Louisiana Oyster Yahni Tarifi

• Mayıs Ayı 18, 2024

Louisiana'da kiliseden sonra öğle saatlerinde tam bir Pazar akşam yemeği servis edilir. Bu yüzden akşamın erken saatlerinde hafif bir yemek tercih edilir ve kışın taze İstiridye bol olduğunda, Oyster Yahnisinden daha iyi ne olabilir? Genellikle Oyster Çorbası olarak adlandırılan güveç hazırlamak için bu basit kraker veya Fransız ekmeği ve taze tereyağı ile servis edilir. Klasik bir salata sosu ile yeşil salata ekleyin ve yemeği yuvarlayın veya daha küçük porsiyonlara servis yapın ve ilk kurs olarak Oyster Güveç servis yapın.


4 ana yemek / 6 birinci yemek porsiyonu yapar

6 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı doğranmış kereviz
1/2 su bardağı kıyılmış arpacık soğanı
1 su bardağı süt
1 su bardağı yarı yarıya
24 büyük istiridye, kılıflı ve süzülmüş, istiridye likörü rezervi
1/2 çay kaşığı Deniz tuzu veya tadı
1/3 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber veya tatmak
1/4 çay kaşığı acı biber veya tatmak
4 yemek kaşığı taze İtalyan düz yapraklı maydanoz, kıyılmış
4 yemek kaşığı yeşil soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
Garnitür için tereyağı veya şeri

Büyük, ağır bir tavada, tereyağını orta yüksek ısıda eritin. Unu ekleyin ve hafif bir roux yapmak için birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

Kereviz ve arpacık soğanı ekleyin ve 3-4 dakika pişirin. Sütü, yarım ve yarım, 1/4 bardak istiridye likörü, tuz, acı ve karabiber ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin ve sıvı hafifçe kalınlaşmaya başladığında 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

Maydanoz, yeşil soğan, sarımsak ve istiridye ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin ve 3-4 dakika veya istiridye kenarları kıvrılana kadar pişirin.

Isıdan çıkarın ve ılık kaselere pota. İsterseniz bir parça tereyağı veya bir parça şeri ve hafif acı biber ile süsleyin.

Cook'un Notları

Daha ince bir çorba için, yarısını ve yarısını atlayın ve sütü 1 bardak (toplam 2 bardak süt) artırın.

Daha kalın bir çorba / güveç için sütü atlayın ve yarım buçuk'u 1 bardak artırın (toplam 2 fincan yarım buçuk).

Tatmak için daha fazla istiridye likörü ekleyebilirsiniz, ancak güveçin inceleceğini unutmayın.