Patlıcanlı ve Sosisli Makarna

• Mayıs Ayı 21, 2024

• 1 pound / 450 gram penne makarna


• 2 orta boy patlıcan


• 1 büyük soğan, ince doğranmış


• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı


• ½ pound / 225 gram sosis eti *


• 2/3 su bardağı sek beyaz şarap


• 1 kırmızı biber


• küçük bir tutam chili biber pul


• 22 ons / 600 gram konserve ezilmiş domates


• ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik


• ½ fincan ince kıyılmış İtalyan maydanozu


• 2 diş sarımsak, kıyılmış


• 6 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri


• Tuz ve biber

1. Dolmalık biberleri temizleyin ve yıkayın, oldukça küçük zarlar ve bir kenara koyun. Patlıcanları temizleyin ve yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve daha sonra bir kevgir içine koyun. Patlıcanın üzerine biraz tuz serpin, tuzu tüm küplere eşit olarak dağıtın ve üzerine küçük bir tabak ve üstüne ağırlık vererek yaklaşık 1 saat dinlendirin, böylece doğal sularının bir kısmı dışarı akabilir. Bu süreden sonra patlıcanı suyla durulayın ve bir havlu kullanarak kurulayın.


2. Büyük bir tavada, orta ateşte, doğranmış soğanı, zeytinyağı ile yarı saydam hale gelene kadar birkaç dakika sote edin. Bu arada cildi sosisten çıkarın ve eti parçalayın. Soğan hazır olduğunda tavaya ekleyin ve kızarana kadar birkaç dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırmak için birkaç dakika pişirin.


3. Patlıcan küpleri, dolmalık biber, acı biber pullarını ekleyin (kolay gidin ve masanızdaki “sıcak insanların” tabağına biraz daha ilave etmelerine izin verin) ve tüm malzemelerin biraz kahverengi olmasına izin verin. Bu yaklaşık 5 dakika sürmeli ve sonra ezilmiş domatesleri, kekik bir tutam tuz ve karabiber karıştırın.


4. Tavayı kapatın, ısıyı düşürün ve sık sık karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu arada, makarna için ateşe büyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. 20 dakika sonra, doğranmış İtalyan maydanozunu ve kıyılmış sarımsakları tavaya ekleyin, karıştırın ve 5-6 dakika daha pişirin. Isıdan çıkarın, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin ve makarnayı pişirirken sosu kapalı tutun.


5. Su kaynatma ile, cömert bir çorba kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve penne makarna ekleyin. Talimatlara göre pişirin, ancak belirtilen pişirme süresinden birkaç dakika kısa bir süre tadın ve sadece "al dente" - tamamen pişmemiş ve çok yumuşak değilken ısıyı çıkardığınızdan emin olun. Süzün, hemen büyük bir servis kabına aktarın ve hemen patlıcan ve sosis sosunun üzerine dökün. Makarnayı hızlıca karıştırın ve iyice birleştirin. Rendelenmiş Parmesan peyniri ile hemen servis yapın.

Video Talimatları: Patlıcanlı Makarna Tarifi - İdil Yazar - Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).