Mattar Paneer Tarif

• Mayıs Ayı 19, 2024

Mattar Paneer hemen hemen her Hint restoranı menüsünde bulunan çok iyi bilinen bir Pencap yemeğidir. Çok kolay bir tarif, istediğiniz zaman evde yapabilirsiniz. Çanak temelde yeşil bezelye (mattar), lezzetli bir domates bazlı köri içinde hafifçe Hint peyniri (paneer) ile pişirilir.

Paneer, özellikle Kuzey Hindistan veya Pencap yemeklerinde Hint mutfağının önemli bir bileşenidir. Çiftçinin peynirine benzer şekilde genellikle tam yağlı sütten yapılmış hafif bir peynirdir. Sert bir dokuya sahiptir ve uzun pişirme sürelerine dayanabilen ve yine de şeklini, dokusunu ve lezzetini koruyabilen erimeyen bir peynirdir.

Ev yapımı paneer harika bir taze tadı vardır ve ayrıca yapmak kolaydır ama satın alınan paneer gibi iyi ve herhangi bir Hint bakkal kolayca kullanılabilir. Ayrıca sert ricotta peyniri veya ekstra sert tofu da kullanabilirsiniz. Organik süt kullanmaktan çekinmeyin ve kendi ev yapımı organik bölmenizi yapın.


MATTAR PANEER (Yeşil Bezelye ve Paneer)

Malzemeler:

½ lb paneer (küp ve hafifçe tavada kızartılmış)
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1 inç zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 torba dondurulmuş yeşil bezelye (1 lb boyut)
2 erik domates, ince doğranmış
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı zerdeçal (haldi)
1 çay kaşığı garaj masala
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
1 çorba kaşığı salça
tadına bakmak için tuz
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Orta yüksek ateşte bir wok veya büyük tavada yağı ekleyin. Sıcakken kimyon tohumlarını ekleyin ve cızırdamasına izin verin. Yaklaşık 30 saniye sonra soğanları ekleyin. Karıştırın ve soğanları hafifçe kızarana kadar pişirin. Sonra sarımsak ve zencefili ekleyin. Bir dakika kadar karıştırın ve baharatları (zerdeçal, garam masala, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, kırmızı biber tozu ve tuz) ekleyin. 2-3 dakika daha karıştırın ve domates ve domates salçası ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın, gerekirse biraz su ekleyin. Şimdi örtün, ısıyı azaltın ve domatesler yumuşayana ve parçalanana kadar 5-6 dakika pişirin. Sonra yeşil bezelye ekleyin. Karıştırın ve ısınana kadar birkaç dakika pişirin. Son olarak, kızarmış paneer küplerini ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin. Güzel kokulu Basmati pirinci ve sıcak chapatis veya rotis ile servis yapın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Recipes for Matar Paneer, Red Chori + Aubergine & Potato Curry by Master Cook at Bobby's Restaurant. (Mayıs Ayı 2024).