Til Chikki Tarif

• Mayıs Ayı 2, 2024

Makar Sankrant Hindistan'daki kutsal hasat festivalini kutladı. Bu, güneş takvimine dayanan ve Güneş'in yolculuğunun Güney'den Kuzeye (Oğlak Dönencesi'nden Yengeç Dönencesi'ne) geçişini işaret eden bir kutlama. Bu nedenle, yıla bağlı olarak genellikle 13-15 Ocak civarında düşer. Geleneksel olarak, Hint takvimi ay tabanlıdır.

Maharashtra'da Makar Sankrant her zaman beyaz susam tohumları yemekle eşanlamlıdır ve daha fazlası daha iyidir! Bu uğurlu festival de babamın doğum gününe denk geliyor, bu yüzden ailemde hep kutlayacak çok şeyimiz var ☺. Susam için Marathi kelimesi “til” tir.

Benim Til Chikki (Susam Tohumu “Fudge”) hem yumuşak hem de çiğnenebilir. Bunu özellikle Makar Sankrant sırasında yemeyi seviyoruz, ancak yıl boyunca tadını çıkarıyoruz çünkü bir çırpıda yapılabilir. Zaten kızarmış beyaz susam tohumları satın alırsanız, bu tatlı kesinlikle hiçbir zaman bir araya gelmez.

Şimdi bu tatlıyı yapmak için Silpat kullanıyorum - temel olarak yapışmaz silikon bazlı bir astar ama iyi bir alternatif olarak pişirme spreyi (Pam) ile hafifçe püskürtülmüş balmumu kağıdı da kullanabilirsiniz. Susam tohumları herhangi bir Hint marketinde veya pazarında büyük miktarlarda bulunur.


TIL CHIKKI (Beyaz Susam Tohumu “Fudge”)

Malzemeler:

2 su bardağı beyaz susam
½ fincan koyu jaggery (veya koyu kahverengi şeker kullanabilirsiniz), tatmak için
½ fincan bal, tatmak
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
çimdik yenibahar
bir tutam öğütülmüş kakule tozu
tadı mikro tutam tuz

YÖNTEM:

İlk olarak, bir fırın tepsisini silpat (yapışmaz silikon fırın matı) veya pişirme spreyi ile hafifçe püskürtülmüş bir parça balmumu kağıdı ile sıralayın.

Orta düşük ısıda büyük bir yapışmaz tavada, susam tohumlarını altın kahverengi olana kadar kızartın. Susam tohumlarını sürekli olarak eşit bir şekilde kızarmak, ancak yakmamak için karıştırmaya devam edin. Ayrıca, susam tohumları bazen pop & jump eğilimindedir - bu yüzden dikkatli olun! Susam tohumları güzelce kızartıldıktan sonra, bunları hızlı bir şekilde tavadan çıkarın ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun.

Şimdi kısık ateşte aynı tavaya, jaggery ile bal ve baharatları (hindistan cevizi, yenibahar, kakule tozu ve tuz) birleştirin. Jaggery tamamen eriyene kadar pişirin ve sonra kızarmış susam tohumu ekleyin. Susam tohumlarının eşit dağıldığından emin olmak için tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

Daha sonra çok çabuk ve dikkatli bir şekilde, sıcak susam tohumu karışımını çizgili fırın tepsisine aktarın ve eşit olarak yayın (bu görev için bir ofset spatula iyi çalışır). Sonra, chikki'nin üstünü düzeltin - çok düzgün olması için bir oklava kullanıyorum.

Şimdi chikki'yi yaklaşık 15-20 dakika bekletin ve sonra karelere veya elmas şeklindeki parçalara kesin.
Hava geçirmez bir kapta saklayın ve aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın.


DEĞİŞİMLER:

Tarife kaba kıyılmış fıstık veya hindistancevizi pulları da ekleyebilirsiniz.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: TilGul Vadi | Til Sankri | Til Chikki | तिळाच्या वड्या |Tilachya Vadya (Mayıs Ayı 2024).