Bira Hakimleri Derneği

• Mayıs Ayı 9, 2024

Ekim ayında Büyük Amerikan Bira Festivali'ne katılma görevine hazırlanırken, kafamdan rastgele bir milyon düşünce aklıma geliyor. Kendime soruyorum, “Yeterince çalıştım mı?” Seni yere yuvarlarken, soruma gülerek görüyorum. “Ne kadar bira yeterli? Sana yardım edeceğim!" bağırıyorsun.

Büyük Amerikan Bira Festivali'nde - ya da Dünya Bira Kupası'nda bu konuda yargılanması isteniyor bir ayrıcalık ve zorluklar ve büyük sorumluluklarla geliyor. Sadece övünme hakları için yapmak istiyorsanız, bunun yerine parasailing'e gidin. Bira yargıçları olarak, birayı “Dünya Sınıfı” yapan nüanslara göre ayarlanmış olan duyusal algıdan kesinlikle haberdar olunmalıdır.

Dayanıklılık faktörünü de unutmayın. Bir hakimin bir günde 50 ila 60 bira tadabileceği günler vardır. Yargıçlar, birçok birayı değerlendirirken damak yorgunluğuna karşı mücadelede odaklanmalılar. Başlangıçtan ayrılmaları gerekiyor.

Neyse ki, bira yargıçları çok farklı kişiliklerdir ve acemi ya da tecrübeli eski zamanlayıcılar olup olmadıklarına bakılmaksızın görüşlerini diğer uzmanların karşısında çıplak tutmaya istekli olmalıdırlar. Eski zamanlayıcılar uzmanlıklarını paylaşırken acemilerin görüşlerine saygı duymaktan da sorumludur.

Bira olan hakimler, stili tanımlayan nüanslara odaklanabilir, birayı kurallara uygun olarak değerlendirir, noktadan noktaya. Duyu uzmanları, lezzet, berraklık, karbonasyon seviyeleri, aroma, kafa tutulması veya acı veya alkol seviyesinin stile uygun olup olmadığı konusunda aşırı duyarlı olabilirler. Bira arkasındaki kimyayı ve süreçte neyin eksik olabileceğini anlıyorlar. Eğer bir hakim malt veya şerbetçiotu gibi bir ürün uzmanı ise, özellikle reçete formülasyonuna odaklanabilirler.

Organoleptik tatlar da kademeler boyunca katmanlanır. Bunlar bira konusunda uzmanlaşmış diğer mesleklerin üyeleri olabilir: medya, mutfak sanatçıları, profesörler veya pazarlamacılar. Bu uzmanlar, stil parametreleri, bira özellikleri, her biranın kinestetik veya trigeminal “hissi” ve biranın durduğu gibi dikkat gerektirip gerektirmediği de dahil olmak üzere biranın genel yönlerine odaklanmaktadır.

Tüm bu kişilikler her biranın genel değerlendirmesi için önemlidir. Her bira, her birinin ideal olduğuna inandığı şeyi vermek için bilim ve sanat kombinasyonunu geliştirdi. Madalya kazandıklarında güvenilirlik kazanırlar ve tüketicilerin ve medyanın dikkatini çekerler. Bira severler “birinci sınıf” kabul edilen şeylerin tadına bakmak isterler. Yapmaz mısın?

Yargılamak maymun işi değildir ve kurallar katıdır. Biralar kör tadı var. Bu, hakimlere sadece aynı sayıda cam ile servis edildiği, sadece bir sayı ile işaretlendiği ve sınırlı girişi olan bir odada tutuldukları anlamına gelir. Cep telefonu kullanımı yasaktır. Aslında, bir cep telefonuna “dokunmak” yargıç geri kalan yarışma için görevden alınmasına neden olur. Masalar beyaz masa örtüleri ile hazırlanır ve bira rengini ve berraklığını gözlemlemek için aydınlatma parlaktır. Damakları temizlemek için kullanılan su, matzos veya yumuşak ekmek bol miktarda bulunur.

Değerlendirme formları her bira için her yargıç tarafından tadına bakılarak doldurulmalıdır; sonra yarışmadan sonra bira üreticilerine döndü. Hakimlerin, yargılama oturumlarının ayrıntılarını tartışmayarak sağduyulu olmaları ve uygunluk göstermeleri beklenmektedir. Bu kişilere imtiyazlı bilgi verilmemektedir. Ödüllü biralar, daha önce hiç yapılmayan Büyük Amerikan Bira Festivali Ödül Töreninde ilan edilir.

Bira hakimi olarak çalışmanın en önemli 5 nedeni:

• Bira ortaya çıkmaya teşvik edilir.
• Daha dürüst iletişime yol açar.
• Hiçbir ücret ile ilgili herhangi bir şikayet yoktur.
• Hâkimler biracılara, biracıların duymak istediklerini değil, ne düşündüklerini rapor eder.
• Yargıçlar gerektiği kadar çalışıyorlar çünkü artık barda dinlenmeye gerek yok.

Yargılama için kendi hazırlığım Stil Yönergelerini ve Oxford Bira Arkadaşını incelemeyi içeriyor. Garrett Oliver ve Horst Dornbusch tarafından düzenlenen Companion, bira stillerinin kökenleri, malt ve şerbetçiotu özellikleri, kimyasal yönleri, ekipman, teknikler ve terminoloji hakkında kısa ama öz bir bilgi sağlayan paha biçilmez bir kaynaktır. Baharat dükkânına, homebrew mağazasına ve ürün pazarına bir ziyaret, her biradaki hafif aroma nüanslarını tanımlamak için burnumu vitese alır. Birkaç bira stilinde kusurları tanımlamak için bir bira duyusal eğitim seti kullanabilir veya kendim yapabilirim. Diasetil, Pale Ale'de İrlanda Stout'unda olduğu gibi tadı yoktur.

Ve bira içerim. Şişe dükkanları iyi, ama hiçbir şey hiç yenilenmemiş bira menüsü ve temiz taslak hatları ile büyük bir bira bar kadar etkili değildir.

Her bira yargıcısının sözleriyle, “Bu zor bir iş, ama birisi bunu yapmak zorunda.”

Şerefe!

Bira için harika bir rehber mi arıyorsunuz?
Biraya Oxford Arkadaşı

Havalı araçlar:
Boker Bira Fıçısı Copperhead Çakı

Video Talimatları: Madison Beer Covers Justin Bieber, Billie Eilish & More | Finish The Lyric | Capital (Mayıs Ayı 2024).