Nam Phrik Ong

• Mayıs Ayı 18, 2024

Bu daldırma sos, çiğ veya beyazlatılmış sebzelerle servis edilir ve Nam Phrik Ong olarak adlandırılır. Lanna halkı (kuzey Tayland), Laos Laoslular ve Isan (kuzeydoğu Tayland) yerine küçük pirinç yemek masası olarak kullanılan küçük bir yemek masası olarak kullanılan bir kaide tepsisi olan khantoke yemeği için sıklıkla servis edilir. Tayland geri kalanında yenir daha "kabarık" pirinç.

Khantokes, Lhana tarzı yemeklerde yemek olarak kullanılır. Üç Khontoke masamız var ve bunları genellikle sadece aile ve arkadaşlara Tayland yemekleri servis etmek için kullanıyoruz.

Not: Yapışkan pirinci önceden ıslatın ve hazırlayın.

Nam Phrik Ong
marş olarak 4 servis eder

1 lb yağsız öğütülmüş domuz
5 erik domates
6-8 diş sarımsak
4-6 arpacık soğanı
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
2-3 Tbls balık sosu
1- 1 1/2 Tbls hurma şekeri tadı
1/2 taze limon (meyve suyu için)
10-20 Tay kuş şili (veya zevkinize göre daha az)
1/2 su bardağı su

Yöntem

Bir wok'u orta-yüksek ısıda ısıtın. Önceden ısıtıldığında, kızartmak için bütün domateslerinizi fırlatın (Yağ gerekli değildir) Pişene kadar pişene ve kararıncaya kadar pişirin, bu 4 ila 8 dakika sürecektir. Wok'tan çıkarın ve bir kenara koyun.

Arpacık soğanları ve chilies ile aynı kuru kavurma tekniğini tekrarlayın. Biberleri ve arpacık soğanlarını wok'tan çıkarın, bir kenara koyun.

Eğer wok oldukça kararmışsa silin veya sıcak su dökün ve karartılmış bitleri çıkarmak için wok fırçası kullanın, suyu dökün, karartılmış tadı acı olacağından biraz temiz bir wok ile başlamak önemlidir.

Domuzu tavaya ekleyin. Domuz eti ultra yağsızsa, artık pembeleşmeyene kadar karıştırmanın kolay olması için biraz yağ ekleyin. Bir kenara koyun.

Bir havanda ve havanda, çinileri, arpacık soğanları ve sarımsağı çok iyi dökün (burada bir harç ve havaneli yoksa bir blender kullanabilirsiniz). Bununla birlikte, bir harç ve havaneli kullanmak yağları serbest bırakır ve daha büyük bir Tayland tadı teşvik eder. Bir macuna iyice dövüldüğünde, domatesleri ekleyin ve dikkatlice döverek ekleyin.

Wok'unuzu tekrar orta ateşte ısıtın, domuz eti, şili-domates-sarımsak-soğancık macunu ve kalan malzemeleri, su, balık sosu, şeker ve limon suyunu ekleyin.

Kuvvetli bir kaynamaya kadar ısıtın, ardından ısıyı azaltın ve tamamen birleştirilene kadar pişirin. Kalın bir kıvama sahip olacak. Sulu ise kalın kıvamda pişirin.

Baharat için tadın ve gerekirse sıcak-tatlı-tuzlu-ekşi mükemmel bir nota dengelemek için daha fazla Şili, limon suyu, balık sosu veya şeker ile ayarlayın.

Nam Phrik Ong çiğ ve beyazlatılmış sebzeler arasından seçim yapabilirsiniz.

Dilimlenmiş salatalık, lahana dilimleri, kar veya şeker bezelye, yeşil soğan vb. Blanche sadece biraz ihale yapmak için tamamen hafif ama tamamen pişmiş değil.

Çıtır domuz kabukları da geleneksel bir eşliktir. Bunlara Tay dilinde “Kaeb Moo” denir. Ayrıca Meksika pazarlarında kızarmış domuz derileri bulacaksınız.

Buğulanmış yapışkan pirinç sepetleri ile servis yapın.

Bu bir Tay tarzı önce bir meze olarak çok iyi çalışır veya daha iyisi, bir Kuzey Tayland Khon Toke tarzı akşam yemeği. Zevk almak!

Video Talimatları: [Thai Food] Northern Thai Spicy Pork and Tomato dip (Nam Prik Ong) (Mayıs Ayı 2024).