Bağda Bir Yıl

• Mayıs Ayı 17, 2024

Her şey için bir sezon var ve bu en doğru am İtalyan bağ. Her sezon yeni bir neşe ve meydan okuma getiriyor.

Yıl boyunca asma ve üzüm bağları birçok farklı aşamadan geçer. İşte köpüklü şaraplar üreten bağ bir bakış. Dünyadaki diğer şarap imalatçıları biraz farklı bir program izleyebilir, ancak temel döngü aynıdır.

Bağ Hazırlama (Ekim sonu - Kasım arası)
Üzümler toplandıktan ve şaraphaneye teslim edildikten sonra, bağ bazen derinin, tohumların ve sapların kalıntıları ile döllenir ve kışa hazırlanır. Üzümlerin uzun sürgünleri kesilir ve yapraklar kahverengiye döner ve düşer. Üzümler hareketsiz bir aşamaya girer. sap soğuktan koruma için bitki alt kısmında konsantre edilir. Kış soğuktan ek koruma sağlamak için toprak bitki tabanına yerleştirilebilir.

Bağ Bakımı ve Budama (Aralık-Ocak)
Yıl boyunca aşınmış olan üst toprağı değiştirme zamanı. Bu Chianti gibi bölgelerde yaygın bir görevdir. Üzüm asmaları da gelecek yıl üzüm hasadının verimini ve kalitesini kontrol etmeye yardımcı olmak için budanır. Budama yapılmazsa, çiçeklenecek ve meyveye dönüşecek tomurcukların sayısı daha düşük olacaktır.

Bağ Hazırlığı (Şubat ve Mart)
Çoğu dış mekan çalışması şiddetli soğuk vuruşlarından önce bitirilir. Bağ makinelerine dikkat etme zamanı. Asmaların anaç üzerine aşılanması da iç mekanlarda yapılabilir. Mart bir kez daha açık hava çalışmalarına izin verir. Toprağı sürmenin ve havalandırmanın zamanı geldi. Mart ayının sonunda, asma kökleri, köklerindeki özsu akmaya başladığında, uyku aşamasından çıkmaya başlar. Koruyucu toprak kaplaması asma tabanından çıkarılır.

Frost Watch ve Bağ Bakımı (Nisan-Mayıs)
Don tehlikesi kış mevsiminde ortadan kalkmadı. Tehdit önümüzdeki iki ila üç ay sürebilir. Yıllık kesimler artık ekilebilir. Budamadan kalan ahşap kesimler çıkarılır veya bağda yakılır. Yapraklar yeni büyümeyle birlikte gelişmeye başladığında ilk tomurcuklar açılmaya başlar. Mayıs ve daha sıcak havalar yabani otlar getirir. Toprak tekrar işlenir ve istenmeyen bitki örtüsü uzaklaştırılır. Bu sarmaşıklar için en tehlikeli zamanlardan biridir. Uzun süreli soğuk hava veya donma asmalara zarar verebilir ve mahsulü etkileyebilir. Bazen aşırı soğuk sıcaklıklarla savaşmaya yardımcı olmak için bağ boyunca ısıtma kapları yerleştirilir.

Çiçeklenme (Haziran)
Haziran ayı başlarında daha sıcak sıcaklıklar üzümlerin çiçek açmasını teşvik eder. Üreticiler daha sıcak havanın bu kritik aşamada yardımcı olmasını umuyorlar. Geleneksel olarak, hasat çiçeklenmeden yaklaşık 100 gün sonra başlar. Çiçeklenmeden kısa bir süre sonra, küçük sert yeşil üzümler görünür hale geldikçe, yapraklar düşer.

Bağ Bakımı (Temmuz)
Bağın bakımı hiç bitmeyen bir iştir. Üzüm bağları denetlenir, otlanır ve püskürtülür, çünkü otlar sürekli olarak besin üzümleri ile rekabet eder. Üzüm, meyve üretimini teşvik etmek için yeniden kesilir.

Invaiatura (Ağustos)
Bu, meyve büyümesinin durduğu ve renklenmenin başladığı olgunlaşma dönemidir. Bu olgunlaşma aşamasının başlangıcıdır. Böylece meyve yeşil rengini kaybeder ve yavaş yavaş yumuşamaya başlar. Köşedeki hasat ile şeker, pH ve asit seviyeleri yakından izlenir. Bu aşamadaki üzümler, yüksek asit seviyesinden çok tarttır. Asit, güneş ışığı ile temastan şekere dönüşecektir. Bu noktada çok fazla yağmur, üzümlerin lezzetini ve kalitesini etkileyecektir.

Hasat Hazırlama (Ağustos ortasından Eylül başına)
Herkes hasat için hazırlanırken ve havayı izlerken heyecan verici, endişeli bir zaman. Olgun ve olgun bir mahsul sağlamak için kuru, güneşli günler gereklidir. Şarap yapım ekipmanları kontrol edilir, üzümlerin şeker, asitliği ve pH seviyeleri izlenir. İlk olarak üzüm bağlarının hangi bölümlerinin seçileceğini belirleyen bir hasat planı hazırlanır. Toplama ekibinin hazır olduğundan ve uygun şekilde donatıldığından ve talimat verildiğinden emin olmak çok önemlidir.

Hasat (Eylül başı - Ekim ortası)
Üzüm uygun şeker, asitlik ve pH seviyeleri içerdiğinde hasat başlar. Bu noktada, üzüm bağları ve şaraphane çok yoğun yerler haline geldikçe işçilerin hızı önemli ölçüde artmaktadır. Toplama ekipleri bağın ilk toplanacak kısımlarına gönderilir. Bazen hasat için mekanik biçerdöverler kullanılır, ancak çoğunlukla küçük şarap imalathaneleri elle hasat edilir. Bu çığır açan, yoğun el işçiliği, kalite için en önemli işlerden biridir. Olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveler asmada bırakılmalıdır. Daha sonraki bir tarihte seçilecektir. Olgunlaşmamış meyve toplamak için yapılan acele şarabın kalitesini etkileyecektir. Daha sonra meyve, üzüm suyunun havaya maruz kaldıktan sonra meydana gelebilecek istenmeyen oksidasyonunu önlemek için mümkün olduğunca çabuk şaraphaneye gönderilir. Oksidasyonu geciktirmek için kükürt üzümlerin üzerine yayılabilir.

Video Talimatları: 11 Yıl Önce Tanıştığı Aslanla Öyle Bir Bağ Kurdu ki Sonunda Olanlara İnanamadı (Mayıs Ayı 2024).