Parsi Düğün Muhallebi Tarif

• Mayıs Ayı 3, 2024

Birkaç yıl önce Mumbai'de bir Parsi düğün katılıyor ayrı ayrıcalık vardı ve en göksel tatlı - Parsi Düğün muhallebi (veya Lagan Nu muhallebi) yemiş. Bu lezzetli tatlı yemek geleneksel olarak Parsi düğünlerinde yeni evli çift için iyi şans ve refahın bir işareti olarak servis edilir. Ama bütün yıl boyunca bu güzel yemeğe her fırsatta hizmet etmeyi seviyorum.

Hint Parsisi son derece sıkı sıkıya bağlı bir topluluktur, binlerce yıl önce dini zulümden kaçmak için İran'dan kaçan Pers Zerdüştlerinin doğrudan torunlarıdır. O zamandan beri Hindistan'a yerleştiler ve evlerine döndüler. Parsi mutfağı, Fars ve Hint mutfağının, yemek pişirme tarzlarının ve yöntemlerinin harika ve zengin bir karışımıdır. Parsi yemekleri, cesur ve heyecan verici lezzetlerin eşsiz kombinasyonlarıyla ünlüdür.


PARSI DÜĞÜN MÜŞTERİ (Lagan Nu Custard)

Malzemeler:

4 su bardağı tam yağlı süt
4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
1 su bardağı şeker, tatmak
Hafifçe dövülmüş 4 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı gül suyu
½ çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
¼ çay kaşığı öğütülmüş kakule tozu
2 yemek kaşığı ılık sütte ıslatma safran ipliklerinin iyi tutam
½ su bardağı kızarmış tuzsuz badem (veya fıstık fındık veya kaju), kaba kıyılmış
½ fincan altın kuru üzüm (veya çekirdeksiz kuru üzüm), biraz ghee veya tereyağında sote
½ garnitür için fincan nar taneleri
garnitür için taze nane yaprakları

Derin pişirme kabı veya güveç çanağı içinde düzenlenmiş 6 küçük fırın ramekin veya muhallebi bardağı

YÖNTEM:

Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Ardından pişirme sırasında su banyosu için bir su ısıtıcısı kaynatın. Su kaynama noktasına geldiğinde, su ısıtıcısını ocaktan alın ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Orta yüksek ateşte ağır dipli bir tencerede sütü hafif bir kaynamaya getirin. Ardından, ısıyı orta düşük seviyeye düşürün ve yoğunlaştırılmış sütü şekerle birlikte ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve süt üçte bir kalınlaşana ve azalıncaya kadar pişirin. Sonra ısıdan tamamen çıkarın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin.

Karışım yeterince soğuduğunda, hafifçe çırpılmış yumurtalara yavaşça bir veya iki süt karışımı ekleyin. Bu işlem, yumurtaların süt karışımına karıştırılmadan eklenmesine izin veren “yumurtaların tavlanması” olarak bilinir. Birleştirmek için iyice karıştırın ve ardından tüm yumurta karışımını süt karışımına ekleyin. İyice karıştırın ve vanilya, gül suyu, hindistan cevizi, kakule ve safranı ıslatma sıvısı ile birlikte ekleyin.

Şimdi karışımı dikkatlice ramekinlere dökün (veya potalayın). Badem ve kuru üzüm ile her ramekin üstüne bolca serpin. Pişirme kabını ramekinleri fırınınızın orta rafına yerleştirin ve fırın tepsisine sıcak su dökün, böylece su ramekinlerin yanından yaklaşık üçte ikiye kadar gelir. Buna “bain marie” veya su banyosu denir ve muhallebinin eşit pişirilmesini sağlar.

Muhallebi 30-35 dakika veya muhallebi ayarlanana kadar pişirin (ortasına yerleştirilen bir bıçak temiz çıkar). Soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce buzdolabında en az 2-3 saat soğutun. İsterseniz üzerine birkaç nar çekirdeği üzerine birkaç nane yaprağı serpebilirsiniz.

BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Gelin Pastası Tarifi (Tam Kıvamında ) (Mayıs Ayı 2024).