Thupka Tarifi

• Mayıs Ayı 1, 2024

Thukpa, Tibet, Nepal, Butan ve ayrıca kuzeydeki en Hint eyaletleri (Sikkim, Ladakh ve Arunchal Pradesh) gibi ülkelerde Himalaya bölgesinde yaygın olarak tüketilen doyurucu bir erişte bazlı çorbadır. Geleneksel olarak, thukpa genellikle etle yapılır, ancak tarifimi tofu kullanarak tamamen vejetaryen yaptım. Bu yüzden çorbaya haşlanmış yumurta, karides / deniz ürünleri, tavuk veya en sevdiğiniz et veya sebze eklemekten çekinmeyin. Bu çok yönlü tarif hemen hemen her şeyle iyi çalışır, sadece pişirme sürelerinin buna göre değişebileceğini unutmayın. Şimdi bu çorba baharatlı tarafta ama damak zevkinize uygun baharat azaltmak için çekinmeyin.

Tofu aslında soya peyniri ve çok Hint kökenli olmasa da, küresel diyetin büyük bir parçası haline geldi. Tofu çok zengin bir protein, demir ve kalsiyum kaynağıdır. Düşük kalorili, düşük yağlıdır ve kesinlikle kolesterol içermez. Tofu hem vejetaryenler hem de vejeteryan olmayanlar için harika bir besin kaynağıdır.

Temel olarak, herhangi bir Asya şehriye bu çorbada iyi çalışacaktır - bu yüzden pirinç eriştesi, yumurta eriştesi, maş fasulyesi eriştesi ... her tür iyi.


THUKPA (Tofu ile Baharatlı Himalaya Şehriye Çorbası)

Malzemeler:

N lb Asya eriştesi (yaklaşık 7-8 ons)
1 bardak doğranmış ekstra sert tofu (isterseniz hafifçe tofu kızartın)
2 bardak sebze (bebek mısır, edamame, kar bezelye, mantar ve fasulye filizi kullandım), kesilmiş ve hazırlanmış
¼ fincan taze doğranmış yeşil soğan (taze soğan veya yeşil soğan)
1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1-2 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
½ çay kaşığı toz kimyon tozu
¼ kırmızı biber tozu, tadı
¼ çay kaşığı tarçın
¼ çay kaşığı öğütülmüş yıldız anason
¼ çay kaşığı öğütülmüş kakule tozu
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
tuz ve karabiber
5-6 bardak sebze suyu (veya su), gerektiği gibi
1 yemek kaşığı soya sosu
½ 1 yemek kaşığı sriracha sosu (veya sambal olek veya baharatlı biber sosu)
kireç suyu
tutam kırmızı biber pul
1 yemek kaşığı ghee veya tereyağı + 1 yemek kaşığı yağ (fıstık, kanola veya sebze)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Orta ateşte büyük bir çorba kabında ghee ve yağı ekleyin. Sıcakken, zencefil, sarımsak ve yeşil biberlerle birlikte soğan ekleyin. Birkaç dakika hafif sote edin ve sonra tüm baharatları ekleyin (defne yaprağı, öğütülmüş kişniş tozu, öğütülmüş kimyon tozu, kırmızı biber tozu, tarçın, öğütülmüş yıldız anason, öğütülmüş kakule tozu, hindistan cevizi, tuz ve karabiber). Baharatlar aromatik ve kokulu olana kadar bir dakika kadar pişirin. Sonra, sebze suyu, soya sosu ve sriracha sosu ekleyin. Birleştirmek için iyi karıştırın, örtün, ısıyı düşük seviyeye indirin ve 10-15 dakika pişirin.

Bu arada erişteleri paket talimatlarına göre hazırlayın, sadece “al dente” ye kadar pişirin (“diş için İtalyanca”) - fazla pişirmeyin. Erişteleri kullanmadan hemen önce pişirmeye çalışın, gerekene kadar bir kenara koyun.

Çorba sapı çok aromatik ve lezzetli olmalıdır. Şimdi erişte, tofu ve sebzeleri ekleyin. 8-10 dakika daha pişirin. Çorbada biraz daha sıvıya ihtiyacınız varsa, biraz sebze suyu veya su ekleyin. Son olarak, limon suyu, yeşil soğan ve kırmızı biber pulları ekleyerek tabağı bitirin. Birleştirmek için iyice karıştırın, kişniş yapraklarıyla süsleyin ve borulara sıcak servis yapın.

Video Talimatları: Korean Chicken Noodle Soup from Scratch (Kalguksu: 칼국수) (Mayıs Ayı 2024).