Kaju Safran Karides Köri Tarif

• Mayıs Ayı 20, 2024

Bu köriyi seviyorum, çökmekte ve lezzetlidir. Safran kullanımı, bu yemeğe güzelce nüfuz eden harika bir tat ve aroma verir. Karides kullanarak bir tarif yayınladım ama her türlü balık, tarak veya kabuklu deniz hayvanlarının yerine geçmekten çekinmeyin. Bu göksel köri, tavuk, kuzu, paneer veya en sevdiğiniz sebze kombinasyonuyla da iyi çalışır.


NAKİT SAFFRON ŞRIMP CURRY

Malzemeler:

1 lb büyük kaplan karidesleri, soyulmuş ve damarları kesilmiş (kuyruk iyi)
½ kaliteli safran çay kaşığı
4 çorba kaşığı krema
1 yemek kaşığı kaliteli domates salçası
tuz ve karabiber
½ çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı garaj masala
½ öğütülmüş kakule tozu
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

MASALA MACUNU için

2 orta boy soğan, kabaca doğranmış
2 büyük domates, doğranmış
½ bardak kaju fıstığı, tuzsuz ve kızartılmış
2-3 küçük Tay yeşil chilies
2 büyük diş sarımsak
1 ”adet zencefil, soyulmuş
½ bardak kişniş yaprağı (paketli)
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola

YÖNTEM:

Safran ipliklerini ¼ fincan ılık sütle ıslatın, gerekene kadar bir kenara koyun.

Masala Macunu için:

Orta yüksek ateşte bir tavada yağı ekleyin. Sıcakken, soğan, sarımsak, zencefil, kaju fıstığı ve yeşil biber ekleyin. Birkaç dakika kızartın ve tuz, karabiber ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğutun ve bir blender veya mutfak robotu kullanarak, karışımı gerektiği gibi su ekleyerek bir macun haline getirin. Kişniş yapraklarını da eklemeyi unutmayın. Macun pürüzsüz, kalın ve kremsi bir dokuya ve kıvama sahip olmalıdır. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Orta ateşte büyük bir derin tavada, masala macunu ekleyin ve aromatik olana kadar birkaç dakika kızartın. Garam masala ve zerdeçal ekleyin. Kızartmayı 2-3 dakika daha karıştırın ve karidesleri ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın ve karidesler hafif opak hale geldikten sonra domates salçası ve krema ekleyin. Isıyı azaltın, örtün ve sadece 1-2 dakika pişirin. Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin.

Son olarak, kakule tozunu ve safranı tüm ıslatma sıvısı ile birlikte ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Köri biraz fazla kalınsa, istediğiniz kıvama gelene kadar biraz su ekleyin. Taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve sıcak rotis ve Basmati pirinci ile servis yapın.