Masoor Dal Ispanaklı Tarif

• Mayıs Ayı 18, 2024

Ispanaklı Masoor Dal, evimde sevilen bir elyaftır ve Maharashtrian mutfağında çok yenir. Bütün kahverengi masoor dal kaplandığında ve bölündüğünde, mercimek turuncu renktedir ve pişirildiğinde sarı olurlar. Ne olursa olsun, bütün kahverengi masoor dal evimde tartışmasız bir aile favorisi olmaya devam ediyor. Ispanak eklenmesi hem sağlıklı beslenme hem de lezzet katar. Ispanak antioksidanlarla doludur ve demir, A & C vitaminleri ve hatta kalsiyum açısından da yüksektir. Bu özel yemek için tamamen kahverengi masoor dal gereklidir.

Tüm masoor dalının gece boyunca ıslatılmasına gerek yoktur ve ocakta kolayca pişirilebilir (özellikle düdüklü tencerelere karşı dikkatli iseniz). Sadece eğlenceli ve son dakika beklenmedik akşam yemeği misafirleri için mükemmel.

Düdüklü tencere Hint mutfağında kesinlikle vazgeçilmezdir. Sadece birkaç dakika içinde (saatlerin aksine) dal, fasulye, mercimek, sebze, pirinç, tavuk ve kuzu eti pişiriyor. Sonuç, hızlı ve sağlıklı bir yöntemle pişirilen tamamen pişirilmiş ve hassas bir nihai üründür. Düdüklü tencereler başlangıçta biraz korkutucu olabilir, ancak özellikle Hint yemekleri için bir tane kullanmanızı tavsiye ederim. Düdüklü tencereler hayatınızı kolaylaştıracak ve harika bir zaman tasarrufu sağlayacaktır. Yeni modern düdüklü tencereler ucuzdur ve kullanımı daha güvenlidir. Ayrıca çoğu ev ve mutfak aletleri mağazasında kolayca bulunabilirler.

Bu yemeği genellikle soğuk kış aylarında çorba kursu olarak servis ediyorum. Her iki durumda da, çorba olarak tadını çıkarmanız ya da dal köri (Marathi'de “amti” olarak bilinir) olarak pilav ile yemeniz doyurucu ve lezzetli bir yemek. Bu yemeğe ince doğranmış ıspanak yaprakları (veya en sevdiğiniz sebzeler) eklemekten çekinmeyin; nefis ve lezzetli bir kombinasyon. İsterseniz, bu tarif filizlenmiş masoor dal kullanılarak da yapılabilir.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (Ispanak veya Çorba ile Bütün Kahverengi Mercimek Köri)

Malzemeler:

2 su bardağı bütün masoor dal
5-6 ons taze bebek ıspanak, ince doğranmış
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2-3 diş sarımsak, dilimlenmiş
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
3-4 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı kala / goda masala (veya garam masala'yı kullanabilirsiniz)
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Kuru mercimek kullanıyorsanız, ocakta kolayca pişirirsiniz. Yüksek ısıda büyük bir çorba kabına masoor dal ile birlikte 4 bardak su ekleyin. İyi bir kaynamaya getirin, örtün, ısınmak için ısıyı azaltın ve dal yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) pişene kadar pişirin. Dal aşırı pişirmeyin. Alternatif olarak, isterseniz dalı düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Orta yüksek ateşte büyük bir tencerede yağı ekleyin. Şimdi sarımsak ve kurutulmuş kırmızı biberleri ekleyin. Bir dakika kadar soteleyin ve soğan ve zencefili ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar sote edin. Sonra baharatları ekleyin (zerdeçal, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, kala masala, kırmızı biber tozu, tuz ve karabiber). Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Yaklaşık bir dakika sonra, pişmiş masoor dalını herhangi bir pişirme sıvısıyla birlikte dikkatlice ekleyin. Karıştırın ve kıvama bağlı olarak yaklaşık ½ ila 1 bardak su ekleyin. Doğranmış bebek ıspanak yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse, gerektiğinde biraz daha su ekleyin. Şimdi tüm malzemeler güzel bir şekilde bir araya gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Salantro yaprakları ile süsleyin ve servis yapmadan hemen önce biraz üstüne kala masala serpin.




BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.