Yavaş Ocak Kentucky Burgoo Tarif

• Mayıs Ayı 17, 2024

Burgoo, özellikle Derby pikniğinde ve eyalet genelindeki toplantılarda ana yemek olan Derby Günü (Mayıs ayının ilk Cumartesi günü) civarında bir Kentucky geleneğidir. Kentucky'de her yerde popüler, özellikle de “Dünyanın Burgoo Başkenti” olarak kabul edilen Owensboro'da popüler. Owensboro, her Mayıs ayında bir Burgoo Cookoff'un olduğu Uluslararası Barbekü Festivali düzenler; 1.500 galondan fazla Burgoo sunulmaktadır.

Uygun bir Burgoo çok kalın - bir kaşık duracak kadar kalın ve en az üç çeşit et veya kümes hayvanı içerir. İlk sürümler sincap veya possum gibi oyunu içeriyordu, bu yüzden dondurucuda oturan bir sincap, rakun veya possum varsa, eklemekten çekinmeyin. Et veya kümes hayvanlarının yanı sıra sebze içermelidir: patates, havuç, soğan, kereviz, domates, bamya, lima fasulyesi ve mısır. İyi bir Burgoo'da çok fazla lezzet ve hatta küçük bir tekme vardır; çoğu tarif en az bir acı biber veya ezilmiş acı biber pulları ve Worcestershire sosu gerektirir. Genellikle Burgoo zaman alıcıdır ve hazırlık için iki güne izin verildiğinde daha yönetilebilir. Yavaş tencerede aşağıdaki tarif yapılır, bu yüzden iki adımda hazırlansa da, uygulama süresi minimumdur ve yavaş ocak, birisinin son iki saatlik pişirme süresinin tamamını karıştırması ihtiyacını ortadan kaldırır. Etlerin bir gece önce pişirilmesi en kolay yoldur; kemiksiz ve yağsız olduklarında, gerçek Burgoo bütün gün gözetimsizce yemek pişirebilir. Burgoo'ya gerçek güney mısır ekmeği (şekersiz), çapa kekleri veya sıcak su mısır ekmeği eşlik ettiğinden emin olun.

16 Porsiyon

1 kilo domuz eti omuz
1 pound sığır eti güveç eti
3 ila 4 lira bütün tavuk
1 yemek kaşığı granül sığır bulyonu
1 yemek kaşığı granül tavuk bulyon
2 su bardağı su

1 büyük soğan, doğranmış
4 büyük havuç, doğranmış
1/2 su bardağı kereviz, dilimlenmiş
2 kilo patates, soyulmuş ve doğranmış
1/2 yeşil dolmalık biber, doğranmış
1 su bardağı taze veya dondurulmuş mısır
1 su bardağı bamya, dilimlenmiş
1 su bardağı lima fasulyesi
1 14 oz. doğranmış domatesler
2 su bardağı lahana, doğranmış
1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı acı biber
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
tadına bakmak için tuz

1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı un

1. Domuz eti, sığır eti ve bütün tavuğu büyük bir yavaş pişiricinin güveçine yerleştirin.


2. Sığır eti ve tavuk bulyonunu ve suyunu ekleyin.


3. Yavaş pişiriciyi alçaltın ve 6 saat pişirin.


4. Meyve sularını soğutmak ve ince bir elek ile büyük bir kaba dökmek için.


5. Süzülmüş meyve sularını soğutmak için buzdolabına veya dondurucuya yerleştirin.


6. Et ve tavuklardan yağ ve kemikleri çıkarın; doğrayın ve yavaş pişiriciye dönün.


7. Meyve suları soğuduğunda, yağı yüzeyden çıkarın ve yavaş tencereye dökün.


8. Kalan malzemeleri ekleyin, yavaş pişiriciyi düşük seviyeye getirin ve 4-6 saat veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.


9. Gerekirse tadına bakın ve ilave tuz ekleyin.


10. Soğuk suyu ve unu karıştırın; meyve sularını kalınlaştırmak için son 30 dakika boyunca karıştırın; bu güvenin kıvamı, bir kaşık duracak kadar kalın olmalıdır.

.
Sunum Başına Tutar
Kaloriler 396 Yağdan Kalori 151
Toplam Kalori Yüzdesi:
Yağ% 38 Protein% 32 Karb. % 30

Servis Başına Besin Miktarı
Toplam Yağ 17 g
Doymuş Yağ 5 g
Kolesterol 106 mg
Sodyum 265 mg
Toplam Karbonhidrat 30 g
Diyet Lifi 1 g
Şekerler 0 g
Protein 32 g

A Vitamini 141% C Vitamini 43% Kalsiyum 0% Demir 19%