Methi Tavuk Tarifi

• Nisan 27, 2024

Birçoğunuz çemen otuna aşina olmayabilirsiniz, ancak Hint mutfağında oldukça yaygındır. Çemen otu hem ot (taze çemen otu yaprakları) hem de baharat (çemen otu tohumu) olarak kullanılır. Yapraklar harika ve eşsiz bir tada sahiptir. Hindistan'da “methi” olarak bilinen bu küçük yapraklar çok hafif acı bir tada ve kokulu bir aromaya sahiptir. Tohumlar Hint turşusu, baharat karışımları (masalas) ve köri pastalarının hazırlanmasında kullanılır. Çemen otu tohumlarının da sindirim sürecine yardımcı olduğu bilinmektedir.

Çoğu Hint markette taze çemen otu veya methi yaprakları bulunur. Ayrıca kurutulmuş bir formda (Kasuri methi olarak bilinir) mevcuttur ve donmuş kısımda da bulunabilirler.

Taze methi yaprakları bulamazsanız, bu yemeği bebek ıspanak yapraklarını kullanarak kullanabilirsiniz.


METHI CHICKEN (Tavuk ve Çemen Yaprak Köri)

Malzemeler:

1 lb parça kemiksiz derisiz tavuk
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 orta boy domates, ince doğranmış
1 demet taze çemen otu yaprağı (veya doğranmış bebek ıspanak kullanabilirsiniz)
3-4 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
½ çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı garaj masala
tuz, tatmak
¼ fincan krema veya yoğurt
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Büyük bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta yağı ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Bu noktada, zencefil ve sarımsak ekleyin. Kokulu olana kadar karıştırın ve ardından kurutulmuş kırmızı biberleri ekleyin. Bir dakika kadar sonra çemen otlarını ekleyin. İyice karıştırın ve yaprakların solmasına izin verin. Şimdi, tüm baharatları ekleyin (zerdeçal, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, garam masala ve tuz). Birleştirmek için iyice karıştırın ve baharatların birkaç dakika yağda kızartılmasına izin verin.

Şimdi tavuk parçalarını ekleyin, iyice katlamak için karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Domatesleri biraz su ile ekleyin (gerekirse ½ bardak veya benzeri). Örtün, kaynamaya bırakın ve tavuk iyice pişene kadar nemli ve hassas olana kadar 5-6 dakika pişirin. Yemeği biraz krema (veya yoğurt) ile bitirin, taze kişniş yaprakları ile süsleyin ve Basmati pirinci veya taze rotis ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu yemeği tavuk yerine açık kahverengi paneer küpleri veya haşlanmış yumurta (uzunlamasına yarıya bölünmüş) kullanarak yapmaktan çekinmeyin.

Video Talimatları: How To Make Butter Chicken At Home | Restaurant Style Recipe | The Bombay Chef – Varun Inamdar (Nisan 2024).