Bambu sürgünleri ile kırmızı tavuk köri

• Mayıs Ayı 8, 2024

Bambu sürgünleri ile kırmızı tavuk köri (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 porsiyon)

İÇİNDEKİLER:

2 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi, (Kaeng phet macunu)
1 15 ons kutu Hindistan cevizi sütü
1 kilo tavuk uyluk eti, kemiksiz ve derisiz uyluk,
1 su bardağı Bambu filizleri, dilimlenmiş veya julienned
2-3 yemek kaşığı Balık sosu (Nam Pla)
2-3 çay kaşığı hurma şekeri
Tay fesleğen yaprağı, (bai horapa) küçük avuç
1 çift Güney Afrika'da bir kabile kireç (bai magroot)
Avuç Tayland fesleğen yaprağı, (bai horapha)

Garnitür:
* Kırmızı ve yeşil Thai Dragon şili çiçekleri

Hindistan cevizi sütünün sertleştirilmiş kısmını (ağır krema) orta yüksek ateşte tavaya koyun, köri ezmesini ekleyin, kokulu hale gelinceye kadar kızartın ve kızartın.

Hindistan cevizi sütünün ince kısmını köri ezmesine ekleyin ve karıştırın. Hafif bir kaynama sağlanana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Biraz ısıtın ve tavuğu ekleyin. Köri ve tavuktan sonra tavuk pişene kadar kaynamaya bırakın. Bambu sürgünlerini ekleyin, hurma şekeri ve balık sosu ekleyin.

Servis etmeden hemen önce fesleğen yapraklarını ekleyin ve köriye hafifçe karıştırın.

Şili çiçekleri ve birkaç fesleğen yaprağı ile tercihen çiçeklerle süsleyin.

Buharda pişirilmiş yasemin pirinç veya pirinç erişte ile servis yapın (khanom chin **)

Notlar:

Yeşil köri genellikle Taylandlı körilerin en sıcak olduğu kabul edilir. Tuzluluk ve ısı, Mae Ploy ve Mae Sri markaları gibi hazır macunlar kullanıldığında ne kadar köri ezmesi eklediğinize göre ayarlanabilir. En iyi yeşil köri, kendinizi evde yaptığınız köri. Ayrıca ısıyı ve tuzluluğu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Herhangi bir köri yaparken olduğu gibi sıcak-tatlı-tuzlu-ekşi denge zevkinize ayarlayın.

* Şili çiçek tutan şili kök tarafından dikkatlice kök altından ucuna, kesilmiş çeyrek kesilmiş, ancak kök kesmeyin. Tohumları chiles'den dikkatlice çıkarın. Yarık şili 20-30 dakika boyunca buzlu buzlu suya koyun. Onları sihirli bir şekilde kıvırın ve "Şili çiçekleri" olun.

Video Talimatları: Chicken Afghani Recipe | Afghani Chicken Gravy | Eid Special Chicken Recipe | Grandpa Kitchen (Mayıs Ayı 2024).