Lahana Dolması Tarifi

• Mayıs Ayı 6, 2024

Bu tarifi yazarken otururken, fırımdan yeni çıkan lahana rulolarından birini yutuyorum. Hatta benim 4 yaşındaki bir, lahana ve tüm yiyor. Ben aylar içinde yaptığım en iyi tatma yemek olduğunu düşünüyorum.

Bu lahana rulolarının talimatları uzun gibi görünse de, gerçekte bu ruloları yapmak çok basittir. Lezzet tomurcuklarınız sadece bu lezzetli yemeği yaptığınız için teşekkür etmekle kalmaz, aynı zamanda akşam yemeği misafirleriniz de memnun olacaktır.

Doldurulmuş Lahana Ruloları

1 orta boy sarı soğan
1 kiloluk yağsız zemin aynası
1/2 su bardağı çiğ beyaz uzun taneli pirinç
4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
1 yumurta
1 1/2 yemek kaşığı kuru maydanoz
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
3/4 çay kaşığı karabiber
1 büyük yeşil lahana
1 kutu lahana turşusu, herhangi bir boyut
1 14 oz konserve domates
2 su bardağı sebze veya et suyu
Su
Ekşi krema

Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın. Soğanı ikiye bölün. Soğanların yarısını doğrayın ve diğer yarısını dilimleyin, bir kenara koyun. Büyük bir kase et, pirinç, tereyağı, yumurta, doğranmış soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve Worcestershire sosunda karıştırın. Plastik sargıyla örtün, doğrudan et karışımına bastırın ve lahana yaprakları hazırlarken buzdolabında bekletin.

Sabit bir kaynamaya büyük bir kap su getirin. Yuvarlanan bir kaynamaya değil, daha ziyade yavaş bir kaynamaya ihtiyaç duyar. Suyun kaynamasını beklerken göbeği lahanadan tırtıklı bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Genellikle alt kısmı çıkarmak ve daha sonra çekirdeği tamamen çıkarmak için çekirdeği birkaç kez daha keserek lahanayı üç kez kesmem gerekir.

Bütün lahanayı çoğunlukla lahanayı kapladığından emin olarak kaynar suya koyun. Tamamen suya daldırılması gerekmez; tüm kafanın suyla temas etmesi yeterlidir. Yaklaşık 1 dakika kaynatın ve sonra bir lahana yaprağını çıkarın. Lahana yaprağını bir tavaya veya tabağa yan tarafa yerleştirin. Lahanayı bir dakika daha kaynatın ve sonra başka bir yaprağı alın. Doldurma için yeterince büyük tüm yapraklar çıkarılana kadar bunu yapmaya devam edin.

Kalan lahanayı kafanın üzerinde bırakın ve 9x13 tavaların altına yerleştirin. Lahana turşusunu boşaltın ve yarısını doğranmış lahananın üstüne yayın. İstediğiniz kadar az veya lahana turşusu ekleyebilirsiniz. Dilimlenmiş soğanların yarısını lahana turşusu üzerine yerleştirin ve üst soğan üzerine yarım kutu ezilmiş domates dökün.

Lahana yapraklarını doldurmaya başlamak için et karışımını buzdolabından çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak, gövdeyi yatay olarak keserek gövdenin bir kısmını her lahana yaprağından kesin. Bu, gövdenin küçük bir kısmını geride bırakacak, ancak yaprağı etin etrafında yuvarlayabilmeniz için inceltecektir. Tamamen kesmek istemezsiniz veya et karışımının düşeceği yaprağın ortasında bir kama bırakırsınız.

Biraz eti yaprağın ortasına koyun ve yaprağı etin dışına yuvarlamaya başlayın. Yuvarlayarak yarı yolda durun ve kenarları içeri katlayın, bu etin yanlardan dışarı sızmasını önleyecektir. Haddeleme işlemini tamamlayın ve domates ve lahana turşusu karışımının üstüne tavada doldurulmuş lahana yaprağı yerleştirin. Kalan yapraklar ve et için tekrarlayın.

İçinde et kalmadan en az 4 lahana yaprağı bırakmayı planlamalısınız. Çok fazla şey kaldıysa, bazı yaprakları topla ve lahana ruloları ve tava arasındaki boş alanlara doldur. Bu, pişirme sırasında lahana rulolarının etrafta yüzmesini önlemeye yardımcı olur.

Kalan soğanları ve ezilmiş domatesleri, doldurulmuş lahana rulolarının üzerine ve kalan 4 lahana yaprağı üzerine serpin. Yaprakları açarak yemeği kaplayın. Lahana ruloları neredeyse sıvı ile kaplanana kadar suyu yavaşça tavaya dökün. Yeterli et suyunuz yoksa su ekleyebilirsiniz, gerekli değilse tüm et suyunu eklemeniz gerekmez.

Tavayı folyo ile örtün ve 1 saat pişirin. Fırından çıkarın ve tavadaki sıvı seviyesini kontrol edin. Gerekirse su ekleyin. 1 saat daha pişirmeye devam edin. Fırından çıkarın ve bir rulo ekşi krema ve lahana turşusu ile tepesinde sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar
- Yarım dana eti ve yarım sığır eti veya yarım öğütülmüş domuz eti ve yarım sığır eti kullanın
- Lahana turşusunu çıkarın ve tavaya bir kat doğranmış tomateo tabakası ekleyin
- Et karışımına sarımsak ekleyin (sarımsağı seviyorum ama bu yemekte bu lezzeti sevmiyorum)
-Kuru maydanoz yerine taze kıyılmış maydanoz ekleyin
- Tadı bağlı olarak az ya da çok pirinç kullanın
- Tavaların altına kıyılmış lahana atın ve sadece lahana turşusu veya sadece domates kullanın

Video Talimatları: EN NEFİS HALİYLE LAHANA SARMASI - LAHANA SARMASI TARİFİ -KƏLƏM SARMA | USTA ELLERİM (Mayıs Ayı 2024).