Pan de Muertos - Ölülerin Ekmeği

• Mayıs Ayı 15, 2024

İspanyolcada ifade pan de muertos "ölülerin ekmeği" anlamına gelir ve Día de los Muertos veya "ölülerin günü" için pişirilen geleneksel tatlı ekmektir. Día de los Muertos aslında sadece bir gün değil, yaşayan ve ölüleri kutlayan en az iki gün süren bir festivaldir. Aileler şenlik günlerine hatta haftalar öncesine hazırlanır. Ölülerini onurlandırmak için evlerinde sunak yaratırlar. Sunak çiçekler, mumlar, ölenlerin fotoğrafları ve papél picado ile dekore edilmiştir. Aile sunağı dekore edildikten sonra, aile sunağı ya da sunak üzerindeki teklifleri yerleştirir.

Tipik ofrendalar, ölenlerin, likörün, sigaraların, calaveras de azucar veya şeker iskeletlerinin ve pan de muertosun en sevdiği yemekleri içerir. Ofrendaların ve Ölüler Günü'nün önemli bir yönü olarak, pan de muerto, ölenlerin mezarlarına yiyecek teklifleri yerleştirme konusundaki eski Aztek uygulamasına kadar uzanabilir. Yeraltı dünyasına giden yolun, yol boyunca yiyecek hiçbir şey olmadan uzun ve zor olduğuna inanıyorlardı. Gıda teklifleri, ruhları Mictlán adlı yeraltı dünyalarına zorlu yolculuklarında sürdürmekti.

Pan de muertos, İspanyol fethinin günlerine kadar uzanır. Şeker, tereyağı ve buğday unu fetih öncesinde Meso-Amerika'da bilinmiyordu. İspanyol fethinden sonra, Azteklerin kültürüne Katolik Kilisesi'nin inançları ile nüfuz edildi. Buna göre, Ölülerin Günü All Saints 'Day ve All Souls' Day'e karşılık gelir. Rahipler ruhları dönüştürmeye ve kurtarmaya ve yerlilerin mısır bağımlılığını yeniden şekillendirmeye odaklandılar. Komünyon gofretleri için kullanılabilen tek tahıl olduğu için buğday korkunç bir zorunluluktu. Un değirmenciliği ve fırınlama becerileri Meksikalı yerlilere öğretildi. Yavaş yavaş buğday Meksika diyetinin bir parçası oldu. Bugün Meksika, binlerce tatlı ve tuzlu fırın ürünü ile ünlüdür.

Günler süren hazırlıktan sonra, aileler için Ölüler Günü'nü sevilen birinin mezarını temizlemek ve süslemek için alışılmadık bir şey değildir. Mezarın üzerine bir sunak dikebilir ve ofrendasları oraya yerleştirebilirler. Bir kutlama pikniği atmosferinde aile, ölen sevdiklerinin anılarını ve hikayelerini yerler, yerler ve içiyor. Hatta bazıları bütün geceyi mezarlarının yanında sevdiklerinin ruhlarıyla ziyaret ederek geçiriyor. Ailenin paylaştığı yiyeceklerin bir kısmı Aztek kelimesinden tamales. tamalli "sarılmış" anlamına gelir. Bu yiyecek bir mısır unu hamuru ve mısır kabuğu veya muz yaprağına sarılıp buharda pişirilen bir çeşit dolgudan oluşur. Ayrıca kahverengi şeker ve tarçın ile pişirilmiş calabaza veya balkabağının tadını çıkarırlar.

Día de los Muertos için en önemli besin maddesi pan de muertos'tur. Her aile pan de muertos ofrendası yapar ve mezarda yemekten hoşlanır. Pazarlar, pastaneler ve yol kenarları bu sezon pan de muertos ile pazara giriyor. İşte evde denemek için kolay bir pan de muertos tarifi.

Pan de Muertos

½ bardak) şeker
1 yemek kaşığı. Tuz
1 çay kaşığı. Anason Tohumu
2 paket aktif kuru maya
4 bardak çok amaçlı un
½ su bardağı süt
½ su bardağı su
1 çubuk tereyağı (1/2 su bardağı)

Orta bir kapta ilk dört kuru malzemeyi karıştırın. Un eklemeyin.
Orta ateşte bir tencerede süt, su ve tereyağını karıştırın, tereyağı eriyene kadar karıştırın.
Sıvı karışımı çırpma teli ile iyice atan kuru karışımın üzerine dökün. 4 büyük yumurta ekleyin ve dahil edilene kadar çırpın. 1 ½ bardak unu iyice çırpın. Unu iyice karışana kadar karıştırmaya devam etmek için bir seferde biraz un eklemeye devam edin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeydeki hamuru açın ve artık yapışkan olmayana kadar hamuru yoğurun.
Hamuru hafifçe yağlanmış büyük bir kaba koyun ve bir bulaşık bezi ile örtün ve 1 saat kadar yükselmesini bekleyin.
Bir buçuk saat sonra fırın rafını fırının ortasına yerleştirin ve 350F'ye önceden ısıtın.
Ekmeği bastırın ve temiz düz bir yüzeye yerleştirin. 1/6 ekmeği kesin ve bir kenara koyun. Kalan hamuru ikiye bölün ve iki dairesel somun haline getirin. Kalan hamuru alın ve somunları süslemek için 10 parçaya ayırın. Kemikler gibi görünmesi için sekiz parçayı şekillendirin ve her bir somun boyunca iki kemik şeklini çaprazlayın. Son iki parçayı toplar halinde şekillendirin ve somunların ortasına yerleştirin.
Her iki somunu bir çerez kağıdına yerleştirin ve 20 dakika pişirin.

Portakal sosu

½ bardak portakal suyu
1 su bardağı şeker
Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
Tencerede ½ bardak portakal suyunu 1 bardak şeker ve rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırın. Orta ateşte pişirin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Somunları fırından çıkarın ve portakal karışımı ile iyice kaplayın. Şekeri ekmek üzerine hafifçe serpin.

Şimdi güzel ve lezzetli tava de muertos var.

Con mis saludos'u kınamak!

Video Talimatları: Como se celebra el dia de los muertos en Mexico (Mayıs Ayı 2024).