Ekşi Turuncu Köri Beyaz Balığı ve Sebzeler

• Mayıs Ayı 17, 2024

Bu, ekşi körilerin favori olduğu Tayland'ın güneyinde çok popüler olan beyaz balığı gibi okyanus balıkları kullanan lezzetli bir Tay tarifi.

Ekşi Turuncu Köri Beyaz Balığı ve Sebzeler
(Geng Som Pla)

Bu köri Tayland Krabi bölgesinden çok eski bir stil tarifi. Lezzetlerin ve hazırlığın sadeliği, uzun zaman önce bugün hala çok popüler olan çok özel bir yemek haline getiriyor.

3 su bardağı stok
4 oz beyaz balığı balığı filetosu (kırmızı balığı veya herhangi bir sert beyaz balık)
3 yemek kaşığı demirhindi suyu
1/8 çay kaşığı şeker
2 Sekmeli balık sosu (nam plah)
1 bardak taze sebze, aşağıdaki 2 veya 3'ün bir kombinasyonu ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir:

Bai Chaploo yaprakları
Pak Won Ba yaprakları
Kanatlı fasulye
Tay bezelye patlıcan
Tay yuvarlak küçük patlıcan
Kuşkonmaz
Yardlong fasulye
Bambu ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
Domates
Pazı
ıspanak
Su sebzeleri
Napa Lahanası
Kuşkonmaz - özellikle beyaz
Domates

Köri Ezmesi için
5 kurutulmuş Tayland şili, deseeded ve batırılmış
1/4 çay kaşığı veya bir tutam tuz
1 Sekmeli galangal kıyılmış
3 sekmeli soğancık doğranmış
2 çay kaşığı karides ezmesi (kapi)

Kapi'yi dört kenarından yukarı doğru katlayarak sığ bir "kase" oluşturduğunuz bir folyo parçasına yerleştirin. Kapi'yi sıcak bir tavaya yerleştirin ve kokulu hale gelene kadar ekmek kızartma makinesine veya tost makinesine koyun. Önce pencereyi aç! L

Süzülmüş şili ve tuzu havan tokmağıyla sert bir şekilde dökün. Havlıcanı ekleyin ve arpacık soğanları ince bir macun yapmak için dövmeye devam eder. Pürüzsüz bir macun yapmak için daha da döverek kavrulmuş kapi ekleyin.

Bir tencereye stok koyun, kaynatın, 1 oz balık ekleyin, pişene kadar bir dakika kadar kaynatın.

Depoyu tekrar kaynatın ve şeker, balık sosu ve demirhindi suyu ekleyin. Karıştırın, hamurun tamamen stoklanması için karıştırılarak köri ezmesini ekleyin. Sebzeleri kaynar stoka ekleyin ve neredeyse bitene kadar pişirin. Balık filetolarını ekleyin ve pişene kadar bir dakika kadar pişirin.

Bu köri bir çorba gibi oldukça incedir. Zevkinize daha demirhindi suyu, balık sosu veya şili ekleyerek baharatları tuzlu-ekşi-sıcak dengesine ayarlayın. Bu buharda yasemin pirinç (Thai Hom Mali) ile servis edilir.

Video Talimatları: Tatlı Ekşi Soslu Tavuk Tarifi | Çin Yemekleri ve Sos Nasıl Yapılır? | İdil Yazar ile Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).