Shincha / Sencha Çay Trendde

• Mayıs Ayı 15, 2024

Son olarak, Shincha hafifçe ve hafifçe buğulanır. Oldukça aromatik ve son derece bozulabilir. Sadece Mayıs ayı sonlarında tedariklerin süreceği zamana kadar satılır (genellikle Temmuz ortasına kadar).

Sadece isimler kafa karıştırıcı olabilir. Bu yeşil çayların her biri çok benzer olduğunda, neden shincha bu kadar popüler? Kelimenin tam anlamıyla tercüme edilen Shincha, yılın “yeni çayı” anlamına gelen “ilk çay” anlamına gelir. İlk seçilen. Çay bitkisinin ilk sifonudur. Genellikle premium çay olarak kabul edilir, çünkü genellikle sadece 100 çay bitkisi olan küçük partiler için ayrılmıştır. Aynı zamanda en kısa süreye sahip yeşil çaydır. Çoğu meraklı bu çayı bekler. Daha nadir görülür; Çoğu meraklısı, çim kesimlere benzeyen koyu yeşil yapraklarının genç bir kokuya sahip olduğunu iddia ediyor. Çay çalısı / çalı / bitki kışın hareketsiz kalır ve topraktan bir besin maddesi “oluşturur”. Genç tomurcuklar daha sonra özenle elle tutulur. Hasat, amino asit ve süper zengin kateşin polifenolleri ile yüksek oranda konsantre edilmiş çay verecektir. Shincha, Japon halkında hem kültürde hem de ekonomisinde bir kutlamayı temsil eder. Bu bir bahar uyanışı kutlamasıdır. Japonlar da bu nazik eli hemen kopararak ve çaylarına özen göstererek, gelecek yıl için çay aromasının gelecekteki tatlılığını sağlayacağını da biliyorlar. Üç farklı Shincha çeşidi vardır, bu yıkama sürelerini ve hasat sürelerini koordine etmeye yardımcı olur:

Sayamakaori (erken)
Yakbukita (orta) ve en popüler
Okuhikaori (son)

Bu nedenle, yumuşatma yaklaşık 45 ila 55 günden daha az bir sürede toplandığında, çeşitliliğin büyümesi yoluyla ikinci ilk yıkama olacaktır.

Shincha'nın en iyi özel satıcı olarak kalmasını sağlamak için, el koparılmış yapraklardan sonraki süreç bozulmamış, izin yuvarlanır ve daha sonra koparma süresinin sadece 12 saat içinde kurutulur! Bir karşılaştırma için, siyah çay yaprakları toplanır, daha sonra yırtılır, daha sonra ezilir ve daha sonra güneş ışığında oksitlenmeye bırakılır, daha sonra tamamen kurutulurlar. (Bu zamana kadar yapraklar artık yeşil değil, artık koyu kahverengi)

Shincha yumuşaktır; demlemek 2-3 dakika gibi daha kısa demleme süresi ile yaklaşık 160-175 derece daha düşük bir sıcaklıkta olmalıdır. Sencha yeşil çay daha sıcak bir sıcaklıkta demlenebilir. Bazı son karşılaştırmalar: Sencha ve Gyokuro, buharlama işlemlerinden hemen sonra sıkı ve optimum koşullar altında tutuldukları için yıl boyunca taze kalacaklar. Ocak gibi soğuk aylarda satın alınırsa, bu iki çay hala taze olacaktır. Shincha çok hafif buharda olduğu ve sadece üç aylık pencerede mevcut olması gerektiği için olmaz. Bir tüketici olarak Shincha'yı kış aylarında bir çay dükkanında veya satıcıda bulursanız, Shincha değil, büyük olasılıkla basit Sencha! Sadece küçük partiler halinde hasat edildiği için Shincha'nın arzında çok sınırlı olduğu özel çaylar satın alırken de unutmayın!

Modaya uygun bir çay evinde veya butikte bulursanız, ilk sifonu Shincha'yı tatmak için iyi zaman geçirin!