Paneer ve Pırasa Tart Tarifi

• Mayıs Ayı 5, 2024

Paneer, evde yapılması oldukça kolay olan, erimeyen lezzetli bir Hint peyniridir. Ev yapımı paneer harika bir taze tadı vardır ve ayrıca yapmak kolaydır ama satın alınan paneer gibi iyi ve herhangi bir Hint bakkal kolayca kullanılabilir. Ayrıca sert ricotta peyniri veya ekstra sert tofu ikame edebilirsiniz, ancak bu özel tarif için bölmenin yerine keçi peyniri ile değiştirmenizi şiddetle tavsiye ederim. Organik süt kullanmaktan çekinmeyin ve kendi ev yapımı organik bölmenizi yapın.

Pırasa soğan ailesinin lezzetli bir üyesidir ve Hint mutfağında çok yaygın kullanılmamasına rağmen, Hint yemeklerinde iyi çalışan hoş bir ince tada sahiptir.

Bu her zaman yüksek talep gören lezzetli bir tarif, genellikle brunch için yapıyorum veya hatta hafif bir yemek olarak servis ediyorum. Yan tarafta hafif bir salata veya bazı taze meyveler mükemmel bir şekilde tamamlar.

Kendimi bir fırıncı olarak düşünmüyorum (pişmiş yiyecekler ve güzellikler yemeyi sevmeme rağmen), bu yüzden bu tarif için - mağaza dondurulmuş puf böreği aldım en iyi arkadaşımdı. Harika bir zaman kazandırır ve herhangi bir markette kolayca bulunur. Ama pişirmekten gerçekten hoşlanıyorsanız, elbette - bunun için gidin, kendi tart kabuğunuzu pişirmekten çekinmeyin.


PANEER & LEEK TART

Malzemeler:

1 sayfalık mağaza satın alınmış puf böreği (donmuşsa çözülme)
1+ çorba kaşığı çok amaçlı un (maida)
1 pırasa (isterseniz yeşil soğan / yeşil soğan kullanabilirsiniz)
1½ bardak küp küp
3/4 su bardağı krema
3 büyük yumurta, dövülmüş
bir tutam ezilmiş kırmızı biber gevreği, tadı
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
¼ çay kaşığı toz kimyon tozu
tuz ve karabiber
pişirme spreyi
2 yemek kaşığı tereyağı
taze doğranmış kişniş yaprakları
füme İspanyol kırmızı biber

2 su bardağı kuru fasulye veya pasta ağırlıkları

YÖNTEM:

Fırını önceden 375 ° F'ye ısıtın. Her iki taraftaki sert uçları keserek ve sert dış yaprakları çıkararak pırasayı hazırlayın. Bu tarif için hem beyaz kısmı hem de açık yeşil yaprakları kullanmayı seviyorum. Sonra pırasayı ortadan aşağıya doğru uzunlamasına dilimleyin. Sonra pırasayı ince doğrayın ve dilimleri soğuk suyla doldurulmuş büyük bir kaseye ekleyin (salata döndürücü bu görev için harika çalışır). Pırasalar genellikle kum ve kumla dolu birçok ince katmana sahiptir, bu yüzden elinizi oraya getirin ve tüm katmanların tamamen ayrıldığından emin olmak için pırasaları çevirin. Pırasa parçalarını yaklaşık 5 dakika bekletin, tüm kum / kum dibe inecek ve temiz pırasa parçaları yukarı çıkacaktır. Durulayın, çok iyi boşaltın (salata döndürücü!) Ve gerekene kadar bir kenara koyun.

Puf böreği ile çalışmak çok kolaydır ve eğer yapabilirsem - güven bana, herkes yapabilir! Şimdi hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde bir oklava ile puf böreğini yavaşça yaklaşık ¼ kalınlığa kadar yuvarlayın. Puf böreği ayrıca 9-10 ”tart tepsisini (çıkarılabilir bir tabana sahip) kolayca kaplayabilmelidir. Hamuru hafifçe tart kabına bastırın, fazla hamuru kırpın ve kenarları doldurmak için şekillendirin. Şimdi bir çatal alın ve puf böreği kabuğuna birkaç delik açın, böylece çok fazla yükselmez. Tabanı hizalamak için alüminyum folyo veya parşömen kağıdı kullanarak (puf böreği üzerine inen tarafa biraz pişirme spreyi sıkın), biraz daha fazla ağırlık eklemek için 2 bardak kuru fasulye ekleyin. Kör kabuğu orta rafta 15-20 dakika pişirin. Sonra folyo / fasulyeleri çıkarın ve tart kabuğunu altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin. Hamurun soğumasını bekleyin ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada tereyağını ekleyin. Eritildiğinde, pırasaları biraz tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. Karıştırın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin (12-15 dakika). Soğuması için bir kenara koyun.

Büyük bir karıştırma kabında, yumurtaları krema ile birlikte ekleyin. Baharatları (kırmızı biber pulları, hindistan cevizi, öğütülmüş kimyon tozu, tuz ve karabiber) birleştirip ekleyin. Şimdi pişmiş pırasa, paneer küpü ve kişniş yapraklarının yarısını ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın ve soğutulmuş tart kabuğuna dikkatlice dökün. Bazı füme İspanyol kırmızı biber ile üst bolca serpin.

Tart tamamen yerleşene (kürdan testi) ve güzelce kızarana kadar 30-40 dakika daha pişirin. 10 dakika daha soğumaya bırakın, kalan kişniş yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu yemeğe kırmızı biber (hatta közlenmiş kırmızı biber), mantar, kuşkonmaz, yeşil bezelye, ıspanak, kabak, kiraz veya üzüm domates, fesleğen çeşitleri, nane, biberiye gibi en sevdiğiniz sebzeleri / otları eklemekten çekinmeyin …… ayrıca yumurta karışımına biraz kızarmış çam fıstığı ekleyebilir veya üzerine taze rendelenmiş parmesan, romano veya asiago peyniri serpebilirsiniz.