Tatlı Patates Köfte Tarif

• Mayıs Ayı 13, 2024

Koftas lezzetli ısırık büyüklüğünde Hint köfte (vejetaryen) veya köfte vardır. Kuzu, tavuk, deniz ürünleri, paneer veya sebze gibi çeşitli malzemelerden yapılabilirler. Meze, atıştırmalık veya garnitür olarak yenilebilirler. Çoğu zaman baharatlı bir köri içinde pişirilir ve naans veya Basmati pirinci ile servis edilir.

Koftas büyük olasılıkla Orta Doğu veya Farsça kökenlidir. 16. yüzyılda Mughals tarafından Hint mutfağına tanıtıldı ve Kuzey Hintliler arasında favori olmaya devam etti.

Bu benim favori kofta tariflerimden biri. Yoğun emek alabileceklerini biliyorum, bu yüzden birkaç ekstra yapmayı ve yağmurlu bir gün için dondurmayı tavsiye ederim. Bu şekilde, köri yapabilir ve sadece dondurulmuş koftaları ekleyebilirsiniz. Yavaşça pişirin, kaplayın, 8-10 dakika boyunca servis yapın. Bu hile, o son dakika akşam yemeği partileri için harika çalışıyor!


TATLI PATATES KOFTA CURRY

Bu tarif geleneksel olarak kurutulmuş tohumlardan ve yabani nar hamurundan yapılmış yapışkan bir baharat olan anardana kullanır. Tariflere hafif tatlı bir ekşi eklemek için kullanılır. Yapışkan anardana daha sonra kurutulur ve anardana tozu yapmak için ince öğütülür. Anar şurubu sadece nar şurubudur. Bu eşsiz öğelerin her ikisi de genellikle herhangi bir Hint markette bulunur, ancak limon veya limon suyunu değiştirmekten çekinmeyin.

Malzemeler:

KOFTALAR İÇİN:

2 tatlı patates (orta boy)
1 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
2-3 küçük Tay yeşil biber, ince kıyılmış
4+ yemek kaşığı pirinç unu
2 çay kaşığı anardana tozu (1 çay kaşığı limon veya limon suyu ile değiştirin)
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
tatmak için tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yumuşak paneer (veya ekstra sert ricotta peyniri, iyi süzülmüş)
derin kızartma yağı (sebze veya kanola)

CURRY İÇİN:

2 orta boy soğan, kaba doğranmış
1,5 "adet zencefil, soyulmuş ve kaba doğranmış
2 diş sarımsak, kaba doğranmış
2 orta boy domates, kabaca doğranmış ve püre haline getirilmiş
¼ bir fincan kuru kavrulmuş tuzsuz kaju (veya badem)
½ çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı garaj masala
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
½ bardak kremi
1 çorba kaşığı anar şurubu (isteğe bağlı)
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

KÖFTELERİ YAPMAK İÇİN:

Tuzlu su kaynar büyük bir tencerede, tatlı patatesleri sadece çatal ihale kadar kaynatın. İyice süzün ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Soğuduğunda, soyun ve ezin. Zencefil, yeşil biber, kimyon tozu, tuz, karabiber ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. Bölmeyi ve anardana tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Karışım bir araya gelene ve pirinç topu büyüklüğünde küçük toplar oluşturabilene kadar pirinç ununu bir seferde biraz ekleyin. Köftaları (toplar) oluşturmadan önce tatlı patates karışımını en az 30-45 dakika soğutmaya yardımcı olur. Orta yüksek ısıda büyük bir derin tavada (veya wok), köfteleri sığ kızartmak için yeterli yağ ekleyin. Bu, gruplar halinde yapılabilir, ancak altın kahverengi olana kadar her tarafta koftaları yavaşça kızartın. İyice süzün ve bir kenara koyun.

Bu noktada, en sevdiğiniz chutney veya soslarla meze olarak servis edilebilirler. Ayrıca, soğuduktan sonra, hava geçirmez plastik dondurucu torbası veya kabındaki ekstra koftaları dondurabilirsiniz.

KÜÇÜK YAPMAK İÇİN:

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin. Birkaç dakika kızartın ve ardından zencefil ve sarımsak ekleyin. Kızarana kadar kızartın, çıkarın, soğumaya bırakın ve bir blender veya mutfak robotu kullanarak kalın bir macun haline getirin.

Büyük bir işte veya orta yüksek ısıda derin tavada yağı ekleyin. Sıcakken, soğan püresini domates püresi ve kaju ezmesi ile birlikte ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin ve ardından baharatları ekleyin (tuz, karabiber, zerdeçal, kırmızı biber tozu, kimyon tozu ve garam masala). Karıştırın ve iyice pişirin. İstenilen kıvamda bir köri yapmak için gerektiği kadar su ekleyin. Köfte dikkatlice köri ekleyin, örtün ve 5-6 dakika pişirin. Krema ile bitirin ve taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin. Taze rotis ve Basmati pirinci ile servis yapın.

Video Talimatları: En Lezzetli PATATES KÖFTESİ - 27Bin kişinin tarif defterinde yer alan muhteşem bir tarif (Mayıs Ayı 2024).