Cempasúchil - Marigold Salsa ve Tavuk

• Mayıs Ayı 16, 2024

Bu hafta Meksika şehirleri ve kasabaları, Meksikalı veya Aztek kadife çiçeği olarak da bilinen ölülerin çiçeği olan "cempasúchil" in her yerde bulunan turuncu-altın rengi tarafından dönüştürülüyor. Meksikalı kadife çiçeği tarihi bir bahçe çiçeğinin çok ötesindedir. Aztekler onları sadece tıbbi yollarla değil, aynı zamanda onlara doğaüstü güçler atfederek, çiçeğin kokusunun ölüleri uyandırabileceğine ve bir tatil şöleni için yaşamı ziyaret etmeye ikna edebileceğine inanıyordu.

31 Ekim'den 2 Kasım'a kadar Meksika'nın aileleri, ölümlerini bayram ve kutlamalar ile onurlandırmak için birleşiyorlar. Büyük bir tatil, bankalar yakın ve okul yok. Evlerde ve mezarlıklarda ayrıntılı ve renkli sunaklar bulunmaktadır. Gidilenlerin en sevdiği yemekler ve içecekler, sevilen birinin geri döneceği ve en sevdiği yiyeceklerin tadını çıkaracağı umuduyla sunaklara yerleştirilir. Gece mezarlıklar, aileler ölüleri ziyaret ettikçe müzik, mum ışığı ve şölenle canlanıyor. Bütün bu merhametlerin arasında, göze çarpan bir şekilde konumlandırılmış kadife çiçeği. Battaniyeler ve kemerler haline getirilmiş, vazolar halinde düzenlenmiş ve patikalar oluşturmak üzere mayınlanmış, kadife çiçeği, zengin, doymuş turuncu, her yerde sıcak bir şekilde parlıyor.

Şeker iskeletlerinin yanı sıra, özel tatlı ekmek ve kurabiyeler, marigold'ları ünlü bir içerik olarak içeren bir dizi lezzetli yemektir.

Aromalı haşlanmış tavuk, bu geleneksel kadife çiçeği sosuyla (salsa cempasúchil) başka bir dünyadır, organik kadife çiçeği (sadece yaprakları) kullanmak isteyeceksiniz. Geleneksel olarak beyaz pirinç ve bezelye ile servis edilir.

Salsa Cempasúchil ile Tavuk
4-6 kişilik.

Araçlar:
karıştırıcı
Tavuk için yeterince büyük güveç çanağı

Malzemeler:
1 Haşlanmış tavuk, 6 parçaya bölünmüş, derisi alınmış
1/2 Bardak kaçak sıvı rezerve veya et suyu
6 kadife çiçeği çiçek (sadece yaprakları)
1 su bardağı süt
1 su bardağı Meksika kreması veya krem ​​fraiche
3/4 Kupa badem
Tereyağı, güveç çanağını yağlamak için yeterli
Tuz, tatmak
Zevkinize biber
Terbiye için kızarmış susam

Adımlar:
1. Fırını 375 ° f'ye önceden ısıtın.
2. Güveç çanağını tereyağı ile iyice yağlayın.
3. Tavuk parçalarını güveç içine yerleştirin.
4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın: 5 çiçeğin yaprakları, süt, krema, kaçak sıvı ve badem.
5. Tuz ve karabiberi uygun şekilde tadın ve ekleyin.
6. Tavuğu güveçte sosla örtün.
7. Sosun tavuğu eritmesi için fırında 5-10 dakika bekletin.
8. Susam tohumlarını ve kalan yaprakları kaplamaya serpin.