ve ayranı birlikte çırpın. Daha sonra sıvıları, kuru malzemelerle büyük kaseye karıştırın. Hamuru tavaya dökün ve 50 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Senin cornbread gevrek ve kahvaltı için ayran daldırma için mükemmel olacak ... ya da benim büyükannem bana söylerdi.

Lütfen Karen'in Sığır Güveç tarifini deneyin, bu sayfada Southern Cooking forumuna tıklayın ve nasıl sevdiğinizi bana bildirin!

Bu harika sondaj tarifi için teşekkürler Karen!

İyi yemek ... iyi yemek ... iyi arkadaşlar --- daha iyi ne olabilir?