Xiao Long Bao (Çin Çorbası Çörekler) Tarifi

• Mayıs Ayı 5, 2024

Xiao uzun bao veya çorba buns olarak bilinen bu lezzetli çörekler, ısırdığınızda ağzınızda patlayan lezzetli ve sulu bir domuz dolgusu ile doldurulur. Bu çörekler için birkaç farklı tarif var. Bazıları artmış hamur kullanırken, diğerleri daha ince bir cilde sahiptir. Aşağıdaki tarif, yükselen veya kabarık hamurlu olanlar içindir. Çinli buğulanmış çörekler için temel hamurun bu tarife başlamadan önce yapılması gerekir ve burada bulunabilir. Zevk almak!

Çince Buğulanmış Çörekler için Temel Hamur
1 zarf Knox jelatin (veya başka bir markanın 1 yemek kaşığı)
1 su bardağı tavuk suyu
5 yeşil soğan
Balmumu kağıt

Dolgu Karışımı:
1 lb öğütülmüş domuz
1/3 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı susam yağı
2 çay kaşığı soya sosu
½ çay kaşığı sarımsak tuzu

1. Bu tarife başlamadan önce, Çin buğulanmış çörekler için temel hamuru yaptığınızdan emin olun.


2. Bir kasede 2 çorba kaşığı tavuk suyu soğutun. Soğuduktan sonra jelatini üstüne serpin ve 1 dakika bekletin.


3. Kalan tavuk suyunu ısıtın ve kaynatın.


4. Jelatin bir dakika bekledikten sonra kaynar suyu ekleyin ve jelatin iyice eriyene kadar karıştırın. Sonra yaklaşık 3 saat buzdolabında saklayın.


5. Yeşil soğanları soğuk akan su altında durulayın ve ardından kağıt havlularla kurulayın. Onları küçük parçalara ayırın ve bir kenara koyun.


6. Büyük bir kapta doldurmak için tüm malzemeleri karıştırın. Her şey iyice birleşinceye kadar karıştırın. Daha sonra yeşil soğanları ekleyin ve karışım boyunca iyice dağılana kadar karıştırın. Bu karışımı bir kenara koyun.


7. Ardından, balmumu kağıdını alın ve 3 inç karelere kesin. Bu karelerden yaklaşık 20 tanesini kesin. Çörekler, pişirme sırasında buharsızlara yapışmamaları için bu karelere yerleştirilecektir.


8. Bu kareleri buharlayıcıya yerleştirin. Buharlı pişiricinizin büyüklüğüne bağlı olarak, çörekler buharlı pişiricinin yanlarına veya birbirlerine yapışmadan yükselecek alana sahip olacak şekilde 4 ila 5 kare yerleştirin. Vapurumda bu karelerden sadece 4 tanesini yerleştiriyorum, yani bir seferde sadece 4 çörek pişiriyorum. Diğer kareleri bir tabağa yerleştirin, böylece bitmiş çörekleri üzerlerine koyun ve pişme zamanı geldiğinde buharlı pişiriciye yerleştirin.


9. Jöleli et suyu yapıldıktan sonra çörekler doldurmak için bir çalışma alanı ayarlayın. Üzerinde çalışmak için bir plaka veya tahta var. Et suyunun kabını, serin tutmak için içinde buz bulunan daha büyük bir kaseye koyun. Daha sonra doldurma karışımı, hamur ve plakayı yakındaki balmumu kağıt kareleri ile birlikte alın.


10. Temel hamur ile başlayarak çörekler doldurun. Aşağı bastırın ve sadece 5 dakika yoğurun. Bunu yükselmeye bırakıldığı kapta veya unlu bir yüzeyde yapabilirsiniz.


11. Hamur yoğrulduktan sonra unlanmış bir yüzey oluşturun. Hamurdan sadece küçük bir parça alın ve ellerinizin avuçlarını kullanarak bir topun içine yuvarlayın.


12. Bu topu unlu yüzeye yerleştirin ve düz olana kadar bastırın. Sonra avucunuzun içine yerleştirin.


13. Domuz dolgusunun bir kısmını hamurun merkezine ve jöleli et suyunun sadece bir kaç çay kaşığı ekleyerek elinizi çırpın.


14. Daha sonra hamurun kenarının küçük bir kısmını yavaşça yukarı çekin ve ardından başka bir kısmı yukarı çekin ve sıkıştırın. Hamuru giderirken topuzun tepesine gelene kadar bu işlemi tekrarlayın. Sonra sonunda bükmek ve üstünü sıkıştırmak istersiniz. İlk başta bunu yapmak çok zordur, ancak birkaç denemeden sonra daha kolay olacaktır. Mükemmel olması gerekmediğini unutmayın. Sürekli bir girdap olduğu ve üstte tamamen sıkıştığı sürece. Topuz tamamlandıktan sonra balmumu kağıt kareye yerleştirin. Tüm çörekler yapılana kadar devam edin. Bu çörekler, mangalda domuz çörekler kapatmaya benzer. Bu çörekleri nasıl kıstıracağınızı görmek için buraya tıklayın.


15. Çörekler bittikten sonra yaklaşık 20 dakika bekletin. Sonra kaynamak için bir su kabı getirin. Buhar cihazınızın bu kabın üzerine rahatça oturduğundan emin olun.


16. Su kaynadıktan sonra vapuru tencerenin üstüne yerleştirin ve çörekler yaklaşık 8 ila 10 dakika boyunca buharlayın.


17. İşiniz bittiğinde, birkaç dakika soğumalarını bekleyin, ardından çıkarın ve servis yapın. 20 çörek yapar.
Xiao Long Bao (Çin Çorbası Çörekler) Tarifi, Çin Yemeği, xiao long bao, xiao long bao tarifi, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o tarifi, Çin topuz tarifi, Çin çorba bun, Çin çorba bun tarifi, çorba bun tarifi, çorba bun, Çin gıda, Çin aperatif, Çin tarifi