Tay Füzyon Yengeç Kek

• Mayıs Ayı 3, 2024

Kocam ve ben birlikte yemek yapmayı seviyorum ve biz Yengeç seviyorum! Neredeyse tüm yıl boyunca Dungeness Yengeç'e erişebileceğimiz San Francisco Körfezi'nde yaşıyoruz. Ancak, bu tarifi kaliteli bir konserve yengeçle, bir buzdolabı kutusu için buzdolabı bölümünde bulduğunuz tipte 10 $ ve üstü ile yaptık.

Bu yemeği ilk yaptığımızda biz Chaing Mai Warrot Market bazı füme chiles vardı ve biz Hill Tribes bu görkemli büyük dumanlı chiles tükendi zaman biz expieriment ve chipotles en adobe püresi kullanarak aynı güzel karmaşık dumanlı lezzet verdi bulundu.

Servis 6

12 ons Dungeness veya Peekytoe yengeç eti, temizlenmiş
4 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
1/2 su bardağı kıyılmış kırmızı dolmalık biber
2 adet taze sıkılmış limon suyu
1/4 su bardağı mayonaise
2 çay kaşığı togarasi
1 su bardağı ekmek kırıntısı (ekmek için 1/2 su bardağı saklayın)
Tuz biber
4 çay kaşığı. tereyağı ya da Ghee
2-3 şeritli Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprak (bai Magroot)

Aşağıdakileri ekleyerek 2 bardak Hollandaise Sos ile servis yapın:
1/2 ila 1 çay kaşığı. Chipotle Püresi veya tadı

Garnitür
limon katkılı sızma zeytinyağı
Frenk soğanı
Kişniş yaprakları

2 su bardağı Hollandaise Sos-I sık sık Knorr Hollandaise Mix'i büyük bir başarı ile kullanmış veya aşağıda gösterilen sıfırdan bir versiyon yapmıştır.

Yengeç eti, kıyılmış frenk soğanı, kıyılmış kırmızı biber, limon suyu, mayonaise, togarasi, magroot yaprağı ve 1/2 fincan ekmek kırıntısını bir kaseye koyun. Bir araya getirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

6 2 3/4 "dipsiz halka kalıpları yengeç karışımı ile doldurun ve sıkıca paketleyin. Kalıpların üst ve alt kısımlarını 1/2 bardak ekmek kırıntısıyla tozlayın.

Servis yapmadan hemen önce, yengeçleri çok sıcak bir tavada tereyağı ile altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 1 veya 2 dakika sote edin. Kağıt havlu üzerine lekeleyin, kalıplardan dikkatlice çıkarın.

Hollandaise cömert bir girdap yerleştirin, yengeç pastası üstüne yerleştirin.

Limon katkılı sızma zeytinyağı ile çiseleyen plaka. Servis başına 3 büyük kişniş yaprağı ile plaka ve 2 chives ile Yengeç Kek çapraz.

Malzemeler notları:
Dungeness yengeç mevsimseldir ve sadece ABD Batı Kıyısı'nda bulunur. Peekytoe yengeç etini veya mevcut başka bir sert yengeç etini kullanabilirsiniz. Ayrıca Costco'da bulunan, konserve edilmiş ve soğutulmuş Phillips® Backfin yengeç etini de kullanıyoruz.

Togarashi, çoğu Japon veya Asya özel mağazalarında küçük çalkalayıcı şişelerinde bulunan bir Japon çeşni. Biber, siyah ve beyaz susam tohumları, portakal kabuğu, zencefil ve deniz yosununun birleşimidir ve Crabcakes'e çok özel ve eşsiz bir lezzet katar.

Ghee, çoğu Hindistan özel pazarında bulunabilen açık tereyağıdır. Bunu tercih ediyoruz çünkü normal tereyağından çok daha yüksek bir parlama noktasına sahiptir ve otantik tereyağı aroması eklerken kolay sigara içmez veya yanmaz.

Bai Magroot (Kaffir Lime) Tayland'a özgü bir kireç çeşididir. Yapraklar çok eşsiz bir narenciye aromasına sahiptir ve Tay yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Pek çok Oriental özel pazarında taze veya dondurulmuş olarak bulunabilirler.

Chipotle, Meksika mutfağında sıklıkla kullanılan kurutulmuş, füme Jalapeno biberi. Adobo sosunda konserve edilmiş Meksika özel pazarlarında sunulmaktadır. Kullanmak için, bir kutunun içeriğini bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz bir macun oluşana kadar işleyin. Macun tutacak, buzdolabında saklanacak ve çok çeşitli yemeklere lezzet ve baharat eklemek için kullanılabilir.

Limon infüzyonlu Sızma Zeytinyağı, limondan sızma zeytinyağına yağ ilave edilerek yapılır. Genellikle İtalya'da şişelenir (bazıları şu anda Kaliforniya'da yapılmaktadır) ve daha iyi gurme özel pazarlarında mevcuttur.

hollandez sosu

Marka: 2 bardak

malzemeler
1/4 su bardağı taze limon suyu
1/4 su bardağı kaynar su
6 büyük yumurta sarısı
1 su bardağı tuzsuz tereyağı
1/4 ila 1/2 çay kaşığı acı
1/2 çay kaşığı tuz

Yöntem

Tereyağını eritin ve sıcak tutun.

Limon suyunu ısınana kadar ısıtın. Kaynar su ile küçük bir tencere ve bir yemek kaşığı hazırlayın.

Çift kazanın üstünü sıcak suyun üzerine yerleştirin. Yerleştirme kabının alt kısmının suya temas etmesine izin vermeyin.

Yumurta sarısını bir çift kazanın üstüne yerleştirin ve kalınlaşana kadar çırpın. Şimdi 1 çorba kaşığı kaynar su ekleyin. Sos kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin. Her ilave işlemden sonra karışımı çırparak kalan suyu, her seferinde bir çorba kaşığı ile tekrarlayın.

Şimdi limon suyunu ekleyin. Çift kazanı ocaktan alın. Sosu bir tel çırpma teli ile hızlıca çırpın. Erimiş tereyağını yavaşça dökerken karışımı dövmeye devam edin. Tuz ve acıyı ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar çırpın. Hemen servis yapın.

Video Talimatları: Çok Güzel Hareketler 2 | 18.Bölüm (Tek Parça Full HD) (Mayıs Ayı 2024).